¿Cómo ablandar los orejones?

Para acelerar el proceso puedes colocar las frutas en una cazuela con agua y ponerlas a cocer. El tiempo de cocción, igual que en el caso anterior, dependerá del tamaño de la fruta (pasas y ciruelas, 10 minutos; orejones de melocotón, albaricoques e higos, 30 minutos).

Hay un método básico (y sus variantes), se trata de poner la fruta en remojo en líquido caliente o incluso darle una corta cocción, en lugar de en líquido frío como se realiza cuando se dispone de tiempo. Podemos recurrir al microondas, en 2-3 minutos tendremos la fruta hidratada lista para incluir en la receta.

Remojar entre 6 y 12 horas, en agua abundante (deben ser frutos secos crudos, no tostados y semillas para germinación). Cambiar el agua 2 ó 3 veces. Enjuagar bien y escurrir. ¡Ya se pueden consumir!

Cubrir la fruta con agua y cocer durante 10 minutos para que se ablande un poquito.

Los frutos secos son productos delicados, y necesitan mucho mimo a la hora de conservarlos y almacenarlos. En términos generales, los frutos secos duran entre 9 y 12 meses, siempre que se conserven en buen estado.

Podemos consumir en reemplazo de una fruta fresca entre tres y cinco orejones, una o dos veces diarias o bien, incorporar los mismos a preparaciones diversas como puede ser unas barritas energéticas sin cocción, un bizcocho sin gluten, una ensalada nutritiva y saciante, un chocolate ideal para Navidad o bien, unas ...

Cómo conservar y consumir

Para que se conserven mejor se guardarán en la parte baja de la nevera sin apilarlos, o en bolsas de papel perforadas. Los albaricoques secos u orejones se deben conservar en frascos de cristal bien cerrados y protegidos de la humedad.

El método más adecuado es el remojo en agua con sal durante 2-4 horas, de modo similar al de los frutos secos más grandes. También se pueden germinar y se incrementa así su activación y el aprovechamiento de sus nutrientes.

Por qué poner los frutos secos y las semillas en remojo

No obstante, al consumirlos, impedimos la absorción de algunos minerales y proteínas y se dificulta su digestibilidad. Si los ponemos los frutos secos y las semillas en remojo durante unas horas evitamos este problema y la activamos para consumirla o germinarla.

Completar con agua de buena calidad (no directo de la canilla) y dejar remojando durante 8-12 horas.

Las pasas se hidratan con la cocción. No obstante, como se cocerán poco rato, para que queden más melosas, podemos ponerlas en remojo en agua antes de preparar el plato. Hay que procurar que el agua esté fría: si estuviera templada, se hidratarían antes, pero perderían parte de su sabor.

Se recomienda guardar en frascos bien tapados a temperatura ambiente para utilizarlas cuando se desee y mantendrán su sabor, aroma, textura y color por mucho tiempo.

Algunas frutas que suelen confitarse son los dátiles, las cerezas marrascas, las piñas y el jengibre. ​ También se conservan bien los higos, melocotones, albaricoques, peras, carambolas, manzanas y frutas cítricas.

La fruta deshidratada es muy saciante gracias a su alto contenido en fibra. Por ello, es perfecta para aquellas personas que quieren controlar su peso. Fortalece los huesos. Gracias a su contenido en calcio y vitamina K, la fruta seca refuerza los huesos y previene el desarrollo de enfermedades óseas.

Los orejones son la presentación deshidratada de frutas como el tomate, durazno, albaricoque y manzanas, estos son deshidratados mediante calor natural esto quiere decir que son expuestos al sol durante un periodo de tiempo hasta que quedan en su forma seca, aunque también pueden ser secados artificialmente.

Son excelentes por su aporte de vitaminas y minerales entre los que destacan el calcio, potasio y hierro. También tienen un gran aporte en fibra. Otra de las propiedades de los orejones es su fuente en hierro, componente esencial de la hemoglobina. Por lo que es recomendable para combatir la anemia.

Los orejones del tipo amarillo marchito, se deben poner en remojo y cocinar con azúcar para que resulten comestibles. Sin embargo, aquellos secados al sol se pueden consumir directamente, tal como se adquieren en el mercado.

No obstante, siempre es recomendable priorizar el consumo de fruta fresca. Esta última, frente a la deshidratada, es capaz de generar una mayor saciedad por medio de un menor aporte de azúcares. Además, contiene una cantidad más significativa de antioxidantes, capaces de prevenir el desarrollo de patologías.

Orejones, un manjar aún más dulce

Los orejones de albaricoque son mitades de albaricoques, deshuesados y desecados o deshidratados al sol o en un horno para acelerar el proceso. Extraerles el agua impide que proliferen los gérmenes y bacterias que se alimentan de sus azúcares.

¿Qué frutas se deshidratan más rápido? Aquellas que contenga menos humedad como la manzana. También, se puede disminuir el tiempo de secado, haciendo láminas muy finas y uniformes.

Los productos lácteos generalmente no son seguros para deshidratar debido a la alta posibilidad de intoxicación alimentaria. Existen algunas alternativas comerciales como la mantequilla en polvo, la leche en polvo, la crema agria en polvo y el queso.

En cualquier caso, se pueden poner a remojo para hidratarlos los frutos secos como nueces, avellanas, almendras, anacardos, piñones, pistachos, sésamo, chía, lino y pipas de calabaza o de girasol.

¿Qué frutos secos remojar? Si bien es ideal remojar los frutos secos crudos antes de ingerirlos, es recomendable que lo hagas con los que más se emplean en la dieta diaria como nueces, almendras, nueces y avellanas.

2020 22:11h. Activar los frutos secos y semillas quiere decir que tienen que ser remojados en agua durante un tiempo determinado. El principal objetivo es reducir la cantidad de antinutrientes presentes en estos alimentos.

Frutos secos y semillas

Por otro lado, cuando los lavamos los hidratamos y tanto frutos secos como semillas pierden consistencia, firmeza y no resultan tan atractivos al paladar, siendo incluso un proceso durante el cual los podemos contaminar con microorganismos que haya presentes en la cocina.

Los snacks como patatas fritas o frutos secos tampoco supondrían ningún riesgo para la salud, aunque puede ser que, dependiendo del tiempo que haya pasado al abrir la bolsa descubramos un olor rancio. Con algunas bebidas ocurre lo mismo, como es el caso de los refrescos o las bebidas alcohólicas.