¿Cómo carbonatar un líquido?

El proceso de carbonatación La carbonatación es el proceso de inyectar dióxido de carbono (CO2) en un líquido para hacerlo espumoso y producir así bebidas carbonatadas. Se introduce dióxido de carbono bajo presión en el depósito de la bebida para formar burbujas.

Si añades algo de bicarbonato y un poquito de carbonato cálcico al agua conseguirás un agua con gas no tan ácida y buena de sabor. Pulsando adecuadamente, las burbujas se mantienen en el agua hasta 24 horas.

El agua con gas o agua carbonatada es buena para la salud, porque además de hidratar el organismo, contiene los mismos micronutrientes que el agua natural y su única diferencia es que se le agrega CO₂ (gas carbónico), el cual es un gas inerte que es eliminado del organismo después de su ingestión.

Consiste en mezclar una cantidad premedida de azúcar y añadirla en la cerveza, justo antes de embotellarla. En la mayoría de los casos, se disuelve en un poco de agua destilada para añadir y mezclarse en un recipiente separado antes del embotellado.

El agua carbonatada, conocida también como soda, es agua que contiene ácido carbónico (H₂CO₃) que, al ser inestable, se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO₂), el cual sale en forma de burbujas cuando la bebida se despresuriza.

Las burbujas de estas bebidas son agresivas e irritantes para la mucosa de todo el tracto digestivo. De hecho, se debe limitar o reducir su consumo a pacientes con gastritis, dispepsia, reflujo gastroesofágico, colon irritable, diverticulosis y un largo etcétera de pacientes con enfermedad digestiva.

Las bebidas carbonatadas, también conocidas como refrescos, refrescos o gaseosas, son un tipo de refresco que contiene gas de dióxido de carbono. Se caracterizan por su efervescencia y burbujas, que son producidas por el dióxido de carbono.

Beneficios del agua con gas

Entre los principales beneficios que se asocian a este tipo de agua destacan los siguientes: Genera presión en las paredes del estómago y hace que se produzca sensación de saciedad. Calma el apetito. Beber uno o dos vasos antes de comer ayuda a controlar el aporte calórico.

El agua con gas es una de las opciones más saludables después del agua natural. Hidrata el organismo y el contenido de dióxido de carbono que contiene es expulsado más tarde por tu propio cuerpo. Contiene los mismos nutrientes que el agua mineral natural: calcio, potasio y magnesio.

“El agua con gas se diferencia en dos grupos: las aguas que contienen ácido carbónico de manera natural, desde el manantial, y las aguas minerales gasificadas, que se elaboran añadiendo posteriormente el ácido carbónico”, detalla Ana Sánchez Morillas, nutricionista-dietista y creadora de esta plataforma Paso de Dietas.

En este momento, ya se puede pasar a la penúltima etapa de la elaboración de la cerveza: el embotellado. Pero antes hay que añadir dextrosa (es decir, glucosa) o azúcar común a la mezcla, a razón de 6 gramos (media cucharadita) por cada litro de cerveza producido.

Pero se puede usar también azúcar de cualquier otra forma: azúcar moreno, miel, mosto no-fermentado o extracto de malta por ejemplo. Estos azúcares más complejos ofrecen resultados mucho más heterogéneos, tienen un impacto sobre el sabor de su cerveza, y pueden dejar unos residuos en tu cerveza.

Como estimación, cuenta con dos semanas para una carbonatación natural moderada por refermentación en botella, siendo recomendable, en algunos casos hasta tres o cuatro semanas para completar el proceso.

El jugo de limón contiene ácido cítrico que cuando se mezcla con bicarbonato de sodio reacciona para formar dióxido de carbono y citrato de sodio, lo que hace que el líquido burbujee. El ácido cítrico es un aditivo alimentario común utilizado en refrescos como conservante y saborizante.

Por lo general, la ingesta de agua mezclada con bicarbonato de sodio se utiliza como remedio casero para reducir la acidez estomacal. No obstante, esta mezcla tiene otros beneficios de gran importancia para la salud.

Las modalidades burbujeantes no son más que agua con ácido carbónico disuelto, responsable del ligero sabor amargo y la efervescencia. Y como sucede con el agua natural, existen diferentes tipos: carbonatadas, cálcicas, sulfatadas, magnésicas, sódicas o cloruradas.

No es recomendable su consumo diario

Y en poca cantidad, no más de uno o dos vasos”, acotó. El consumo de bebidas gaseosas no tiene ningún aporte ni beneficio, como si los tiene el consumo de agua.

La experta hace énfasis en que “el consumo combinado de ambos bebestibles podría enmascarar los efectos del alcohol en el organismo, aumentando la euforia y disminuyendo la fatiga y el agotamiento. Como consecuencia, el paciente no nota el efecto del alcohol y eso podría llevar a intoxicaciones graves”.

El alcohol mezclado con bebidas carbonatadas pasa más rápido a la sangre, haciendo que el tiempo en que se da el máximo de concentración se reduzca. La concentración de alcohol en la sangre varía según lo mucho o poco que se coma antes o mientras éste se ingiere.

El refresco carbonatado es una bebida no alcohólica que se caracteriza por la presencia de dióxido de carbono disuelto. Sus componentes principales son: agua, azúcar, dióxido de carbono y aditivos.

5 Alternativas a las bebidas carbonatadas

La gaseosa más antigua que aún se comercializa es la colombiana Kola Roman (1865), seguida de la ecuatoriana Fioravanti (1878), después le sigue la mexicana Toni Col (originalmente conocida como Tony-Co) producida desde 1887.

Por otro lado, Nigeria se presenta como el país con mayor consumo per cápita de agua embotellada, mientras que Alemania, que no podía faltar en un primer lugar, es el país con mayor consumo de agua con gas.

Se puede combinar con alimentos: el agua carbonatada se puede tomar acompañada de cítricos, como limón y naranja, y otras frutas, como moras o frambuesas, para darle sabor. Mejora el perfil lipídico porque aumenta el pH del estómago y disminuye la liberación de bilis en el intestino.

Multitud de expertos afirman que el agua con limón “ayuda en la pérdida de peso”, “ayuda a mejorar nuestro sistema inmunitario y a regular el pH corporal”, “a prevenir cálculos renales”, que “aporta fibra”, “reduce la resistencia a la insulina o la respuesta glucémica”, etc.

El agua alcalina tiene un nivel de pH más alto que el agua corriente. Es por eso que los defensores dicen que puede neutralizar el ácido en el torrente sanguíneo. Algunos dicen que el agua alcalina puede ayudar a prevenir enfermedades, como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Son hidratantes

Aunque el agua con gas está carbonatada, tiene los mismos efectos hidratantes que el agua sin gas.