¿Cómo caza la sepia?

Cuando tiene la presa, se la lleva a la boca, la fija con los tentáculos cortos y la devora con sus afiladas mandíbulas. Otra característica de la depredación de la sepia es que, si la presa está lejos, puede perseguirla con la ayuda de su cresta cutánea, que utiliza como vela con las corrientes, y el sifón.

Los meses de marzo, abril y mayo son los mejores meses para la pesca de la sepia. La sepia es un molusco que forma parte de la familia de los cefalópodos y suele encontrarse en mares poco profundos de arena escondiéndose entre ella y las algas.

La flotabilidad del control de las sepias se realiza mediante un caparazón interno llamado hueso de sepia. Al agregar diferentes cantidades de líquido o gas en pequeños agujeros dentro de esta estructura, estos animales pueden cambiar su flotabilidad, haciéndolos flotar hacia arriba o hacia abajo.

Las sepias habitan en fondos marinos poco profundos, ya sean rocosos o arenosos, donde pueden enterrarse parcialmente. También se pueden encontrar en praderas de algas o hierbas marinas, que usan para ocultarse de los depredadores.

Se alimenta de peces, moluscos y crustáceos como cangrejos y camarones.

Las sepias se pescan mediante nasas, trampas especiales con formas cilíndricas, o poteras. Las poteras son unos aparejos específicos para pescar sepias y calamares de mediano o gran tamaño. Suelen ser de colores rosas o anaranjados porque se dice que atraen más a estos moluscos.

¿Dónde se puede pescar sepias? La pesca de la sepia es muy parecida a la pesca del calamar y suelen encontrarse en el interior de los puertos, playas, zonas rocosas, diques… siempre y cuando haya zonas con arena que es donde ellas suelen enterrarse en la arena para cazar.

Las mayores tasas de crecimiento se dan alre- dedor de los 20°C, debido a la mayor ingesta y mejor conversión del alimento. Por el contrario, menores tasas de crecimiento se dan entre 10 y 13°C. La sepia vive un máximo de 18-24 meses, depen- diendo del ciclo reproductor.

¿Cómo identificar el macho o la hembra? – El macho tiene un cebreado mas intenso, el blanco es mas intenso, la hembra tiene unos colores mas atenuados. Incluso se puede ver la hembra mas oscura.

La sepia se puede adquirir fresca o congelada durante todo el año. Para saber si está fresca, su carne de color blanco nacarado o blanco pálido debe ser brillante, su consistencia firme, y al tacto debe estar húmeda y suave.

Se desplaza mediante una ondulación progresiva de los pliegues laterales del manto. A veces también recurre a la energía reactiva, expulsando el aire de la cavidad paleal por el tubo del embudo. En caso de peligro, este modo de locomoción permite una rápida huida, efectuando verdaderos saltos en el agua.

En cuanto a las vitaminas, la sepia aporta principalmente vitamina A y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12). También contiene vitamina E. Por último, la sepia aporta minerales como el calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y sodio.

Escondido en las profundidades durante las horas de luz, el Loligo vulgaris sale al atardecer a aguas menos profundas para alimentarse. Por eso las mejores horas para pescarlo son a la puesta de sol y, sobre todo, en las fases de plenilunio porque los cebos (poteras) aún son visibles y atractivos para estos ejemplares.

Los meses de marzo, abril y mayo son los mejores meses para la pesca de la sepia. La sepia es un molusco que forma parte de la familia de los cefalópodos y suele encontrarse en mares poco profundos de arena escondiéndose entre ella y las algas.

21,42 €/Kg.

La sepia o choco gallego

La sepia, conocida en Galicia como choco, es un molusco cefalópodo que posee un cuerpo ovalado y ancho bordeado por una aleta y con una concha calcárea en su interior llamada jibia, de la que obtiene el otro nombre por el que es conocido.

Naranjas y rosas:

Son colores muy buenos para situaciones de poca luz, días nublados o aguas turbia. Ya que en estas condiciones marcan muy bien la silueta del egi por lo que será más fácil atraer la atención del calamar sin que los vea como algo demasiado artificial.

Las propiedades nutricionales de ambos son similares. Son bajos en calorías, su contenido en grasa es inapreciable y tienen bastantes proteínas. Además, la sepia tiene propiedades saludables al contener vitaminas B3, B12 y E; mientras, el calamar las tiene por su contenido en vitaminas A, B3 y B12.

Sepia al peso al peso, cada pieza pesa unos 350 gramos aproximadamente. La sepia es un marisco para todo el año, muy nutritivo, fácil de digerir y con muchas posibilidades en la cocina.

Las sanciones por infracciones en aguas interiores van de 30 a 300 euros por infracción leve, además de la incautación de los aparejos y el decomiso de las capturas; de 301 a 3.000 euros por infracción grave y de 3.001 a 60.000 por infracción muy grave.

Cantidad recomendada de pescado por persona

Si vas a preparar calamares, sepias o chipirones cuenta con 250-300g por persona.

Existen diferentes tipos de sepia, aunque los más comunes son el chopito, el castaño, la sepia común, la sepia apama o la sepiella. El chopito, también conocido como choquito picudo o chocito, es una especie del mar Mediterráneo y del mar Rojo.

21,42 €/Kg.

La parte central o vaina, puede cocinarse a la plancha o la brasa, siendo recomendable darle unos cortes en los extremos para que no se encoja. También se puede cortar en tiras o en trozos como en la última fotografía, y usarse para hacer rabas, arroces, o en otros guisos.

Aunque parezca raro y un poco anti-higiénico, es mejor congelarlo directamente, sin limpiarlo previamente.

Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama sepia. En cuanto a la zona, en algunas se le conoce como “choco”, por ejemplo, en Sevilla.

La sepia apama es una especie de sepia gigante que mide unos 50 centímetros y puede llegar a pesar hasta 10 kilogramos. Solo se encuentra en la costa sudeste de Australia y habita en arrecifes que tienen una profundidad de 100 metros.