¿Cómo congelar patatas cocidas?

Cocerlas y escaldarlas. Muy importante, secarlas bien. Introducirlas en un recipiente hermético o bolsa de congelación que proteja al alimento de la abrasión del frío.

De hecho, cuando congelamos cualquier tipo de guiso, las patatas ya van incluidas en él. Tan solo debes saber que te encontrarás con el mismo problema expuesto anteriormente: las patatas hervidas congeladas perderán mucha consistencia en el sabor y textura.

¿Cómo conservar patatas cocidas? Las patatas cocidas pueden guardarse en el frigorífico durante 3 o 4 días. Puedes reservarlas en un tuper hermético o bien en un plato cubiertas con un paño o un trozo de papel absorbente de cocina.

Congelarlas siempre peladas. Secarlas bien para evitar que se les cree una capa de hielo alrededor. Guardarlas en bolsas de congelado herméticas o al vacío para evitar la abrasión del frío.

Una vez cocinadas, si guardamos las patatas en el frigorífico pueden permanecer en buen estado hasta cuatro días y hasta un año en el congelador.

¿Qué pasa si congelamos las patatas? Al contrario de lo que mucha gente piensa, no se ponen malas ni pierden sus cualidades. Lo que ocurre al congelar las patatas es que la fécula se deshace y esto afecta a su textura.

La explicación de por qué suele recomendarse no congelar la patata está en la composición de la misma que comprende, principalmente, agua y almidón. Dos componentes que se alteran durante el proceso de congelado y descongelado, afectando considerablemente al sabor y, sobre todo, a la textura de la patata.

Cómo conservar las patatas cocidas

Lo más recomendable es que las cocinemos con su piel y se la retiremos en el momento de consumirlas. De esta manera, podremos mantenerlas al frío conservando mejor sus propiedades.

La temperatura perfecta para su conservación es entre 8 y 15 ºC. Si la temperatura es más elevada, es muy probable que rápidamente broten, se ablanden y se encojan. Además, es importante tener en cuenta, que más allá de su aspecto, si las patatas están expuestas a mucha luz formarán solanina, una sustancia tóxica.

Las patatas necesitan respirar para evitar la formación de humedad. Lo ideal es conservarlas en una bolsa de tela oscura, de rejilla o en una caja de madera y recubrirla con un paño.

Calentar en una sartén abundante aceite. Freír las patatas, sin descongelar, a fuego fuerte hasta que estén doradas (4 minutos aprox.) 2. Sazonar a tu gusto y servir.

Deja enfriar primero un poco la pasta ya cocida y luego mézclala con un chorrito de aceite de oliva. El aceite hará que puedas separarlos fácilmente unos de otros al descongelarlos. A continuación, introduce la pasta en una bolsa de congelación Ultra-Zip^® de Albal^® y ciérrala herméticamente.

En primer lugar, lava muy bien los calabacines y sécalos con cuidado. Trocea los calabacines de la forma que prefieras. Ponlos en una bandeja estirados para que no se queden apelmazados ni se peguen al congelarse. Después, podrás introducirlos en una bolsa de congelación normal y guardarlos hasta que los necesites.

Por ejemplo, ¿cuánto dura un guiso? Puede permanecer hasta cuatro días en la nevera, mientras que los pescados, mariscos o la tortilla de patatas aguantan dos días. Además, si congelas la comida una vez cocinada, puede durar hasta tres meses en buen estado dentro del congelador.

Los síntomas pueden incluir: Dolor abdominal o estomacal. Delirio (inquietud y confusión) Diarrea.

¿Y cómo sabemos si esto ha ocurrido? De dos formas muy sencillas: si la patata está verde o tiene brotes, lo mejor es tirar la patata para evitar problemas. Solo si los brotes miden menos de un centímetro, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) recomienda su consumo.

Se pueden congelar: acelgas, ajo, alcachofas, berenjena, brócoli, calabacín, cebolla, coliflor, espárragos, espinacas, maíz, patata, perejil, remolacha o zanahorias. No se recomienda congelar: endibia, pepinos, tomates, apio, lechuga, aguacate o champiñones .

Las papas prefritas bravas contienen 22,4g de hidratos de carbono (de los cuales 0,6g es un azúcar), 2,1g de proteínas, 3,1g de grasas totales, (de las cuales 4g es saturada), 90 mg de sodio, 3,9g fibra.

Calentar en una sartén abundante aceite. Freír las patatas, sin descongelar, a fuego fuerte hasta que estén doradas (4 minutos aprox.) 2. Sazonar a tu gusto y servir.

Las patatas no se deben guardar nunca en el frigorífico. “Si se guardan en el frigorífico e en un lugar que tenga una temperatura fría, como una despensa, el almidón se empieza a convertir en azúcar”, nos cuenta la nutricionista.

Lava y pela las zanahorias frescas. Escalda las zanahorias para evitar que se decoloren y ablanden cuando las descongeles. Escurre el exceso de agua del escaldado y las colocas sobre papel de cocina para que se sequen. Guarda las zanahorias enteras en bolsas herméticas y las metes en el congelador.

Una vez peladas las patatas debes ponerlas en remojo.

La razón es simple. De esta forma soltarán el almidón y no será problema luego que queden crujientes y enteras. Lo más recomendable es dejarlas en agua fría durante una o dos horas.

Para almacenar patatas peladas ya cocidas, será muy importante dejarlas enfriar a temperatura ambiente antes de meterlas en el frigorífico. Y una vez que ya se haya liberado del calor propio de la cocción, el modo de conservación más recomendable es guardándolas dentro de un recipiente totalmente hermético.

A pesar de este cambio de color, las patatas pardeadas por oxidación de polifenoles se pueden consumir de la forma habitual.

Las patatas prefieren un ambiente fresquito

Desde Aldi recomendamos que las almacenes en un lugar fresco, entre 7 y 11º. Entonces, ¿dónde guardar las patatas? Por ejemplo, en la despensa o en el garaje. Importante: nada de nevera, ya que la patata se oscurece y se vuelve más dulce por la pérdida de almidón.

En el caso de las patatas, no les gusta la luz, ni compartir espacio con las cebollas, como es habitual en muchas despensas. Lo más recomendable es almacenarlas en bolsas de tela o rejillas oscuras.