¿Cómo conservan los alimentos los esquimales?

Los alimentos solían conservarse congelados, ya fuera invierno o verano, obteniendo bloques de hielo de los icebergs. Las aves se enterraban hasta su putrefacción, y eran comidas tal cual. En muchas ocasiones la carne o el pescado era dejado secar al sol, cortando la carne en finas lonchas.

La dieta de los inuit se basa sobre todo en la carne (hasta 4 kg por persona cada día) y por esta razón es altamente grasa y proteica, pero los carbohidratos no están totalmente ausentes: los inuit comen mucha carne cruda y, con esta, el glucógeno muscular contenido en los músculos y en el hígado.

¿Qué comen los esquimales? Básicamente, carnes de pescados, focas, ballenas, y sobre todo sus grasas. Uno de los graves problemas con las dietas basadas en una alta proporción de proteínas, es que si no se acompañan de suficiente cantidad de grasas, se vuelven tóxicas.

Durante el invierno, los Inuit viven en casas redondas hechas de bloques de nieve, a las que se les conoce como "igloos". Durante el verano, cuando la nieve se derrite, los Inuit viven en chozas tipo tiendas de campaña hechas de pieles de animales estiradas sobre un marco.

Su alimentación está ligada a las migraciones animales, ya que son principalmente cazadores-pescadores, todos cubren sus cuerpos con pieles de animales cazados. El conocimiento de la caza, y la vida en el polo es resguardada por los ancianos de la comunidad, algo importante donde los días y noches duran hasta 6 meses.

Existe una fuerte correlación entre el consumo elevado de carne y la corta esperanza de vida. Los Esquimales, los Lapones, los Groelandeses, y las tribus Rusas Kurgi son las poblaciones que más consumen carne en el mundo y a la vez son las poblaciones con la menor esperanza de vida, a menudo sólo 30 años.

Desarrollan una vida nómada, siguiendo las migraciones de los animales que cazan, entre los cuales pueden destacarse los caribúes, osos, ballenas y focas. De estos y otros animales aprovechan todas las partes posibles para alimentarse, abrigarse y construir viviendas y herramientas para cazar.

Las prendas más susceptibles a mojarse (como el calzado) utilizan pieles de foca, más impermeable que la de caribú. Iglús y ropa son los dos factores clave para la supervivencia de los inuit en las extremas condiciones árticas.

La vida de los esquimales es nómada, y siguen las migraciones de los animales que cazan, como las ballenas, los osos polares y las focas. De estos animales lo aprovechan todo, tanto para alimentarse como para abrigarse, construir viviendas e incluso fabricar herramientas para cazar.

Suelen consumir morsas, focas anilladas, focas barbadas, ballenas belugas, osos polares, aves y sus huevos, peces, caribús y bueyes, a los que cazan con arcos, arpones o rifles. Y se lo comen todo crudo.

El iglú o iglóo proviene de las lenguas inuit, nativas de los esquimales de Alaska, Canadá y Groenlandia y quiere decir literalmente 'casa de nieve'.

Iglú: Vivienda de forma semiesférica construida con bloques de hielo, en que, durante el invierno, habitan los esquimales y otros pueblos de análogas características...

La estatura de los esquimales es pequeña, los hombres miden, en promedio, 1,60 m y las mujeres 10 cm menos. Sus cuerpos son fuertes y sus miembros cortos.

Erizos de mar, almejas, mejillones, vieiras, gambas o langostas: el mar te ofrece todo un mundo de delicias culinarias que en un abrir y cerrar de ojos pueden terminar en tu plato.

¿Dónde está la vida, entonces? En el único lugar de esta región que no se mantiene congelado: el mar. En las aguas y costas de los polos habitan casi todas las especies de estas regiones, que engloban principalmente a peces... y a los que se los comen: los pingüinos, los osos marinos y los osos polares.

Suministrarlo a voluntad o con guía procurando suministrar 1200 gramos promedio por pollo en todo el periodo (1 a 23 días), los machos requiere una mayor cantidad de alimento 1300 gramos por ave, en cambio las hembras se suministran 1100 gramos por ave ya que son menos exigentes en consumo de proteína que los machos.

Los Inuit, comúnmente conocidos como esquimales, son los pueblos indígenas que viven en los territorios árticos de América, Groenlandia y Siberia. El término Inuit significa “la gente” o “el pueblo”, e Inuk, que es su singular, “hombre” o “persona”. Estos pueblos, tienen su origen en el noroeste de Asia.

Los rasgos físicos de los esquimales son muy característicos y fácilmente reconocibles. Son bajitos y fuertes, de pelo muy negro y tienen la cara ancha con los ojos rasgados. Además, viven en familias y son muy amables y hospitalarios.

La sustitución de los trineos de perros por coches y de las verduras frescas de los invernaderos por el pescado y la caza, son otros de los cambios a los que se están sometiendo. Cambios significativos entre estos grupos indígenas que repercuten en sus costumbres, cultura y vida cotidiana.

El beso esquimal es un tipo de beso en el que los partícipes frotan la nariz de uno contra la del otro. Es como el famoso beso de David el Gnomo en la antigua serie de dibujos animados.

El pueblo inuit

Viven en las tundras del norte de Canadá, Alaska y en Groenlandia. Se calcula que viven en esta región unas 150 000 personas.

Los esquimales usaban las “parkas” y los “anoraks” para abrigarse en las temporadas de temperaturas muy bajas y para protegerse de la lluvia, ya que también tenían propiedades impermeables. Esta última condición se lograba untando la prenda, de vez en cuando, con aceite de pescado.

¿Y por qué no se derriten con ese calor? El calor que se genera en el interior del iglú puede derretir alguna capa interior de la pared, pero los bloques no se derretirán por completo porque las demás capas siguen frías, haciendo que las capas que le siguen a la derretida se congelen de inmediato.

Esto se podría deber a que han ocupado esa región durante menos de 10.000 años y a que, por el frío, viven cubiertos de ropa, compensando de esa manera la escasa protección que les brinda el bajo nivel de melanina.

El aislamiento se logra porque está construido de nieve comprimida, la cual es mucho mejor para este fin que los bloques de hielo. Dentro del iglú, el aire frío se asienta en el fondo y es por esto que los esquimales construyen niveles más altos para mantener prendido el fuego y para dormir.

ANIMISMO. TABÚES. SILA, SEDNA, LA LUNA Y EL SOL. Los esquimales, como muchas otras culturas cazadoras-recolectoras, son ani- mistas y practican el shamanismo.

Sinck Tunck, el festival de los esquimales

Hay tradiciones muy antiguas, como el festival que el pueblo de esquimales inuit celebra en estas fechas. En el Sinck Tuck se baila, canta y se intercambian regalos.