¿Cómo da más proteína el huevo crudo o cocido?

Una investigación del Centro de Investigación Gastrointestinal y de Gastreontología de la Universidad de Leuven de Bélgica, explica que comerlo crudo disminuye la absorción del 50% de los nutrientes, confirman que las mejores proteínas del huevo se consiguen cuando está cocinado, y no cuando está en su estado natural.

En cifras: de un huevo cocido se aprovecha el 91% de las proteínas; de uno crudo, apenas el 50%. ¿Te preocupa la salud de sus uñas o la de tu cabello? Más razones para comerlos siempre bien hechos.

Para consumir el huevo de la mejor manera posible realizaremos tortillas o revueltos de claras de huevo que consistirán en incluir un huevo con yema, y el resto, un total de cinco, solamente la clara. De este modo estaremos obteniendo los beneficios proteicos que nos brinda sin un aporte graso.

Gracias a sus proteínas, el huevo es un gran aliado para ganar masa muscular. Para conseguirlo, lo recomendable es tomar unos 3 o 4 huevos al día, preferiblemente cocidos, y combinarlo con ejercicio.

Se recomienda consumir el huevo cocido debido a que la Avidina se desnaturaliza con el calor , esto significa que pierde su capacidad de captar Biotina. Asimismo, la cocción mejora la absorción de albúmina , en estado natural (cruda) no se asimila correctamente.

Normalmente se precisan de 8 a 12 minutos desde que comienzan a cocer para que queden perfectamente. Con este tiempo de ebullición conseguimos que las proteínas de la clara y la yema se coagulen a causa del calor que las transforma de un estado líquido a otro sólido.

La cantidad de proteína varía según el tamaño del huevo. En líneas generales, el jumbo tiene 90 calorías y 7.9 gramos de proteína; el de tamaño XL tiene 80 calorías y 7 gramos de proteína; el que es L tiene 72 calorías y 6,3 gramos de proteína; y el de tamaño M tiene 63 calorías y 5,5 gramos de proteínas.

Los lácteos y hierro

Al mezclar la leche con los huevos los dos compiten por la absorción de nutrientes.

Alimentos que no debes comer si quieres ganar músculo

Azúcar blanco y refinados: provoca picos de insulina en tu cuerpo, lo que hace que el metabolismo se vuelva vago. Bebidas isotónicas o energizantes, las cuales «solo deben ser utilizadas en el contexto deportivo». Zumos de frutas. Mejor, la fruta entera.

Son una buena fuente de vitamina B12, vitamina D, vitamina A, riboflavina (vitamina B2), ácido fólico, hierro, zinc y colina. Estos nutrientes desempeñan un papel importante en la función cerebral, la salud ocular, la formación de glóbulos rojos y el sistema inmunológico.

La mayoría de las investigaciones sugieren que las personas muy activas deben ingerir de 1.2 a 2 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. Eso significa que una persona de 150 libras debe comer de 82 a 136 gramos por día. Las personas que no son activas deben ingerir menos proteína.

Comer un huevo al día puede ayudar a mantener nuestra masa muscular, promover la reparación celular y fortalecer nuestro sistema inmunológico. Además, los huevos son ricos en vitaminas y minerales esenciales. Contienen vitamina B12, que es crucial para la salud del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.

Las carnes rojas, el pollo y el pescado son excelentes fuentes de proteínas.

La nutricionista Mónica Barreal insiste en la importancia de comer los huevos cocinados, independientemente de su forma. "No se deben comer huevos crudos porque tienen peor digestibilidad, menos absorción de nutrientes, menos acción de nuestras enzimas digestivas, y mayor riesgo microbiológico".

Beneficios del huevo cocido

Es óptimo para la quema de grasas, pues es saciante y reduce el apetito. Te ayuda a ganar músculo por sus proteínas de alto valor biológico. Es fuente de vitaminas y ácido fólico. Contiene hierro, fósforo, magnesio y potasio.

Las proteínas del huevo coagulan con la cocción y forman un gel que aprisiona en sus redes a los componentes de una preparación. Si la coagulación es completa el producto endurece. Contiene un poder aromatizante: su olor característico se reconoce aún después de mezclarlo con otras sustancias y después de la cocción.

Algunas de estas proteínas pueden desnaturalizarse (parcialmente) al calentarlas, como cocinarlas o hervirlas (lo que significa que la estructura de estas proteínas se descompone y, por lo tanto, pierden su función).

Por ejemplo, indica, “dos huevos aportan 13 gramos de proteína, mientras que una ración de 150g de carne contiene en torno a 20-25 gramos”.

Siendo la mejor forma de comer huevo, cocinarlos cocidos o duros no necesita de aceite ni ningún otro tipo de manteca o mantequillas. Consiste en hervir el huevo en una olla con agua. Al estar sellado el interior del huevo no entra en contacto con el aire y no se oxida la yema.

La mejor forma de comer huevo es hervido, ya que frito le agregas una gran cantidad de grasas y calorías innecesarias. La clara de huevo tiene fragmentos de proteínas denominados péptidos que se encuentran en el alimento de forma natural, los cuales tienen beneficios frente a la hipertensión.

El pollo es uno de los alimentos con mayor cantidad de proteínas. Según un estudio de centros de salud italianos, se calcula que un pollo entero puede contener casi 27 gramos de estos nutrientes. Por otro lado, también tiene más grasa saturada en comparación con los huevos.

La albúmina es la proteína derivada de los huevos. Muy bueno para mejorar el funcionamiento metabólico, capaz de hacer músculos más saludables – cuando se comparan con los músculos de personas sin suplementos.

Proteínas: 6 g. Grasas: 5 g. Vitamina B12: 9% de la CDR.

Beneficios de la tortilla de huevo y atún

La tortilla de huevo con atún aporta omega-3 y proteínas de alto valor biológico. La inclusión de la tortilla de huevo y atún en el contexto de una dieta variada y equilibrada puede generar varios beneficios para la salud.

Es un alimento con proteínas de elevado valor biológico y además, fuente de vitaminas como la A y la D. Se pueden consumir con la yema o solo la clara. Una buena opción es incluirlo en el desayuno un par de veces a la semana para empezar el día con energía y estar saciados para afrontar la mañana.

Los huevos son una fuente de proteína (tanto la clara como la yema), además, contienen grasas insaturadas saludables para el corazón y son una gran fuente de nutrientes, como la vitamina B6, B12 y vitamina D, según el portal LaVidaLucida, en su sección de salud y bienestar.