¿Cómo elegir un buen espumante?

Los espumantes se clasifican según su cantidad de azúcar, de mayor a menor, en Dulces, Demis Sec, Sec, Extra Brut, Brut y Nature. Si te gustan las burbujas dulces, opta por los tres primeros y los otros si te gustan los secos. Cuanto más secos, más caros son.

Calidad: Un espumante de calidad se caracteriza por presentar una efervescencia fina, burbujas pequeñas y en columnas bien definidas, y una espuma persistente.

Es decir, un vino espumante puede ser champagne, pero un espumante solo puede ser champagne si está hecho en Francia. Además de esto, el tipo de uva que que se utiliza y que le entrega la esencia al sabor a esta bebida, así como el método de elaboración, son otros aspectos que distinguen a estos dorados brebajes.

Tipos de espumante existentes

Los espumantes dulces se clasifican de acuerdo a la cantidad de azúcar por litro que contiene. Los más dulces del mercado son: Doux o Dulce (más de 50 gramos por litro). Demisec (entre 22 y 50 gramos por litro).

Brut es un término de vinos espumosos y se refiere a un nivel específico de dulzor o azúcar residual en el vino. Los vinos Brut se caracterizan por su sequedad, lo que los convierte en una de las categorías de vinos espumosos más populares. También son conocidos por su contenido de azúcar relativamente bajo.

Según la infografía de Wine Folly, el que menos dura es el vino espumoso, como el cava o el champagne, entre 1 y 3 días como mucho en la nevera, ya que pierde las burbujas. Por eso es importante mantenerla siempre bien fría (cabe recordar que el truco de la cucharilla es un mito).

Cava se produce en España, prosecco en Italia y champagne en Francia. Esa es la respuesta rápida.

Möet Chandon Brut Imperial

Si Möet Chandon es la marca de champagne más famosa del mundo debe ser por algo.

Por ello el Campeonato Mundial de Champagne & Vino Espumoso acaba de nombrar al Cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 de Maison Ruinart como el mejor champagne del mundo.

El espumante contiene 68 kcal por cada 100 ml, tiene alrededor de 9% de etanol y supera el 85% de contenido acuoso por lo que también es una buena opción al minuto de elegir un tipo de alcohol con bajo contenido calórico.

Además, no contiene un alto contenido de alcohol, en general contiene entre 10 a 14 grados de alcohol.

¿Qué es el Prosecco? El Prosecco es un vino espumoso de la región del Veneto, en Italia. Su nombre es también el nombre de la variedad de uvas (también llamadas 'Glera') utilizadas para su elaboración.

Generalmente un Brut es más dulce que un Brut Nature y esto también hace que sea menos ácido, ya que el dulzor equilibra la acidez (solamente has de pensar en cómo cambia una limonada cuando añades azúcar). Es por eso que la mayoría de los Champagnes son Brut, para suavizar la enorme frescura que les caracteriza.

Asimismo, todos los espumantes –independientemente del método- se dividen en categorías dadas por la cantidad de azúcar que contiene cada ejemplar: Nature, Brut Nature, Extra Brut, Brut, Demi Sec y Dulce. Mientras que los Nature presentan menos de 3 gramos de azúcar por litro, los Dulces tienen más de 40.

El término «brut» es simplemente un nivel de dulzura en el vino espumoso. La dulzura proviene de un paso en el proceso de elaboración del champán llamado “licor de expedición”, donde los productores agregan una pequeña cantidad de mosto de uva (o azúcar) antes de tapar la botella.

En realidad no hay diferencias entre champagne y cava en lo referente al modo de elaboración de los mismos. Ambos vinos son espumosos que se elaboran con el “método tradicional” o fermentación en botella. Los franceses fueron los descubridores de este método por lo que suele conocerse también como Methode Champenoise.

En este sentido, la variedad Demic Sec es un vino más dulce en comparación al Brut, que contiene menos de 15 gramos de azúcar por litro de agua residual, en este se equilibra lo seco y lo dulce. Así mismo, es un compañero perfecto para degustar pasteles, frutas y chocolates.

Pues bien, un vino espumoso, cava o champagne es brut (también denominado seco), por tener menos de 15 gramos de azúcar por litro. El extra-brut es aún más seco (menos de 6 gramos). El nature, no tiene agregado de azúcar en su licor de expedición.

Solo hay que procurar tener un lugar fijo, fresco, bien ventilado, con una humedad considerable y sin muchas variaciones de temperatura. Recuerda que la temperatura a la que deben estar los vinos es entre los 15 y 16°C, con una humedad del 70 a 80% (esto es tanto para vinos tranquilos como para espumosos).

Los vinos espumosos se pueden almacenar en vertical ya que el carbónico asegurará una correcta hidratación del tapón. Además, el almacenamiento en vertical de los espumosos ayudará a la conservación del carbónico.

¿Cómo conservamos las botellas de cava? Las botellas deben ser colocadas en posición vertical. Si bien reposan horizontalmente, para que los sedimentos se precipiten, en las bodegas durante la fase de crianza; después del degüelle y el embotellado deben hacerlo de pie para que el cava no coja el sabor del tapón.

Una botella de champán cuesta normalmente el doble que una de prosseco o cava. El precio de una botella medianamente decente puede costar a partir de 50 euros y el precio se ensarta hasta los más exclusivos de 1.000 euros la botella.

En resumen, el cava es un vino espumoso muy tradicional de Cataluña.

El prosecco, la cava y la champaña son muy similares. Los tres deslumbran con su color pajizo y destellos dorados, así como las características burbujas en copa.

Vinos espumosos buenos y baratos: 10 opciones para brindar por menos de 260 pesos

• Vino Rosado Pata Negra Cava Brut.
• Vino Blanco Pata Negra Cava Brut.
• Vino Rosado André Rosé Espumoso.
• Vino Blanco André Brut California.
• Vino Espumoso Cava Marqués de Moja Semiseco.
• Vino Rosado J. P. Chenet Espumoso Semi Seco.