¿Cómo es Catar un vino?

Para catar, la ideal es la clásica, que posee forma de tulipa, también llamada “copa de degustación”. Al tomar la copa se la debe sostener por el pie o por el tallo; nunca por el cáliz (o cuerpo), así se evitará que el vino gane temperatura por el calor de las manos.

Según la Real Academia de la Lengua Española, catar significa probar, gustar algo para examinar su sabor o sazón.

En la cata, los catadores prueban con atención distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje.

Independientemente del tipo de cata, y con vistas a posibilitar una gradual adaptación del paladar, lo habitual es degustar los vinos blancos antes que los tintos, y los más ligeros antes que los corpulentos.

¿Cuánto dura una cata de vino? Las catas de vino tienen una duración aproximada de dos horas, por lo que es una actividad perfecta para despedidas de soltero en Granada. Se trata de una actividad muy original para despedidas de soltero, ya que se sale de lo común en la organización de despedidas de soltero.

También la cata se puede definir como: "un conjunto de métodos y técnicas que permiten percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos de los sentidos, cierto número de propiedades, llamadas organolépticas, de los alimentos y de los objetos".

Para realizar una cata de vino hay que pasar, por tanto, por tres fases en este orden: Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.

Podrías pensar que una cata solamente implica el sentido del gusto, pero realmente una cata va más allá de sólo probar, es una experiencia que incluye los sentidos de la vista y el olfato. También existen distintos tipos de catas como la del vino, la cerveza, el café, etc.

Preguntas sobre LA CATA:

Es por ello que se debe tener en cuenta, el tipo de vino que se entregará en el evento para llevar a cabo el cálculo. Cada botella de vino blanco, así como también las de vino espumante, suelen alcanzar entre 5 y 6 copas. Por otro lado, las botellas de vino tinto, sólo alcanzan para 4 o 5 copas.

Veréis que, con la cata, mejoraréis muchísimo la percepción de los aromas y los sabores y poco a poco iréis aumentando vuestro conocimiento sobre el mundo del vino. Es por ello que el post de hoy está dedicado a principales tipos de cata que existen. Son tres: la cata vertical, la cata horizontal y la cata a ciegas.

Apreciar el sabor

Es importante no tragar enseguida el fluido, sino que para apreciar bien los sabores lo mantendremos un poco en contacto con la lengua. Igualmente se aspirará el aire con el vino en la boca y se sacará por la nariz, para volver a oler todos los aromas una vez más.

Por un lado, los vinos de buena calidad son aquellos en los que predominan los aromas primarios, que son los que provienen de la uva ,y suelen ser de fruta, especias y minerales. Por otra parte, un olor avinagrado puede ser indicio de vinos picados o con la enfermedad del corcho o TCA (Tricloroanisol).

3. ¿Cuántos vinos voy a probar? Depende de la cata, pero hasta un máximo de 10, para dejar suficiente tiempo entre vino y vino y no mezclar los sabores.

En caso de hacer una degustación servir 50 ml por copa, alcanzando a servir 15 copas por botella, cantidad suficiente para degustar y comprender todos los atributos del vino. 125 ml por copa, alcanzando a servir 6 de ellas por botella.

Su labor consiste en establecer las características de un vino a través de sus olores, sabores, matices y sensaciones. Para ello, debe contar con el conocimiento de los aspectos necesarios para analizar, describir, clasificar y calificar los vinos.

El sommelier es un persona experta en vinos, aunque no lo debemos confundir con la figura del enólogo, que también es experto en vinos pero tiene otras funciones-, que es capaz de reconocer las características, defectos y virtudes de esta bebida.

La copa es fundamental.

No existe la copa perfecta y según el destilado una es mejor o peor. La temperatura entre 16 y 18ºC, aunque existe la teoría de catar a temperatura bajo cero para que el choque térmico en boca abra aromas y sabores. La cantidad entre 30 y 50 ml.

Todo alimento y bebida es suceptible de ser catado, es decir que no sólo el vino puede ser catado. Existen catas de todo, de vino, de ron , de quesos, de picantes, de aceite de olivio, de Whisky, de Tequila y hasta de agua, si!!! catas de agua ( Muy aburridas por cierto ).

En cuanto a los vinos rosados y blancos, deben permanecer un año en la bodega, de los que seis meses deben ser por lo menos en barrica de madera. Como el ENATE Crianza. Reserva. Tienen al menos tres años de envejecimiento, de los cuales aproximadamente 18 meses han sido de barrica y 2 años de reposo en botella.

Cuando hablamos de vino viejo (bueno), hablamos de grandes vinos que han sido conservados durante todo el tiempo en condiciones ideales: es decir, en ausencia de luz, con una temperatura constante (posiblemente 16ºC) y un 90% de humedad.

El primer trasiego se realiza a principios de marzo, cuando el vino nuevo pasa del depósito a las barricas nuevas o vacías del vino anterior, una vez finalizado el invierno y el período frío y antes de que suba la temperatura en la bodega.

Aunque resulte muy repetitivo y tal vez lo hayas escuchado más de una vez, son tres los sentidos más importantes en una cata: gusto, olfato y vista, los cuales debes ejercitar si quieres disfrutar plenamente de esta experiencia.

Una de las principales diferencias entre ambas experiencias es que la cata de vino es guiada por un experto llamado catador. En cambio, la degustación puede ser realizada por cualquier persona conocedora del vino que simplemente busque complacer los sentidos, sin buscar ni dar detalles técnicos sobre la bebida.

¿Qué elementos son esenciales para organizar una cata de vino?

Muchos amantes del vino solemos ver escupideras de vino, en bodegas, vinotecas, y sobre todo en ferias. Por lo general son utilizadas por catadores en los stand. Sin lugar a dudas son imprescindibles en algunas catas donde hay que catar varios vinos, ya que evitan ingerir cantidades de alcohol contraproducentes.

En la cata de un vino, los cinco factores fundamentales son:

• Calidad de los sabores.
• Intensidad de los sabores.
• El grado en que los sabores se presentan.
• Riqueza y expresividad aromática.
• La riqueza de las sensaciones aromáticas que el vino nos deja.
• Estímulos táctiles.