¿Cómo es el langostino de mar?

El langostino del Mar Menor o Panaeus kerathurus es un crustáceo de 10 patas, con el caparazón semiduro y de tonalidades rosadas con veteado horizontal amarronado (aunque existen otras variedades de langostinos que carecen de estas bandas).

Tipos de langostinos

La gamba por norma general tiene el cuerpo más rizado que el langostino, que lo tiene más recto. Textura de la carne. La gamba es mucho más jugosa que el langostino. Esta característica hace que sea un alimento muy apreciado en la cocina.

Aunque en algunos países de Latinoamérica no se distingue entre camarones y langostinos, las diferencias entre ambos mariscos son bastante palpables. Los langostinos miden entre 12 y 15 centímetros, por lo que son muchos más grandes que los camarones. El camarón tiene las patas más cortas y las pinzas son más grandes.

Cuatro son las claves para diferenciar bien entre una gamba grande y un langostino: color, tamaño, la jugosidad de la carne y la proporción entre el cuerpo y la cabeza. El langostino crudo es gris, con franjas de color marrón y de carne recia. Una vez cocido se vuelve rosado.

¿Qué es más caro, el gambón o el langostino? El precio es otra diferencia importante a tener en cuenta. Generalmente, el gambón suele ser más caro que el langostino debido a su tamaño y a la mayor dificultad para capturarlo.

(Penaeus monodon) El langostino jumbo es también conocido como langostino tigre gigante.

En cuanto al sabor, la gamba y el langostino tienen un sabor suave mientras que el gambón tiene un sabor más intenso. La carne del gambón es la más tierna de estos tres crustáceos y también cuenta con mayor cantidad de ésta.

El sabor de las gambas es más suave que el de los langostinos y su textura también es más jugosa.

Otras denominaciones comunes: España: Langostino (Anadalucía, Canta- bria, Galicia o Murcia), llagostí (Catalu- ña), llagostí o llangostí (C. Valenciana), otarrainxka (País Vasco), etc.

En España, una gamba es el nombre que reciben los crustáceos decápodos comestibles del infraorden Caridea, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos. ​ En el español americano son llamados "camarones", nombre que en España se refiere específicamente a los de tamaño diminuto.

Su cuerpo es largo y está comprimido lateralmente. Su rostro largo-aserrado está curva do hacia arriba, con antenas. Los dos primeros pares de patas terminan en pinzas pequeñas (más gruesas en el caso del segundo par) y los tres últimos, cortos y adaptados para la locomoción, en uñas.

El langostino es sutilmente más dulce que el camarón, lo que sin dudas influye en el tipo de preparación. Los camarones tienen un sabor más intenso, por lo que van muy bien en una rica cazuela o en un delicioso caldo. Los langostinos se recomiendan al ajillo, con mantequilla y mucho perejil.

A diferencia de la gamba, el gambón es más grande y tiene una carne más firme y sabrosa. Los langostinos, por su parte, son mariscos aún más grandes que los gambones y tienen una carne más tierna y dulce.

El langostino de Sanlúcar es un marisco de forma parecida a la gamba pero de mayor tamaño. De color verdoso y marrón clarito. Lo podemos encontrar en aguas no muy profundas y generalmente cerca de desembocaduras de grandes ríos donde entran a desovar, como es el rio Guadalquivir en este caso.

Con las manos, cogemos el langostino o las gambas y vamos retirando la cáscara que los recubre. Ésta saldrá fácilmente si el marisco está bien cocido. Así, una vez retirada, quitaremos también las patitas y la cabeza para que quede listo para comer.

La oreja de mar, que los ingleses llaman abalone, los franceses ormeau, los maoríes paua y los japoneses takabushi- es un manjar que vuelve locos a los gourmets de todo el mundo, sobre todo a los asiáticos, llegando a considerarlo en Japón y Corea un ser mítico, un afrodisíaco masculino infalible.

En España, uno de los mariscos más caros y valorados es la gamba roja (Aristeus antennatus), también conocida como “gamba de Denia” o “gamba de Palamós”. Esta especie de gamba tiene un sabor exquisito y una textura delicada, lo que la convierte en uno de los mariscos más apreciados de nuestra gastronomía.

Precio x Kg: $8.240,00. - Venta al peso.

Langostino Tigre. Precio por kilogramo - Tamaño: N3 (30/40 piezas): 39€ / Tamaño: N4 (40/50 piezas): 28€.

El langostino salvaje es un crústaceo decápodo nadador considerado de género Penaeus. Es uno de los mariscos más consumidos y más popular en el mundo entero.

Tamaño: Las gambas son más pequeñas que los langostinos, su tamaño ronda entre los 4 y los 7 cm, mientras que el langostino puede alcanzar hasta los 12-15 cm. Color: Aunque existen diferentes variedades con colores distintos, los langostinos suelen tener colores más pálidos o grisáceos y las gambas son más rosáceas.

Así son los langostinos de Madagascar, unos crustáceos que se crían en el manglar de la nación africana. Situado al oeste del país, el manglar es un ecosistema único en riqueza natural que dota a este marisco de una calidad extraordinaria. Están considerados como unos de los mejores langostinos del mundo.

El gambón es un crustáceo que pertenece a la familia de los decápodos, denominados así porque presentan 10 patas. Su consumo principal se encuentra en España, aunque su gran sabor y textura y la versatilidad de este langostino hace que triunfe en otros países como Italia, Japón y China.

Tamaño N1 (10/15 piezas en un kilo): 12€/Kg . El gambón comúnmente conocido como langostino patagónico es un crustáceo de color rojizo de un intenso sabor.

Es un crustáceo decápodo. Viven en playas arenosas y en las desembocaduras de los ríos, desde aguas poco profundas a los 100 m.

Un langostino que se derrama en la palma de tu mano, o se tuerce deprimido cuando lo alzas entre tus dedos, ya no te hará bien. Los langostinos frescos tienen un color gris, pero cuando están tirando al naranja, ya están pasados.