¿Cómo es la gallineta?

La gallineta presenta el cuerpo robusto y poco comprimido, y la cabeza grande tí- picos de la familia. El tamaño más común no suele ser superior a los 30 o 35 cm. La cabeza presenta multitud de espinas no muy agudas, pero carece de las digita- ciones cutáneas presentes en otros es- corpénidos.

La gallineta o Cabracho es un pescado semigraso. Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1, B2, B3, B6). También posee cantidades discretas de vitaminas A y D.

La gallineta es un pez magro de carne blanca, firme y jugosa que tiene un ligero sabor de nuez. Es aconsejable en dietas y regímenes alimentarios.

Aunque no es muy común, también se puede encontrar al a esta especie enterrado en los fondos arenosos a poca profundidad. El escarapote es conocido por varios nombres a lo largo de la geografía española. En Galicia también se le conoce como cabra y en otras zonas de España es como gallineta o gallineta roja.

La gallineta es un pez teleósteo cuyo nombre científico es Helicolenus dactylopterus y pertenece a la familia Sebastidae, mientras que el cabracho, Scorpaena scrofa, pertenece a la familia Scorpaenidae.

La gallineta se suele capturar en las áreas de la Organización de Pesquerías del Atlántico Noroeste (NAFO) y de la Organización de pesquerías del Atlántico Nororiental (NEAFC). El año 2021 parece haber confirmado los efectos del bajo reclutamiento y su constante reducción de las capturas.

Habita en la zona noreste del océano Atlántico y en los archipiélagos de las Azores y Madeira, donde vive en el fondo marino a unos 200 ó 100 metros de profundidad, muchas veces entre los restos de algún naufragio.

Omnívoro. Come una amplia variedad de material vegetal y animal, desde semillas, frutas y hojas de plantas acuáticas y terrestres, hasta insectos, ranas, caracoles, arañas, gusanos y peces. A veces ingiere los huevos y las crías de otras aves.

El precio del Cabracho es de 39 euros el kg.

Ofrecemos un producto fresco y con ZERO ESPINAS, envasado al vacío y el control Zero Anisakis. El cabracho es uno de los pescados blancos de roca más sabrosos y se caracteriza por su color rojizo jaspeado en blanco.

La inactivación de las larvas del anisakis es efectiva cuando se alcanza una temperatura igual o inferior a -20º C en la totalidad del producto, durante un período de, al menos, 24 horas.

La gallineta admite plancha, horno, salsas, etc. El peso de cada filete es de 200 g aproximadamente.

Es una captura habitual de la pesca de arrastre. Los mayores ejemplares acostumbran a pescarse con palangre de fondo. También es capturado en pesca deportiva, mediante el uso del volantín, calando a profundidades importantes. Su importancia comercial es media, pero es muy común en los mercados locales.

del género Dendrortyx) miden unos 30 cm del pico a la cola y pesan poco menos de medio kilogramo; los colores de sus plumas son opacos, general- mente cafés, y sus patas son de color rojo. Las gallinas de monte habitan prin- cipalmente en los bosques templados de Mesoamérica, donde se reconocen tres especies.

La Gallineta, también conocida como Red Fish, es un pescado blanco semigraso de agua salada, apreciado por excelente textura y sabrosa carne rosada. Fileteada sin cabeza ni espina central, es una opción excelente para cocinar al horno o a la plancha.

La Cayena, llamada así por la ciudad de Cayena en la Guayana Francesa, es el fruto secado del guindillo de Indias. Te gustará su sabor fuerte, como ahumado, un poco amargo y su picante intenso.

Las especies noruegas más apreciadas por los españoles son salmón, bacalao, skrei, trucha del fiordo y cangrejo rojo real. Por otro lado, destaca indudablemente el salmón noruego. El salmón noruego es uno de los pescados protagonistas de las tendencias gastronómicas del momento.

El cabracho pertenece a la familia de los escorpénidos, orden Escorpeniformes. Se conoce también con el nombre de rascacio colorado, kabrarroka o diablo de mar, debido a su extraño aspecto y a su llamativo color rojo. De la misma familia que el cabracho es la gallineta o cabrilla.

Su cuerpo es robusto, alargado, cubierto de repliegues y espinas. Posee una cola redondeada. Es de color rojo, pero a veces varía entre el rosáceo y el rojo parduzco. Es capaz de cambiar su color cuando lo desea.

Es de color rojizo con distintos tonos más rosáceos y anaranjados, que se entremezclan con bandas más blancas, grisáceas o de tono perla. El vientre luce blanco y rosado, casi asalmonado, una característica que define su denominación en inglés, blackbelly rosefish.

La gallina se sentará sobre los huevos durante 21 días, solo dejará el nido durante períodos cortos de tiempo (unos 20 minutos) para comer, beber y dar una vuelta. 18 días después, los polluelos empezarán a romper la cáscara.

La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado blanco de agua salada que pertenece al grupo de los pescados semigrasos; que se viene consumiendo desde la época de los romanos.

La familia del cabracho alberga varias especies con mil nombres, según las zonas: tiñosu en Asturias, escórpora en Cataluña, escorpa en Valencia. En Baleares se le conoce como cap roig (aunque en Ibiza se le denomina “roja”) en Murcia como gallina.

Su peso puede oscilar entre 192 y 500 g.

La hembra pone de 6 a 15 huevos por puesta y los incuba unos 28 o 29 días. El cascarón es de color crema y muy duro. En el caso de decantarse por la incubación artificial, la humedad debe aumentarse un 5 % respecto a la incubación de los huevos de gallina.

Como sucede en otras especies, las hembras pueden estar sentadas en el nido desde el comienzo de la puesta, pero lo hacen sobre los tarsos ligeramente flexionados y aún no hay incubación. Prueba de ello es que casi siempre los pollos nacen a la vez, después de 19-22 días (Jourdain) o 20-21 días (Verheyen).

Esta especie es conocida como rascacio, rascasio o rascarsio en el litoral gaditano, Bahía de Málaga y litoral almeriense.

El cabracho, de carne muy blanca bajo esa piel de color rojo brillante, se pesca entre abril y octubre. Son peces con peso aproximado de kilo y medio aunque algunos ejemplares pueden alcanzar los tres kilos.