¿Cómo es más sana la pasta?

La pasta más saludable, ya sean espaguetis, macarrones, raviolis, tallarines y un largo etcétera…, es la integral. Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista, confirma que, desde el punto de vista nutricional, “conviene que tanto el arroz como la pasta sean integrales”.

Quédate con este nombre: pasta konjac, y repasa las estanterías de tu supermercado buscando este producto que solo contiene entre 6 y 15 calorías (por cada 100 gramos), frente a las 350-400 que aporta la pasta tradicional.

Como la mayoría de los alimentos, no son solo macronutrientes, también tienen micronutrientes. Una taza de pasta cocida tiene aproximadamente una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de vitaminas B1 y B9, la mitad de la ingesta recomendada de selenio y el 10% de nuestras necesidades de hierro.

Tal y como explicó la Doctora Ramírez en la revista 'Glamour', se puede comer pasta hasta 3 veces por semana. “Son el combustible del que va a tirar nuestro organismo cuando necesite energía. Si tenemos déficit vamos a sentirnos cansados y sin fuerzas”, advirtió.

Aunque Ojeda confiesa que prefiere la pasta "recién hecha, al dente, separada", explica que obtenemos mayores beneficios al consumirla en frío. Esto se debe al almidón resistente que se genera cuando la pasta se enfría, lo que permite que nuestro cuerpo absorba mejor los nutrientes.

El modo de conseguir que un plato de pasta convierta una parte de su almidón normal en resistente es muy sencillo. Basta con hervir las patatas, la pasta o el arroz para luego dejarlo enfriar en la nevera durante una noche. Este contraste es el que propicia cambios en el almidón y lo hace inasequible a la amilasa.

5 alternativas a la pasta que también son fideos

La pasta, por ejemplo, contiene más calorías que el pan blanco, pero el pan blanco es menos saludable. Es necesario considerar el índice glucémico del producto, que afecta negativamente la salud de la sangre.

"La densidad calórica del arroz y la pasta son bastante similares desde el punto de vista práctico: unas 350 kcal por cada 100 gramos el arroz, frente a 370 kcal, la pasta.

Para entender cuál es menos saludable entre la pasta y el pan y entre los distintos tipos de trigo, no solo tienes que confiar en el control de calorías . La pasta, por ejemplo, contiene más calorías que el pan blanco, pero el pan blanco es menos saludable.

Riesgo de enfermedades crónicas: Comer pasta blanca en exceso puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas. Esto se debe a que la pasta blanca tiene un alto índice glucémico, lo que significa que puede causar picos en los niveles de azúcar en sangre.

Según la Sociedad Italiana de la Nutrición Humana no deberían tomarse más de 80 gramos diarios de pasta seca y unos 120 cuando se trata de la fresca. Un plato con esa cantidad, condimentado solo con una cucharada de aceite y otra de queso -con un total de 10 gramos entre las dos- aporta unas 415 kilocalorías.

Por su parte, la doctora en Nutrición y profesora de la Universidad de Málaga, Julia Wärnberg, durante una entrevista en 'COPE' explicó que es “recomendable comer pasta dos o tres veces por semana”.

Alimentos de consumo diario

Según el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) no existe ninguna limitación en cuanto a su consumo, incluso es saludable comer un huevo al día.

Cuántas veces por semana se puede comer pasta

En cuanto a la periodicidad, se recomienda dos veces por semana como parte del menú de una dieta saludable y mediterránea. Además, es un alimento saciante y es suficiente con una ración.

Recordemos que la pasta cocida, como el arroz, debe refrigerarse inmediatamente, ya que es susceptible de convertirse en fuente de esporas y microtoxinas invisibles e imperceptibles que podrían causar graves intoxicaciones. No deberíamos guardar las sobras más de 24 horas, y nunca recalentarlas más de una vez.

En el caso de la pasta advierten que puede durar dentro del frigorífico entre 3 y 5 días. Aunque, lo recomendable es que se consuman, como muy tarde, en el plazo de 2 días.

A este respecto, punto para el arroz. Haciendo referencia a los índices glucémicos, gana la pasta. Antes de todo aclarar que el índice glucémico (IG) es una cifra que representa la velocidad a la que un alimento hace subir la glucosa en sangre. La glucosa es considerada el alimento con mayor IG con un valor de 100.

El almidón en la industria alimentaria actúa como un agente espesante, estabilizante y gelificante en una amplia variedad de productos. Cuando se agrega a alimentos líquidos, como sopas o salsas, el almidón ayuda a espesar y a crear una textura más cremosa y suave.

– Si vas a usar la pasta para preparar una ensalada puedes enjuagarla. Así detendrás la cocción, la refrescarás y evitarás que se pegue entre si. – Si terminaste la cocción de la pasta pero la salsa aún no está lista tienes el riesgo de que la pasta se pase esperando la salsa.

La pasta konjac es baja en carbohidratos, gracias a su composición, un 90% de agua y un 10% de fibra es un alimento muy saciante. Además la pasta Konjac es súper sencilla de cocinar, apta tanto para los más perezosos como para aquellos que quieren un plato decilioso y saludable pero no tienen mucho tiempo.

1. Tallarines shirataki. Estos tallarines, elaborados a partir de una fibra llamada glucomanano, que se extrae del konjac, tienen un alto contenido en fibra y muy pocas calorías y carbohidratos.

El arroz. Los beneficios de la pasta refinada son superiores a los del arroz blanco, pero cuando pasamos a las variedades integrales las tornas se alternan. En términos de beneficios globales, como su contenido en fibra y minerales, el arroz integral supera a cualquier variedad de pasta.

Aunque estemos en la cama nuestros órganos siguen activos y, por lo tanto, consumiendo energía. Esto quiere decir que, los hidratos por la noche no suponen ningún problema en nuestro peso.