¿Cómo evitar que la chirimoya se oxide?

Lo primero es elegir la chirimoya correcta. Para ello, fíjate en que, al tocarla, su textura no sea tan firme y que no tenga manchas negras. Asimismo, para conservarla por más tiempo sin que se oxide y se torne de un color oscuro, échale algunas gotitas de limón.

Para este truco, tendrás que coger una servilleta de papel y mojarla en agua. Una vez lo tengas hecho, envuelve la fruta con la servilleta de papel mojada y guárdala en un recipiente (mejor si es hermético).

El primer truquito para conservar tu fruta cortada y evitar que se oxide es saber elegir correctamente el recipiente. Es importante que sea un recipiente con cierre hermético para que no le entre aire ni tampoco oxígeno, así conseguiremos que se retrase el proceso oxidativo.

Remoja en zumos cítricos.

Una de las formas más eficaces de prevenir la oxidación de la fruta y las verduras es rociarlas con algún zumo cítrico. Puedes usar zumo de limón, lima, naranja o pomelo. Y para repartirlo bien te puedes ayudar con una brocha de cocina de silicona.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que las frutas frescas cortadas deben mantenerse a temperaturas de refrigeración desde el corte hasta la distribución.

Beneficios de la Chirimoya

«Para elegir una buena chirimoya se debe comprobar que la piel exterior que tiene marcada esté lisa, el color sea verde muy claro y al tacto esté blandita», explica en declaraciones a Agrónoma Joaquín Montes Peralta, vocal de la Junta Directiva de la Asociación de Tropicales y experto en chirimoya.

Pero hay unas que se oxidan antes que otras, tales como:

Los cítricos no se oxidan y puedes utilizar su jugo para conservar otras frutas.

Para retrasar la oxidación, un buen método es disolver media cucharada de sal en un litro de agua y sumergir los trozos de manzana durante 5 minutos. Después, basta con aclarar con agua fría y guardarlos en un recipiente para cuando quieras consumirlos.

Introducirlos en una bolsa de plástico con limón

Otra opción es introducir el racimo de plátanos en una bolsa de plástico con un trozo de limón. Para que este consejo sea más efectivo es importante que la bolsa se cierre de manera hermética.

Si lo prefieres, puedes añadir al fondo y encima del recipiente una servilleta o papel mojado en agua. De esta forma, los trozos se conservarán como recién cortados. Debido a que el papel, al estar húmedo, crea una barrera que protege la fruta, evitando que entre aire y lo reseque.

algunas frutas? ¿Alguna vez te has comido la mitad una manzana y al día siguiente la mitad restante se ha oscurecido? Este fenómeno se conoce como oscurecimiento enzimático. En el caso de frutas y hortalizas son tres los compuestos involucrados: la enzima polifenoloxidasa (PFO), los compuestos fenólicos y el oxígeno.

Colócalas en un bol, en una fuente o en una bolsa de plástico perforada en un lugar donde no dé la luz directa. No las guardes en bolsas completamente cerradas ya que se produciría una acumulación de dióxido de carbono (CO²), se reduciría el oxígeno, dando lugar a malos olores y podredumbre.

Frutas: Aquí depende de la fruta específica. Por ejemplo, una manzana entera puede durar 1 mes, sin embargo las fresas duran como máximo 2 semanas. Si las frutas fueron troceadas, deben consumirse durante los próximos 2 días.

Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro

La velocidad de las reacciones enzimáticas aumenta cuanto mayor es la temperatura, la cantidad de agua presente en el propio vegetal y la humedad ambiental. Por ello, es prioritario conservar las frutas y verduras en un lugar seco, fresco y en oscuridad.

La chirimoya está contraindicada a aquellas personas que sufren diabetes y a quienes toman medicación para la hipertensión arterial. La familia Annonaceae comprende numerosas especies constituidas por árboles y arbustos distribuidos en regiones tropicales de América, Asia y Madagascar.

Las chirimoyas pueden comerse frescas o cocinadas. Cuando se come esta fruta fresca, es importante quitar primero la piel y las semillas. La pulpa de la chirimoya puede utilizarse para hacer zumos, batidos, helados o postres. Es un alimento que también puede cocinarse y utilizarse en platos salados.

Si miras nuestro calendario de frutas y verduras de temporada en España, verás que la temporada de chirimoyas en España y, por tanto, su mejor época para el consumo, se produce entre los meses de septiembre y abril.

Por la provincia de Granada: Motril, Vélez de Benaudalla, Los Guájares, Molvízar, Salobreña, Itrabo, Otívar, Lentejí, Jete y Almuñécar. Por la provincia de Málaga: Nerja, Frigiliana, Torrox, Algarrobo y Vélez-Málaga.

La Chirimoya es un fruto compuesto de tipo subtropical que madura de 5-8 meses después de ocurrida la polinización. Su cosecha es floreada y cada fruto se desprende del árbol en forma manual, retirando luego el pedúnculo.

Si están muy duras, déjalas fuera de la nevera hasta que maduren. Pero no dejes que maduren demasiado, pues se "pasarían". Al contrario de lo que siempre se ha aconsejado, no es necesario que las envuelvas en papel de periódico, ya que maduran perfectamente a temperatura ambiente.

Ya sabes que en la piel de la fruta es donde se concentra la fibra, por lo que si comes una manzana asada con piel, tu organismo estará absorbiendo toda la fibra de la fruta y tendrá un efecto laxante. La manzana asada sin piel sí estriñe, por lo que es recomendable para combatir la diarrea.

Cuando partimos alguna fruta como la manzana o el plátano, se suele oxidar con rapidez, ocurre un fenómeno llamado pardeamiento enzimático, que provoca que la superficie adquiera un color marrón.

Para evitar que la manzana se vuelva negra una vez pelada, y mientras esperas a usarla para tu receta, puedes probar uno de estos trucos: sumérgela una vez pelada en agua, ya que eso retardará la oxidación. También puedes añadirle ácido ascórbico en el agua. Otra opción es frotarla con limón para evitar que se oxide.

Su proyecto mas ambicioso sin duda son las manzanas llamadas Arctic Apples, manzanas de las variedades Granny Smith y Golden Delicious que no se oxidan al cortarlas. Desde la compania senalan los beneficios que este tipo de manzanas ofrecen tanto al consumidor como al productor y distribudor.

Esto se produce por los fenoles, que protegen la fruta contra las bacterias y hongos. Una vez que la manzana queda expuesta al aire, el polifenol oxidado hace que se produzca una reacción química con el oxígeno que forma un pigmento de color marrón.