¿Cómo hacer que dure más el brócoli?

No más de cinco días para conservar su máxima frescura. Si no lo vamos a comer pronto, lo ideal es congelarlo. Podemos escaldarlo o simplemente tal cual. Si el brócoli está envuelto en un plástico transparente, debemos dejarlo puesto hasta que vayamos a cocinarlo, así aguantará más tiempo.

Una vez superado el proceso de cocción, es necesario volcar el brócoli a un recipiente con agua fría para bajar la temperatura del alimento. Por último, se puede introducir el vegetal en el congelador, bien en recipientes herméticos o sino en bolsas de congelación.

Por lo anterior, si cuando lo compramos no vamos a consumirlo se aconseja su congelación, así nos aseguramos de que no va a a ponerse amarillo ni a estropearse.

Para conservar el brócoli, es recomendable envolverlo en una bolsa de plástico, después de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Se almacenará en la nevera de tres a cinco días.

El brócoli, como algunas otras verduras, no aguanta fresco más de una semana, por lo que acertar con un buen método de conservación es fundamental. De temporada en verano, congelarlo nos permitirá disfrutar de su sabor a lo largo de todo el año. De hecho, aguanta perfectamente en el congelador doce meses.

Si el brócoli está crudo, podrás reservarlo en la nevera de 5 a 7 días. Después de los 5 días, comenzará a perder propiedades y ponerse amarillo. Cuando se trata de brócoli cocido, podrá durar en el refrigerador de unos 3 a 4 días.

Sin embargo, si aun así deseas congelarla cruda, solo debes cortarla, lavarla, secarla bien e introducirla en bolsas o recipientes adecuados para su conservación.

Cómo saber si el brócoli está en mal estado

Si el brócoli se ha tornado amarillo, la verdura no es apta para su consumo. Evidentemente, si encuentras moho en cualquier zona del brócoli, ni se te ocurra ingerirlo aunque hayas quitado cualquier resto de estos hongos. La textura ha de ser suave y no viscosa.

El brócoli tampoco es recomendable en personas con dificultades digestivas. La fibra así como los compuestos azufrados que contiene pueden ser la causa de originar flatulencia y dificultades para digerir dicha hortaliza. En estos casos se recomienda tomarla en ensalada o cocerla con comino o hinojo.

El primer signo que te ayudará a saber si el brócoli está malo se refiere al color del vegetal. El color normal del brócoli es verdoso; si ves que los floretes se han convertido en un tono más amarillento es porque la verdura se ha echado a perder.

Congelar el brócoli después de escaldar

Es el mejor método para conservarlo y se realiza de una forma muy sencilla: Poner agua a hervir en una olla. Cuando hierva introducir el brócoli, cortado en trocitos pequeños, y dejar escaldar durante 3 minutos. Añadimos el zumo de medio limón que actúa como conservante natural.

El brócoli y el coliflor se pueden guardar en un recipiente seco dentro de la nevera o meterlo en un vaso con agua (que solo el tallo tenga contacto con el agua) y mantenerlo en un lugar fresco, fuera de la nevera y lejos de la luz directa del sol.

Cómo descongelar brócoli

Descongelar el brócoli para consumir es la parte más fácil de todas. Tan solo deberás introducir el brócoli congelado en agua hirviendo y sal y dejarlo cocer durante cinco minutos aproximadamente. Evita hervirlo en exceso para que preserve la mayor cantidad posible de nutrientes.

Cómo desinfectar y lavar el brócoli para poder comerlo

Una forma de lavarlo es enjuagándolo bajo el chorro de agua y frotando las flores y tallos con las manos. Otra opción es colocarlo en un recipiente con una mezcla de ¼ de vinagre blanco y ¾ de agua y sumergirlo durante 15 a 20 minutos.

Antes de congelar las porciones de brócoli, primero tienes que escaldarlas. De este modo, conservarán su sabor natural y no se quedarán blandas cuando las descongeles. Para escaldarlas, solo tienes que hervir los trozos individuales en agua hirviendo durante unos tres minutos.

Cuando el agua hierva, introduce la coliflor y déjala cocinar por 3 minutos. Sácala y métela en un bol con agua y hielo para que puedas cortar la cocción rápidamente. Cuela la coliflor y utiliza papel absorbente para secarla y eliminar la humedad antes de meterla al congelador.

En primer lugar, lava muy bien los calabacines y sécalos con cuidado. Trocea los calabacines de la forma que prefieras. Ponlos en una bandeja estirados para que no se queden apelmazados ni se peguen al congelarse. Después, podrás introducirlos en una bolsa de congelación normal y guardarlos hasta que los necesites.

Lava y pela las zanahorias frescas. Escalda las zanahorias para evitar que se decoloren y ablanden cuando las descongeles. Escurre el exceso de agua del escaldado y las colocas sobre papel de cocina para que se sequen. Guarda las zanahorias enteras en bolsas herméticas y las metes en el congelador.

Cómo congelar las judías verdes (bien)

"Normalmente, se recomienda incorporar a la dieta de una a tres porciones de brócoli u otras crucíferas a la semana, aunque los mejores resultados de los estudios con brócoli hablan de tres a cinco porciones semanales de 100 a 150 gramos", añade.

Hoy venimos a contaros que del brócoli se puede consumir el 100% de sus partes, pasando por sus hojas y tallo. Todo el brócoli en sí mismo está repleto de grandes propiedades y beneficios para el organismo destacando las vitaminas E, B1, A y C, y su contenido en potasio, calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio.

Comer brócoli crudo en lugar de cocido puede ayudar a preservar todo su valor nutritivo. Hay diversos métodos de preparación de los alimentos que puede causar que los vegetales pierdan algo de su valor nutritivo. Durante la cocción del brócoli se puede perder parte del contenido fitoquímico, de vitaminas y minerales.

Tiene propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio. Hay estudios que concluyen que el consumo de brócoli puede ser de ayuda en la prevención del cáncer de mama, de útero, de próstata, hígado, colon, riñones e intestinos.

El caso del brócoli es digno de destacar, porque al comerlo crudo se triplica su cantidad de sulforafano, una sustancia que se relaciona con la prevención del cáncer, las enfermedades y la diabetes. Ya que las altas temperaturas destruyen el sulforafano, si no queremos consumirlo crudo, lo mejor es cocinarlo al vapor.

Insiste en que las recomendaciones internacionales solo aconsejan consumir 30 gramos diarios de este tipo de verduras al día . En el experimento estadounidense probaron dosis extraordinarias para del compuesto natural del brócoli para tuviera efecto preventivo.

Temperatura óptima: El brócoli se mantiene mejor a temperaturas cercanas a 0°C (32°F). Mantenerlo cerca de la temperatura de congelación ayudará a ralentizar el proceso de envejecimiento y la decoloración.

Añade media cucharadita de bicarbonato al agua de cocer el brócoli y potenciarás el color.