¿Cómo identificar qué tipo de alimentos son más saludables?

8 tips para determinar si un alimento es sano o no

Los principales indicativos son: número elevado de ingredientes (cinco o más), con nombres poco familiares y que no se utilizan en las preparaciones culinarias, como grasa vegetal hidrogenada, aceites interesterificados y jarabe de fructosa.

Elegir alimentos más saludables: una misión más que posible

La nueva clasificación incluye: Grupo 1: alimentos naturales y mínimamente procesados. Grupo 2: ingredientes culinarios. Grupo 3: productos comestibles listos para el consumo: procesados y altamente procesados (ultraprocesados).

Yuka, MyRealFood, myHealth Watcher y El CoCo son algunas de las que nos podemos descargar, cada una con sus peculiaridades, ya adaptadas al mercado español. El catálogo de producto que incluyen estas apps es muy completo. Podrás evaluar sin problema los productos de los principales supermercados nacionales.

Si se forma un precipitado de color negruzco nos indica que se ha formado sulfuro de plomo, utilizándose el azufre de los aminoácidos, lo que nos sirve para identificar proteinas que tienen en su composición aminoácidos con azufre.

"El buen procesado suele estar envasado y lleva una etiqueta nutricional donde figuran de uno a cinco ingredientes, entre los cuales no se encuentran cantidades significativas (menor o igual al 5-10% del total) de azúcar añadido, harina refinada o aceite vegetal refinado", se puede leer en el libro Come comida real.

Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructurales que establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos y elementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de los medios masivos de comunicación, entre otros.

Los grupos de alimentos que se encuentran dentro de lo que denominaríamos plato saludable son los aceites, verduras, frutas, proteínas, cereales y agua. Para cada grupo hay algunas recomendaciones: Aceites: utilizar aceites saludables, como el de oliva virgen para cocinar y aliñar los platos.

Según su valor nutritivo: 1.

lácteos (aportan carbohidratos, proteínas y lípidos); 3. aceites y grasas (aportan lípidos); 4. legumbres, cereales y derivados (aportan carbohidratos y proteínas); 5. verduras y frutas (aportan carbohidratos); 6.

El valor nutricional de los alimentos se determina por su composición química y depende de diversos factores: el estado de producción, la climatología, el tratamiento fitosanitario y de fertilización, el almacenamiento, la transformación del producto y el estado de madurez del fruto, entre otros.

Según la función que desempeñan, podemos clasificar los nutrientes en: Nutrientes con función energética: hidratos de carbono y grasas. Nutrientes con función estructural o plástica: proteínas. Nutrientes con función reguladora: vitaminas y minerales.

De todas las apps más destacadas, como son la propia Yuka, MyRealfood, Open Food Facts o El CoCo, ha sido esta última la que mejor puntuación ha obtenido. El CoCo cuenta con el asesoramiento de Maira Res-Rastrollo, catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública, y el dietista-nutricionista Juan Revenga.

Nutri-Score cubre la dimensión de calidad nutricional de un alimento y no otras dimensiones como es el grado de procesamiento, impacto medioambiental, origen del producto etc.

Yuka. Yuka es una de las mejores aplicaciones que podemos utilizar para poder escanear productos, tanto alimenticios como incluso cosméticos.

Si aparece un precipitado blanco significa que el alimento contiene grasas. Si el alimento es líquido coloca en un tubo 2 mL de este y agrega 5 gotas de etanol. Agita vigorosamente por unos segundos. Si aparece un precipitado blanco esto indica la presencia de los ácidos grasos.

Los carbohidratos se dividen en simples (verduras, hortalizas y frutas) o complejos (cereales y tubérculos). Las proteínas y las grasas se pueden dividir según su origen en animal o vegetal.

Dentro de estos destacan –toma nota y limita su consumo– los refrescos, jugos, leches saborizadas, galletas, pasteles, aderezos, papas fritas, snacks salados o dulces, helados, chocolates y caramelos, cereales endulzados, barras “energizantes”, mermeladas, margarinas, entre otros.

Algunos ejemplos de estos alimentos pueden ser: papas fritas de paquete, snacks dulces o salados, helados, chocolates y caramelos, productos panificados y panes industriales, galletitas, cereales endulzados para el desayuno, bebidas gaseosas o energizantes, bebidas azucaradas a base de leche, formitas de papa u otros ...

Estos son: cereales de preferencia de grano entero, leguminosas y alimentos de origen animal, así como frutas y verduras⁴.

10 alimentos saludables que puedes encontrar en las tiendas de autoservicio

Lo principal para que elijas el suplemento adecuado para ti es definir tu objetivo. Para ello es necesario que tomes en cuenta factores como tus hábitos alimenticios, el tipo de deporte que practicas, tu peso, etc. Con esos parámetros podrás establecer qué es lo que quieres conseguir y cómo lograrlo.

¿Qué debemos evitar consumir para cuidar nuestra salud?

Expertos dietistas nutricionistas destacan las verduras y hortalizas, frutas, cereales integrales y los alimentos proteicos como base de una alimentación sana. En el lado opuesto se encuentran las carnes procesadas, las bebidas azucaradas, los snacks, la bollería industrial, el pan de molde blanco y el alcohol.

Hay 5 grupos básicos principales de alimentos que conforman una dieta saludable:

La distribución de los alimentos es un tema importante. Idealmente deberíamos hacer 5 comidas: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena.