¿Cómo llenar una ficha de cata?

Una ficha de cata de vino completa y bien elaborada debe incluir la siguiente información:

Consejos para aprender a catar

Cata y sigue. Al comenzar la cata, la técnica es seguir siempre tres etapas: color, olor (antes y después de mover la copa) y sabor. En cuanto al orden de los vinos, se hará en función de la añada o de las características del vino; los blancos antes que los tintos, y los vinos jóvenes antes que los crianzas o reservas.

Una nota de cata es una sucesión de descripciones sensoriales. Como por ejemplo, las descripciones de aromas tales como los frutales, florales, vegetales, etc., y sensaciones táctiles, entre las cuales podemos contar la astringencia, el calor o la sensación picante.

Sistema escala 20 puntos

Según el portal de empleos Glassdoor, un catador de sabores puede generar hasta $66,734 anuales.

Compare su paga

La mayoría de Catadores y clasificadores de alimentos y bebidas gana un salario entre 914 € y 1.964 € al mes en 2023. El salario mensual para el nivel básico de Catadores y clasificadores de alimentos y bebidas oscila entre 914 € y 1.274 €.

En la cata, los catadores prueban con atención distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje. También existen degustaciones turísticas o para clientes que no necesariamente puntúan los vinos, sino simplemente lo disfrutan.

Apreciar el sabor

Es importante no tragar enseguida el fluido, sino que para apreciar bien los sabores lo mantendremos un poco en contacto con la lengua. Igualmente se aspirará el aire con el vino en la boca y se sacará por la nariz, para volver a oler todos los aromas una vez más.

La ficha de cata es el documento en el que el catador valora (y en ocasiones describe) las sensaciones transmitidas por el vino durante el análisis sensorial (fase visual, olfativa y gustativa).

Por ejemplo C significa que se ejecuta el acorde de do mayor (do, mi y sol).

Existen varios tipos de notas: las de autor (N. A.), las de editor (N. E.) y las de traductor (N. T.). La nota puede cumplir diversas funciones: a) indicar las fuentes de las citas. b) mencionar bibliografía complementaria.

Preguntas sobre LA CATA:

Un buen catador de vino es aquel que sabe desentrañar el jugo fermentado en olores, sabores, texturas, colores, pero sobre todo es esa persona capaz de disfrutar y diferenciar de las infinitas variedades que existen.

En los cursos de cata que proponemos se aprende a mejorar la identificación de olores. También se aprende a comprender como los vinos evoluciona en color y porqué esto es así. A continuación se explicarán los porqués de la temperatura de servicio de los diferentes vinos y el orden de servicio de los mismos.

La enología es la ciencia y arte de elaboración de los vinos. También se le conoce como el conjunto de conocimientos relacionados al vino, técnicas de vinificación, producción, métodos, técnicas de cultivo, viñedos, catas, cultura y temas relacionados con la vid (planta de donde proviene la uva).

Ahora bien, siendo más específicos, si te interesa conocer cuánto gana un catador de vinos en España, te informamos que los sommeliers recién graduados cobran un salario básico promedio entre los €18.000 y los €24.000 anuales, es decir, 1.500 euros al mes, sin sumar los gastos de representación y de viaje.

El sueldo medio para el puesto de Sommelier es de 21.024 € al año en España. La remuneración adicional media en efectivo para un puesto de Sommelier en España es de 614 €, que oscila entre 614 € y 614 €.

Existe otra figura que hay que diferenciar de enólogo y sumiller, y es la de catador de vinos. Además de catador también podemos considerarlo el juez del ciclo final del vino. El encargado de catar diferentes tipos de vinos para encontrar en ellos matices, sensaciones, olores…

Modalidad y duración: El programa se divide en materias que se cursan en tres años, tres veces por semana, dos horas y media cada vez.

Uno de ellos son los oledores de axilas profesionales. Se dedican a probar los desodorantes que salen al mercado y comprobar si son efectivos. Huelen hasta 60 axilas la hora pero... ¡Cobran unos 2.500 euros al mes!

La acción de catar significa ir un paso más allá del mero hecho de beber un vino y pasar a disfrutar de todo lo que esta bebida tiene para dar (es decir, degustarlo, que no es otra cosa que beber prestando atención).

f. Porción de algo que se prueba.

El servicio perfecto sería servir al principio, un sexto de la capacidad de la copa para disfrutar de la cata del vino, encontrar matices y preparar nuestros sentidos para disfrutar de una agradable botella.

Como toda cata de vinos, el proceso de cata del vino blanco se divide en tres fases: visual, olfativa y gustativa. Es recomendable que la cata se haga en un lugar aséptico, es decir, limpio, sin olores a ningún producto u otra cosa, con la mejor luz posible y libre de distracciones como colores llamativos, ruidos, etc.