¿Cómo mantener la fruta fresca sin refrigerador?

Una regla básica de la preservación de frutas y verduras a temperatura ambiente es no taparlas y dejarlas al aire para que se oxigenen. Además, convienen no hacer pilar para evitar que las piezas que queden más abajo se pongan malas, ya que no reciben ni aire ni ventilación.

Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro

La velocidad de las reacciones enzimáticas aumenta cuanto mayor es la temperatura, la cantidad de agua presente en el propio vegetal y la humedad ambiental. Por ello, es prioritario conservar las frutas y verduras en un lugar seco, fresco y en oscuridad.

Tips para conservar la comida sin nevera

Trucos sencillos para conservar la fruta en casa

Conviene guardar fuera del frigorífico piñas, plátanos, bananas, guayabas, mangos, sandías, melones, pomelos… En cambio, las frutas y verduras de climas templados, o incluso de la cuenca mediterránea, aguantan mejor el frío, por lo que se pueden meter en el frigo sin problema.

Cómo conservar la fruta y evitar que se estropee

Las frutas que aguantan más tiempo en casa en condiciones óptimas de consumo son: las naranjas, las manzanas, las limas, los kiwis, las mandarinas, los limones, las granadas y las clementinas.

Cuando olvidamos las frutas afuera de la heladera durante varios días, las bacterias comienzan a actuar sobre ellas, hasta oxidarlas. La transformación del vino en vinagre ocurre cuando las bacterias comienzan a actuar y transforman el alcohol etílico en lo que se conoce como ácido acético.

Es precisamente el frescor y la humedad de la nevera lo que genera el moho que vemos que le aparece al poco tiempo de meter los limones en la nevera. De este modo, lo mejor es que los coloques fuera y bastará con guardarlos en un recipiente de madera, o en una cesta de mimbre.

Algunos de ellos fueron la salazón y la salmuera, el ahumado, los depósitos de hielo y nieve, el recubrimiento con azúcar de caña, miel o cera de abejas, la inmersión en aceite o vinagre y la fermentación.

Los antiguos griegos y romanos, por ejemplo, sacaban hielo y nieve de las cumbres de las montañas, y los guardaban en pozos tapados con madera y paja donde enfriaban sus alimentos y bebidas.

Alimentos refrigerados y apagones: cuándo conservarlos y cuándo desecharlos. Como lo señala el USDA en Cómo mantener los alimentos seguros durante una emergencia, su refrigerador le ofrece una conservación segura de los alimentos hasta por 4 horas durante un apagón. Mantenga la puerta cerrada tanto como sea posible.

Si de repente no tienes mucho espacio en tu cocina para eso, entonces puedes envolver las zanahorias en papel húmedo. El papel toalla es perfecto para esta actividad. Eso sí, si optas por esta manera de conservación, no olvides cortarle las hojas si es que las tuviera aún. Y es que las hojas suelen absorber mucha agua.

Métodos de conservación de alimentos

Alimentos que no debes refrigerar

Conservar en casa aguacates, limones y limas, naranjas, mandarinas, uvas, sandía, melón y plátanos. Estas frutas se deben guardar en un lugar fresco y seco, aunque una vez abiertas es mejor que las conserves en la nevera cubriéndolas. Las limas y los limones es mejor que los almacenes lejos de otras frutas.

Las frutas y verduras se pueden guardar en bolsas de plástico, pero siempre y cuando estén perforadas (puedes hacer tú mismo los agujeros con unas tijeras o un cuchillo) y en los cajones menos fríos de la nevera.

-Conserva los kiwis en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Intenta siempre que estén bien ventilados y que no reciban luz directa. -Recuerda que la fruta pelada se estropea muy rápidamente. No conserves los kiwis cortados o pelados, hazlo justo antes de consumirlos.

Moja un papel absorbente con el agua del grifo de la cocina y arrúgalo. Ábrelo y cubre el fondo del recipiente que vayas a utilizar para guardar la fruta cortada. Coloca la fruta y pon otro papel mojado sobre la misma. Cierra bien el recipiente, ¡y listo!

En casa: Las granadas se pueden conservar en la nevera entre 4 y 6 semanas, en el frutero algo menos. Los granos se pueden congelar perfectamente.

Una de las alternativas que existen para alargar la vida de anaquel de las frutas es el uso de cubiertas comestibles o biopelículas. Estas pueden estar compuestas por hidrocoloides, proteínas, lípidos o una combinación de los tres, cada material otorga propiedades especificas a estos recubrimientos.

Bolsas de papel. Las bolsas de papel o el periódico son útiles para mantener algunas frutas y vegetales frescos y aptos para el consumo. Estas permiten separarlos por categoría y especie. Así evitamos que hagan contacto entre sí y se previene la posible proliferación de hongos.

Fuera de la nevera, sobre todo en época de calor, disponer de un frutero de alambre o de mimbre donde colocar los productos también nos ayudará a alargar su vida útil. Además, si colocamos entre la fruta un corcho cortado por la mitad, éste también ayudará a absorber el exceso de humedad.

Ahora que se va acercando el calor, la fruta y verdura no tiene la misma duración si no se conserva en un lugar frío y seco, por eso mucha gente opta por guardarla en la nevera. Sin embargo, algunas frutas son bastante delicadas, por lo que hacer esto puede alterar su textura y su sabor de forma significativa.

Para evitar que se oscurezca, puedes mojar la fruta cortada con zumo de naranja o limón dentro del recipiente hermético donde vayas a guardarla, ya que el ácido ascórbico que contiene es un antioxidante que ayudará a que la piña dure unos días extra.