¿Cómo maridar un verdejo?

MARIDAJE DEL VERDEJO

En este caso, los vinos verdejos tienden a maridar bien principalmente con pescados (especialmente los pescados azules) y ahumados de pescado, con el marisco, principalmente con los preparados al vapor o cocidos, y con el pulpo o sepia a la plancha aderezado con perejil y cilantro.

Maridajes de vinos blancos verdejos

Los arroces de pescado, como la paella de marisco, o la fideuà, son platos que se complementan muy bien con los vinos blancos verdejo de Rueda. La comida asiática, o el pescado a la plancha, son otros ejemplos de maridajes.

Rueda hace referencia a una denominación de origen, mientras que 'verdejo' es un tipo de uva. La confusión o la relación entre ambos vocablos es más simple de lo que parece. La uva Verdejo es característica de la zona de Rueda, Valladolid, que, a partir del pueblo de Rueda, nombra toda la denominación de origen.

Pero si quieres hacer un maridaje del vino blanco rápido, entonces opta por comidas suaves. Habrás escuchado, y con razón, que el vino blanco combina muy bien con el pescado y marisco. Pero eso no es lo único, también puedes acompañarlo de ensaladas, verduras frescas, quesos suaves y carne blanca.

Vino blanco: ¿con qué se puede acompañar?

6 comidas que el vino blanco puede acompañar

La uva verdejo es la uva blanca que se cultiva en algunas regiones de España y que da lugar a los mejores vinos blancos con denominación de origen. Se trata de un producto logrado a través de un cruce entre la uva castellana blanca y la traminer.

Ahora que llega el verano, el vino blanco, con ese sabor más afrutado, es perfecto para acompañar comidas más ligeras, para tomar el aperitivo o para una tarde de copas en una terraza con los amigos.

Popularmente se le llama vino verdejo al vino blanco que se elabora a partir de uvas de la variedad verdejo. Estas uvas son famosas porque dan lugar a unos vinos blancos suaves, frescos y con un cierto toque ácido.

La variedad Sauvignon Blanc es la segunda más plantada en la Denominación de Origen Rueda con algo más de 1.600 hectáreas en agosto de 2022. La uva Sauvignon es perfecta para vinos blancos ligeros pero, dado que es ligeramente más dulce que la variedad Verdejo, también es buena para elaborar vinos de postre.

Además, su sabor suele ser más suave y ligero, por lo que combina bien prácticamente con cualquier plato. Así que, si te preguntas que vino es más dulce, verdejo o albariño, te diremos que lo mejor es que optes por el primero.

VARIEDAD: Verdejo. BOLETIN ANALITICO: Grado Alcohólico: 9,0 % vol.

La clave para aprender a maridar es conseguir el equilibrio en la intensidad de los sabores, esto es mucho más importante que decidir sobre si tomar un tinto o un blanco. Igual que en una buena relación de pareja, la magia de la complementación hace que la combinación de ambos sea mucho más que la suma de las partes.

El maridaje perfecto debe seguir tres ejes: sabor, aroma y textura. El vino debe resaltar lo mejor de la comida y viceversa. Has de crear una sinergia gustativa, una explosión placentera en el paladar. Si vas a apostar por los contrastes, hazlo sobre seguro.

Consejos para un buen maridaje

De esta forma, los entrantes y los primeros platos irán acompañados de vinos blancos secos/semisecos o rosados. En siguiente instancia, con los segundos platos, se servirán los tintos jóvenes y tintos envejecidos (en función de la receta). Por último, los postres irán acompañados de vinos dulces para rematar el menú.

El vino blanco se utiliza como ingrediente de cocina para elaborar todo tipo de recetas en las que potencia y aromatiza de forma excepcional.

El vino tinto se suele asociar a las carnes, por su sabor, aroma y estructura. El vino blanco se sirve frecuentemente para acompañar pescados y mariscos. También pastas, arroces… El vino rosado es perfecto para aperitivos, mariscos, vegetales, huevos y arroces.

Evitar las comidas picantes, los aderezos a base de vinagre, los quesos de sabor fuerte, los postres extremadamente dulces, los platos muy condimentados o con mucho ajo, las frutas ácidas y los bocadillos salados ayudarán a preservar la integridad del vino y te permitirán apreciar sus matices al máximo.

Lo que está claro es que el vino blanco se sirve, por regla general, frío. La duda es la temperatura de frío que requiere. Depende un poco de la época del año y la temperatura ambiente en que se va a consumir. Dependiendo del tipo de vino blanco debemos establecer una temperatura distinta.

Los vinos blancos ricos en fruta y flor pueden servirse muy fríos, con una temperatura entre los 4 y 5ºC mientras que los vinos con carácter tostado y crianzas tienen un consumo menos fresco de unos 12ºC.

En nariz es potente, afrutado, con notas de manzana verde, cítricos y hierbas aromáticas como hemos indicado anteriormente. En boca es fresco, intenso, afrutado y equilibrado con pequeños toques amargos. Su color es amarillo pajizo con reflejos verdes, limpio y brillante.

Blume Verdejo Viura es el resultado de esta combinación de dos uvas muy complementarias ofreciendo un vino armónico, aromático y con equilibrio perfecto frutal y toques ácidos muy bien integrados. Brillante amarillo pálido con reflejos verdosos.

La verdejo uva, es una variedad cultivada tradicionalmente en el centro-norte de España, en concreto en la región del Duero zona Rueda. Actualmente se está plantando en toda la península.

¿Qué vinos se toman fríos?

Hay que cuidar sobre todo los cambios bruscos de temperatura, un diferencial de seis grados en un día puede dañar irreparablemente el vino, que le sucede algo similar a la cerveza cuando se enfría y luego se calienta, y se dice que se «quema o se azorilla».