¿Cómo maridar un vino naranjo?

Los naranjos son frescos y maridan muy bien con casi todos los platos. Es un vino gourmet polifacético, que funciona para acompañar: quesos, escabeches, pescado azul, carnes a la brasa, langostinos bien especiado, pechito de cerdo, arroz con vegetales y frutos secos.

Podría decirse que un vino naranjo es un blanco elaborado como tinto. Se trata de un vino natural obtenido solo a partir de levaduras naturales. En su momento, se cosechaban uvas blancas y se introducían enteras en tinajas de barro enterradas.

Vino con frutas: algunos maridajes que funcionan a la perfección

¿Cómo se elabora? Su elaboración es similar a la de un vino tinto ya que, contrario a la elaboración de un vino blanco, el mosto queda en contacto con sus pieles, pulpa y semillas. En otras palabras, es una fermentación con maceración que logra extracción de taninos, color, textura y más precursores aromáticos.

Se le llama "navegado" por la analogía entre el vino con trozos flotantes de naranja y el mar cuando es atravesado por una embarcación.

Los taninos, que son compuestos polifenólicos presentes en las pieles y semillas de las uvas, son conocidos por sus beneficios para la salud, que incluyen la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la mejora de la salud del sistema inmunológico.

Dicho alcohol, ha sufrido una aromatización de cortezas de naranja amarga mediante el procedimiento de maceración. El producto obtenido, se somete a un proceso de envejecimiento, alcanzando un grado alcohólico volumétrico adquirido, que se sitúa entre un mínimo de 14,5% vol.

Cabernet Sauvignon

Actualmente, esta uva tinta es considerada la mejor del mundo, y la que mayor presencia tiene.

Es común decir que un vino sabe a madera, a vainilla, a hierbas y, sobre todo, a fruta. Por eso, hoy vamos a hablar de los vinos afrutados, que como su propio nombre indica, se trata de vinos con gran presencia de aromas frutales. Vinos muy frescos y muy agradables al paladar.

Pero como sabemos existen muchas variedades de esta fruta; por ejemplo, las aceitunas de sabor más fuerte van con vinos tintos como un Merlot y por su parte las aceitunas que son de un color verde claro, se combinan mejor con vinos blancos más ligeros como un Sauvignon Blanc.

Los tintos dulces maridan muy bien con los siempre difíciles productos que contienen cacao (como el chocolate) o café. El Pedro Ximénez se puede considerar un postre en si mismo, que permite increíbles maridajes con chocolates, helados y aunque parezca extraño con los fuertes quesos azules o asturianos cabrales.

Son de fácil maridaje…

El Ácido cítrico aporta sensaciones de frescura, contribuyen-do al equilibrio gustativo del vino. Además, ensalza las características aromáticas afrutadas. máxima legal en vino 1 g/l. Conservar en el embalaje de origen en lugar fresco y seco, ausente de olores.

Un vino naranja o de Skin Contact es el resultado final de una maceración prolongada de los hollejos y pieles de las uvas con el mosto durante la vinificación. Para elaborar un vino blanco, se retiran la piel, los hollejos y las semillas de las uvas antes de su maceración y vinificación.

El color del vino tinto se debe a la maceración del mosto con el hollejo y las pepitas (es la llamada vinificación en tinto) Esta operación, que dura de 6 a 10 días, se prolonga para obtener un color rojo más intenso. Si prolongamos la maceración, se extraen los taninos.

En lo referente a cocina, el sabor del calimocho ha sido protagonista en algunas recetas​ en las que el calimocho contribuye con el sabor del vino tinto (muy recurrido en cocina) pero con el característico toque dulce que aporta el refresco de cola.

Sin duda, el calor es uno de los enemigos indiscutibles de nuestros estimados vinos puesto que afecta directamente a las características organolépticas de los vinos: menos aromas, sabores no deseados y menos carácter.

A partir de un día en la nevera, el zumo puede fermentar y cada vez sabrá más amargo.

Todo esto se concluyó luego de varios estudios en los que se concluía que una copa de vino tinto al día ayudaría a prevenir muchas enfermedades cardiovasculares, tanto en los hombres como en las mujeres. Beber vino ayudaría a tratar dolencias y trastornos tales como la diabetes, la demencia o la osteoporosis.

Tomar una copa de vino al día puede tener beneficios para la salud si esta afirmación es cogida con pinzas. Se ha demostrado que el consumo moderado de vino tinto, en particular, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar la salud mental y fortalecer el sistema inmunológico.

Los orange wines son vinos que, a diferencia de los que se elaboran bajo un patrón tradicional, maceran y fermentan con las pieles y raspones, lo cual les da un color ámbar o anaranjado, mucho más oscuro que un vino blanco tradicional.

Y es que, para aquellos que todavía no lo sepan, el mosto es el zumo de uva que se obtiene tras exprimir y prensar dicha fruta procedente de la vid. Un líquido muy aromático y de sabor dulce que resulta un poco desagradable para algunos paladares.

Los vinos brisados son aquellos elaborados con todos los componentes sólidos del grano (brisa), como si de tintos se tratase, pero con uva blanca. En lugar de prensar la uva para después fermentar el mosto limpio, se deja fermentar el mosto de la uva blanca con su piel y sus semillas.

El vino blanco Ramón do Casar Nobre 2020 ha sido reconocido con el Premio Alimentos de España al Mejor Vino en 2022. Tras este éxito se encuentra la historia de Ramón González y su familia, emigrantes gallegos en Venezuela.

La variedad de vino tinto más saludable es la Pinot Noir, debido a que cuenta con una piel fina, permitiendo que posea taninos bajos pero altos niveles de resveratrol, este componente es un gran aliado para la salud del corazón.