¿Cómo reconocer el róbalo?

Color: Su piel es gris plateado o gris verdoso y brillante, el dorso grisáceo, los laterales o flancos más claros y el vientre blanquecino. A la altura del opérculo tiene una zona sombreada negra que la hace inconfundible. Los ejemplares jóvenes tienen puntos negros dispersos por el cuerpo que desaparecen con la edad.

Pez de gran tamaño que presenta una ancha boca, mandíbula inferior prominente, cabeza achatada, laterales y vientre plateado, cola bifurcada, una característica raya lateral negra que se prolonga hasta la cola y que le da una extraordinaria sensibilidad para detectar vibraciones y sonidos a su alrededor, además de un ...

La Lubina es también conocida como Róbalo. Es un pescado blanco o semigraso según la época del año, y de agua salada. Pertenece a la familia Percichthydae. Habita en las costas rocosas de los arenales, las desembocaduras de los ríos, en puertos, dársenas, pantalanes y escolleras.

También conocido como róbalo.

Familia Centropomidae está compuesta por dos subfamilias representadas por los róbalos (Centropomus) de América y barramundi (Lates) y sus parientes del Indo-Pacífico Occidental y de las aguas dulces de África. Las dos subfamilias tienen cuatro géneros con aproximadamente 23 especies.

El robalo (Dicentrarchus labrax) es un pez a aletas radiadas que pertenecen a la familia de Moronidae y pertenece a la orden del perchiformes (Perciformes). Un bar adulto alcanza por término medio 50 cm, pero puede alcanzar una longitud de 103 cm y un peso de 12 kg. El bar se produce en el agua dulce y salado.

Son de color amarillo pardo en el dorso y plateados por debajo.

El robalo es un pescado de carne blanca, hojaldrada y delicada, de sabor suave y jugoso, textura suave, bajo en grasa. Queda muy bien al horno, a la parrilla, a las brasas o al sartén.

Corvina. Si buscas un pescado similar a la lubina que también sea elegante en la presentación, la corvina es una excelente elección. Con su carne jugosa y su textura delicada, la corvina ofrece un sabor suave y agradable que recuerda a la lubina.

El robalo es una especie que habita en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, desde las costas africanas hasta Noruega; en nuestro país se capturan en ambas costas, siendo los del Golfo lo más apreciados y famosos, estos estados producen más de 5 mil toneladas anuales.

Si buscas un pescado con una textura más delicada y que se deshaga en el paladar, la dorada es una excelente elección. Por otro lado, si prefieres una carne más firme y un sabor ligeramente más pronunciado, la lubina es la opción adecuada.

Alimentación: Se trata de una especie carnívora y muy voraz, que se alimenta de invertebrados, peces y crustáceos. Suele cazar por las noches. En ocasiones también se alimenta de algas.

Los peces prefieren el sol de la mañana temprano y el sol de la tarde en lugar del sol fuerte del mediodía. El sol de la mañana calienta las aguas poco profundas y hace que las temperaturas del agua sean más cómodas para los peces al alimentarse.

Los camarones son comúnmente utilizados como carnada para la pesca en agua salada. Los camarones también pueden ser usados tanto vivos como muertos. Enganche al camarón por debajo del estrado o “cuerno” de la cabeza, si va a pescar con camarón vivo.

ASPECTOS REPRODUCTIVOS: Se reproduce en aguas estuariales y marinas costeras (Fischer 1963, Pequeño 1981). Se ha señalado que los machos viven en el estuario entre 1-4 años de edad, mientras que las hembras lo hacen en el mar, entre cinco y ocho años de edad (Licandeo et al. 2006).

El comportamiento previo al desove se caracteriza porque la hembra es acompañada de dos y hasta siete machos. La fecundidad promedio está estimada en más de tres millones de huevos por hembra (Garduño-Dionate et al., 2009).

Su longevidad se estima en unos 15 años, aunque en el Mediterráneo suele ser más corta. La primera maduración sexual ocurre generalmente a los 2 años en los machos y a los 3 años en las hembras en el Mediterráneo, en el Atlántico suele ser más tardía.

En gallego: Robaliza. Robalo.

El róbalo tiene bloques de carne firme y blanca, mientras el basa es translucido, con poca firmeza e incluso gelatinoso. Sin duda, una carne de muy baja calidad, acorde con su bajo costo, pese a ser importado desde Asia.

Su alimentación gira en torno a crustáceos, erizos, gusanos o peces. La lubina salvaje vive cerca de la superficie, en agua salada, siendo sus principales áreas de distribución el Atlántico (desde Canarias hasta Noruega) y el Mediterráneo.

Sus colores también son diferentes. De hecho, la corvina es gris plateada con una tonalidad dorada en la parte superior del cuerpo. La lubina es más grande que la corvina , podemos ver claramente la diferencia, cuando nos la llevamos a la boca, puesto que su carne es más firme y el sabor es más delicado.

Puedes cambiar la lubina por merluza, dorada, caballa o cualquier otro pescado que se lleve bien con la plancha y guiar tu elección respetando las temporadas. También se pueden sustituir las espinacas por acelga o incluso kale y se podría añadir, como en la versión original, boniato, patata o calabaza.

Este contenido graso más bajo influye en el sabor final, siendo normalmente pescados mucho más suaves al paladar. Los pescados blancos más famosos son el rape, la merluza, el lenguado y el bacalao.

La lubina salvaje tiene unas aletas caudales y pectorales muy largas y elegantes, mientras que la de acuicultura las tiene más cortas. Esta diferencia en el tamaño se debe a las condiciones de crianza en cautiverio, donde las lubinas de acuicultura no pueden desarrollarlas del mismo modo que en su hábitat natural.

Para evitar males mayores lo mejor es que te inclines por el salmón, la sardina, la trucha o cualquier otro pescado de los mencionados anteriormente. Pues, gracias a su alto valor nutricional en ácidos grasos Omega 3, proteínas, minerales y vitaminas, suponen un alimento ideal para nuestro organismo.