¿Cómo reconocer un aguacate bueno?

Si presionamos el rabito para adentro y se hunde con facilidad, es que está en su punto, y si lo quitamos y nos deja ver un tono amarillento, está en su punto también. Si el color que vemos es verdoso es que no está maduro aún, y si tira a negro es que está pasado.

Sólo tienes que coger el aguacate, colocarlo en la palma de la mano y presionar suavemente con los dedos. No le claves las uñas, porque entonces se estropeará. Si al presionar ligeramente, la piel está muy dura y no cede nada, la fruta todavía no está madura. Si se hunde un poco, estará listo para comer.

Toca los aguacates si es posible

Sin apretar para no dañar los aguacates, una ligera presión en la parte donde estaba el pedúnculo te indicará el grado de madurez. Si cede ligeramente está en su punto. Si está duro le faltarán unos días para su consumo. Si cede mucho como si fuera crema, el aguacate estará pasado.

Al retirar el “rabillo o tallo” y el color del aguacate por dentro es verde, esto significa que aún le faltan días para madurar. Al retirar el “rabillo o tallo” y el color del aguacate por dentro es como amarillo, esto significa que está listo para disfrutar.

En este caso necesitamos otra fruta que desprenda gran cantidad de etileno (la sustancia encargada del proceso de maduración). En una bolsa de papel sin agujeros ni roturas, mete el aguacate junto a una manzana, un plátano o un tomate. Cierra la bolsa bien y déjala fuera del frigorífico durante una noche. ¡Buenos días!

Colocamos el aguacate envuelto en papel de aluminio en el horno y lo dejamos cocinar durante 10 minutos. Este proceso suave y rápido hará maravillas para ablandar tu aguacate.

Debido a su aporte de grasas saludables, se recomienda especialmente para personas que tienen alguna enfermedad cardiovascular, pues las grasas monoinsaturadas, ayudan a reducir el colesterol “malo” (LDL) e incrementan el “bueno” (HDL).

Una vez abrimos el fruto por la mitad, mantenemos si es posible el hueso en la parte a conservar, y rápidamente lo colocamos en el agua boca abajo, con la piel hacia arriba. Ya solo queda cerrar bien y guardar en la nevera, donde tras más de 48 horas hemos comprobado que apenas aparecen signos de oxidación.

Entre sus beneficios encuentras:

Regulariza el azúcar en sangre y ayuda a evitar la resistencia a la insulina. A quienes padecen artritis reumatoide les ayuda a desinflamar articulaciones. Mejora la digestión. Nutre la piel, las uñas y el cabello por su alto contenido en vitaminas C y E.

La recolección en España comienza en octubre con la variedad 'Bacon'. A continuación, en noviembre, se inicia la cosecha de 'Fuerte'. 'Hass' puede empezar a recolectarse en diciembre y la cosecha se prolonga hasta abril.

Se trata de comprar los aguacates verdes y meterlos en una bolsa de papel durante tres días junto a plátanos y manzanas. Estas frutas que desprenden etileno, una propiedad que acelera la maduración de los alimentos.

Revisa el estado del aguacate a diario para evitar que se madure demasiado y no puedas comértelo. No dejes que pasen más de 4 días en la nevera.

Conservar el aguacate para evitar su oxidación

Cualquiera de las opciones se conservará mejor en el frigorífico y cubierta con papel film.

En la última publicación realizada por la revista 'Journal of the American Heart Association' (JAHA), se demostró que comer dos porciones a la semana de aguacate ayuda significativamente a reducir los problemas cardiovasculares.

Una vez que marques los aguacates, debes envolverlos con papel de aluminio y colocarlos en una sartén. Deja que se cocinen a fuego medio-bajo durante cinco minutos. Durante este tiempo dales la vuelta para que se maduren uniformemente. Por último, tienes que dejar que se enfríen y ya estarán listos para su consumición.

Puede contener más fitohemaglutinina, una toxina que puede causar problemas gastrointestinales y afectar al sistema inmunológico, que se reduce al madurar el aguacate o al cocinarlo.

Una forma sencilla y rápida para limitar el contacto del aguacate con el oxígeno y conservarlo al menos por dos días sin la aparición de signos de oxidación es colocar el trozo de esta fruta (boca abajo, preferentemente con su carozo) en un recipiente con agua fría y conservarlo en la heladera.

¿Qué sucede si se consume aguacate a diario? Un estudio reciente llevado a cabo por investigadores de Penn State en los Estados Unidos ha demostrado que comer aguacate diariamente ayuda a reducir los niveles de colesterol en las arterias. La fruta contiene grasas saludables que previenen enfermedades cardiovasculares.

Consume aguacate de forma moderada

Pero no conviene excederse en su consumo. El motivo principal es que no es aconsejable abusar nunca de ningún alimento. Asimismo, en algunos casos puede acarrear dificultades digestivas, heces blandas o problemas de alergia.

Según un estudio publicado en 'The American Journal of Medicine', se recomienda consumir más de un aguacate al día para prevenir enfermedades cardiovasculares o inflamatorias intestinales.

Para proteger un aguacate ya abierto simplemente debemos envolverlo lo más apretado posible para no dejar espacios de aire. Si se trata de una mitad de aguacate sin semilla debemos asegurarnos de cubrir bien con el plástico el hueco que ha quedado en el centro del fruto. Así conseguiremos un sellado más hermético.

Un aguacate equivale a unas 250 calorías, 21 gr de grasa que, aunque es grasa monoinsaturada, si se consume en grandes cantidades, como todo, supone un exceso. Comparado con una manzana, que tiene unas 100 calorías, comer un aguacate al día se consideraría como comer 2 ó 3 piezas de fruta al día.

Para ello basta que los peles, los cortes por la mitad y les quites el hueso. Una pez pelados y cortados introdúcelos en una bolsa para congelar. Ponle a la bolsa la fecha de envasado e intróducelos en el congelador. Pueden mantenerse congelados durante aproximadamente 1 mes.

Previene y reduce el crecimiento de tumores

Asimismo, en un estudio más reciente publicado en el diario Cancer Research (Investigación de Cáncer), se halló en el extracto de semillas de palta un compuesto llamado avocatin B, efectivo contra células de leucemia aguda mieloide.

El aguacate, fruta o verdura

Es por ello que podemos afirmar que el aguacate es una fruta y no una verdura. Ambos tipos de alimentos proceden de plantas, pero el hecho de que el aguacate tenga en su interior una semilla es decisivo para que se considere como fruta y no como verdura.

Ayuda a perder peso: el aguacate es alto en grasas saludables y fibra, lo que puede ayudar a controlar el apetito y promover la pérdida de peso. Mejora la absorción de nutrientes: el aguacate puede ayudar a aumentar la absorción de nutrientes de otros alimentos, lo que puede mejorar la salud general.