¿Cómo sabe el maracuyá?

Es dulce, algo ácida y muy refrescante. Su nombre científico, “Passiflora edulis”, indica que es una planta trepadora. Esta fruta tropical de aromas intensos se cultiva en América Latina, África y en la zona de Asia-Pacífico.

Las frutas de la pasión suelen ser aproximadamente del tamaño de un huevo grande, mientras que la maracuyá es más pequeña y puede caber cómodamente en la palma de la mano. Además, la forma de la fruta de la pasión es más ovalada y alargada, mientras que la maracuyá es más redonda y tiene una apariencia más compacta.

Gulupa. Aunque muchos comparan su sabor con el del maracuyá, debido a su sabor ácido y salvaje, este fruto de color púrpura es único. Debido a su acidez, se consume popularmente en jugos, refrescos, postres y otras preparaciones en las que se le adiciona algo de azúcar para contrarrestar y resaltar su sabor.

Fruta de la pasión o maracuyá, el fruto tropical de gelatinosa y dulce pulpa: propiedades y cómo usarla en la cocina. ¡Gracias! Bajo el sugerente nombre de fruta de la pasión encontramos otra de las frutas tropicales más populares, pero aún poco consumidas como fruto al natural, el o la maracuyá.

La forma más práctica de identificar el estado de madurez del fruto es observar su cambio de coloración, ya que la variación de color se correlaciona con modificaciones en la composición química de la pulpa .

El maracuyá es un fruto con gran aporte de vitamina C, potasio y calcio pero si por algo destaca esta fruta, desde el punto de vista nutricional, es por su gran concentración en antioxidantes. Estos compuestos están relacionados con la prevención de las patologías crónicas, pero también del envejecimiento.

Los principales países productores de maracuyá son Brasil, Ecuador, Perú, Colombia y Kenia, En México, el principal productor es el estado de Veracruz, seguido de Jalisco y Nayarit. Su disponibilidad en el mercado es desde el mes de octubre hasta el mes de abril.

Tiene un sabor muy dulce y su color, tanto el exterior, que normalmente es de color morado oscuro (aunque puede ser también amarillo) como interior, amarillo con las semillas de color negro, lo hacen un ingrediente muy atractivo para utilizar como elemento decorativo.

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Existen dos especies cultivadas: Passiflora edulis var. flavicarpa, cuyos frutos son amarillos, y Passiflora edulis con frutos color púrpura y que se adapta a zonas altas.

Período de producción: 420 días (14 meses) Cada cosecha grande tiene una duración de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses. Cuando no hay riego, las cosechas coinciden con los meses secos. Los períodos de lluvias inducen la floración. Vida útil de la plantación.

Además la cosecha inicia entre 8 a 10 meses luego del trasplante; sin embargo, se puede adelantar a los 6 o 7 meses después del trasplante, dependiendo del clima y la altura sobre el nivel del mar a la cual se encuentra establecido el cultivo.

Maracuya (1 pieza – 150 gr) – Precio kilo: 15,48 €

El Maracuyá o Fruta de la Pasión BIO Ecológica es una fruta tropical también conocida como granadilla. La Fruta de la Pasión, es originaria de Brasil y Paraguay, un fruto redondeado, perfectamente torneado que puede presentarse de color amarillo o morado según su variedad y en España se produce en Canarias y Andalucía.

La parchita o maracuyá es una planta de origen incierto. Se dice que probablemente sea nativa de las tierras bajas del trópico de Brasil. Actualmente se cultiva comercialmente en Kenia, Sudáfrica, Australia, Brasil, Colombia, Venezuela, Estados Unidos, Japón y otros países.

La hembra mide alrededor de 0.2 mm y es de color blanco a amarillo brillante, el macho es de menor tamaño.

Cada cosecha grande tiene una duración de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses. Cuando no hay riego, las cosechas coinciden con los meses secos. Los períodos de lluvias inducen la floración.

Las funciones de estas vitaminas también convierten a la fruta de la pasión en un alimento antioxidante: reduce el riesgo de enfermedades como las degenerativas, las cardiovasculares e algunos estudios apuntan que puede minimizar el riesgo de padecer un cáncer.

Gracias a su riqueza en vitamina A y C, el maracuyá tiene importantes propiedades antioxidantes que nos protegen contra el envejecimiento prematuro de la piel. Además también ayuda en la producción de colágeno para que nuestra piel se vea más joven y elástica.

Beneficios de tomar el jugo de maracuyá en ayunas

Disminuye la ansiedad y el estrés: esta fruta contiene un compuesto que se llama flavonoides y el cual cuenta con kaempferol y la quercetina, quienes son las encargadas de actuar directamente con el sistema nervioso, contribuyendo en calmarlo y relajándolo.

El maracuyá florece durante varios meses al año, y gracias a eso podemos tener una cosecha prolongada durante unos 9 meses, desde julio hasta marzo, con picos de producción en agosto y en enero.

En condiciones favorables, las nuevas plantas crecen vigorosamente, y normalmente comienzan a producir flores y frutos un año después de la plantación (Figura 2). La vida útil de una planta productiva de maracuyá suele ser de unos tres a cuatro años, aunque ocasionalmente pueden vivir más tiempo.

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Pero, ¿cómo saber cuando está lista para consumir? Debemos fijarnos en su piel. Ésta debe verse arrugada y no presentar daños externos. Una vez esté madura, lo mejor es consumirla cuanto antes, pero se puede guardar en el frigorífico para conservarla.

Se cosecha inmadura, cuando su piel es lisa y brillante y cae al suelo, se escogen las piezas que no tienen dañada su piel. Entonces hay que dejarlas a temperatura ambiente, así la fruta de la pasión alcanza su punto de madurez y es muy fácil identificarlo, pues la piel está arrugada.