¿Cómo sabe el repollo?

El sabor es picante cuando está cruda, pero se vuelve más dulce cuando se cocina. Col morada tiene hojas de color morado rojizo. El color se vuelve más rojo con ingredientes ácidos como el vinagre o el jugo de limón. Cuando se cocina, tiende a perder algo del color en el agua de la cocción.

El consumo de repollo se recomienda especialmente a quienes padecen molestias estomacales, para quienes tienen problemas cardíacos y para quienes tienen problemas intestinales. Corazón: Al ser bajo en sodio y gasas y rico en potasio, el repollo tiene un efecto protector sobre el corazón y las arterias.

El repollo y la col podrían confundirse, pero te contamos cómo diferenciarlos: mientras que en las hojas de la col sus venas están muy marcadas, enlas hojas del repollo lo están mucho menos, por lo que son más lisas. Además, forman un cogollo más pequeño y compacto que en la col de toda la vida.

Por otro lado, es normal preguntarse qué es más saludable: la col blanca o la morada. Y la respuesta es que ambas son igual de beneficiosas. Su color depende simplemente de los niveles de antocianina. Cuanto más altos, más oscura será.

La col es una verdura voluminosa, densa y altamente nutritiva, a excepción de las coles de Bruselas, puesto que son una variedad más pequeña. Es uno de los cultivos de mayor rendimiento de producción, puede proporcionar hasta 160 toneladas por hectárea.

Los repollos presentan cantidades considerables de fibra y compuestos de azufre que producen flatulencia y complican la digestión. Por ello, son alimentos poco aconsejados para personas con problemas digestivos de este tipo. Resultan menos flatulentos si se toman en ensalada o se cuecen con comino o hinojo.

La lechuga tiene menos calorías, cerca de 1/3 de las que contiene la col. Ni la col ni la lechuga contienen grasas, y en una porción pequeña, sólo contienen menos de 1 g de proteínas. La col contiene 2 g de carbohidratos y 1 de fibra, cruda, mientras que cocida, 4 g de carbohidratos y 2 g de fibra, respectivamente.

Consumo. Se recomienda consumirlo crudo ya que cocido puede perder hasta la mitad de la vitamina C. Si se hierve, el agua puede utilizarse como caldo. Eliminar las hojas externas, cortar el repollo por la mitad y eliminar el centro por su dureza.

Berza o repollo verdi-blanco liso: se la conoce también como col de hoja suave. Es la variedad más común y representativa del grupo. Sus hojas externas son de color verde claro mientras que las del interior son blancas.

Brócoli, berzas, repollo, coliflor, coles de Bruselas, lombarda o romanesco son todas variedades de Brassica oleracea, un planta comestible de la familia de las brasicáceas o crucíferas, a la que también pertenecen las Brassica rapa, como los grelos, los nabos o el Pak Choi, la verdura mizuna, la Komatsuna mizuna y ...

Los repollos o coles son la verdura ideal para épocas de cambio de tiempo: para el calor, se puede comer en ensaladas y, para al frío, se pueden cocinar, sin que se pierdan sus vitaminas y minerales.

Repollo - 5 al día.

Col lombarda o col roja o repollo morado: serán ejemplares de repollo de forma redondeada y de hojas lisas. Su sabor es ligeramente más dulce que el de otras variedades, caracterizándose por el llamativo color morado de sus hojas.

La comercialización de la Col Blanca o Repollo se da en kilogramos o por pieza dependiendo de la zona. Es más común encontrarla por kilogramos en precios mayoristas, pues durante el año 2021 estuvo entre los $2.00 y hasta los $22.00.

Hay repollos de hoja rizada, como la col Savoy o de Milán; de hoja lisa y forma redonda, como la col blanca; de hoja lisa y forma plana; picudos como la col corazón de buey y repollos rojos o morados como la lombarda.

Kale (col rizada)

Al igual que ocurre con el repollo, hay muchas variedades de col rizada: col de hoja irregular, col de hoja lisa y col de hoja y lanza. La col rizada también se presenta en varios colores, como el verde oscuro, el morado y el verde azulado.

Estómago: Su riqueza en vitaminas y minerales colaboran con la función del aparato digestivo aunque crudo puede resultar ligeramente indigesto. Intestino: Rico en agua y en fibra, el repollo es muy adecuado para la salud y el tránsito intestinal.

Las coles poseen dos tipos de sustancias defensivas -los glucosinolatos y la enzima mirosinasa- que se unen cuando las células de la planta son dañadas y liberan compuestos amargos, picantes y de olor fuerte.

Verduras crucíferas

Estas verduras pueden interferir en tu capacidad para dormir profundamente porque probablemente sigas digiriendo toda esa fibra mientras intentas conciliar el sueño. Por lo tanto, recomendamos comerlas al mediodía para que tu cuerpo tenga tiempo de digerirlas antes de acostarse por la noche.

Al tener tanto componente líquido, es ideal para las dietas de bajas calorías y para depurar el cuerpo. Los coles son ricos en potasio, calcio y magnesio, fundamentales para los huesos y el sistema nervioso. Por su contenido de fibras, favorecen el funcionamiento del intestino y la salud de los dientes o de los huesos.

Por eso la especialista recomienda sustituir, en las ensaladas, la lechuga por canónigos o espinacas, que al no ser tan fibrosos, no producen gases y además tienen una concentración mucho mayor de nutrientes.

Lechuga - 5 al día.

No es tanto cuánto sino cómo.

Ante la flatulencia natural del repollo conviene cocerlo con comino. Añadiremos una cucharadita de comino en polvo en el agua de cocción. Clavo o un poco de hinojo en la olla también nos van a ayudar.

Coliflor,brócoli, repollo generan gases 5 horas después de ingerida. Alimentos combinados 8 horas maximo. Alimentos líquidos: menos de 2 horas.

El repollo en crudo puede resultar algo fibroso y amargo. Por ello, cuando vayamos a usarlo en ensaladas conviene pasarlo por agua caliente con unas gotas de vinagre. Luego pásalo por agua fría para que recupere su color verde. Con este sencillo truco el repollo resultará más tierno y perderá parte de su fuerte sabor.

¿Por qué es Col mejor que Coliflor? Un enormemente más de vitamina A (IU) por cada 100g. Un notablemente más de vitamina A (RAE) por cada 100g.

Con el grupo el circulo, indicarles que una persona inciará teniendo el “repollo pregunton” en sus manos, la persona facilitadora se pondrá de espaldas y comenzará a decir “Repollo, preguntón -ton- ton..” y mientras esté diciendo eso el grupo pasará el repollo de persona en persona (estilo “la papa se quema”).