¿Cómo sabe la carne de tiburón?

En cuanto al sabor, es muy parecido al atún.

El tiburón tiene un sabor amoniacal distinto al de cualquier otro pescado, dice. "Me gusta el sabor", y el tiburón es cartilaginoso, por lo que es fácil de preparar, añade. "No tienes que preocuparte por las espinas".

“Recientes estudios confirman que productos procedentes de los tiburones y rayas contienen cantidades muy elevadas de mercurio que en muchos casos superan ampliamente las cantidades permitidas para el consumo humano”.

Como su carne es gelatinosa, no se deshace con la cocción. También se puede degustar la carne de tiburón frita, asada o cocinada en un buen caldo.

Existen en torno a 225 especies, de las que tan sólo una pequeña parte son comestibles.

Galicia y Asturias destacan como una de las regiones con más tiburones en sus aguas, incluyendo ejemplares de gran tamaño que pueden superar los 100 kilos como ocurrió en la ría de Vigo, donde se avistó un tiburón blanco.

Además, destaca su aporte de vitaminas liposolubles A y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna.

Los humanos no forman parte de su dieta

Pero, en realidad, los humanos no nos encontramos entre el plato preferido de los escualos. El más temido de todos, el gran blanco, protagonista de la película Tiburón, se alimenta de peces, mamíferos marinos y cetáceos, pero no seres humanos.

Un estudio presentado recientemente por la investigadora de la Universidad de California Samantha Leigh en la convención anual de la Society of Integrative and Comparative Biology (SICB) ha dado a conocer que el tiburón de cabeza de pala (Sphyrna tiburo) se alimenta a partir de hierbas marinas.

¿Cómo evitar ser atacado por un tiburón?

La caella es un tiburón o escualo (pez cartilaginoso) de gran tamaño (unos 3 metros) y con un peso medio de unos 85 Kg. Su fisionomía y carácter es la de un tiburón, de ahí que se le relacione con la tintorera o tiburón azul.

También llamado Caella, Bienmesabe, Tiburón vitamínico o Trompa de cristal.

La úrea es un producto que contiene nitrógeno, como un subproducto del metabolismo proteínico, que puede ser removido por sangrado inmediato del pescado, que ha de ser revestido y congelado inmediatamente después de su captura para impedir que se contamine la carne con úrea.

No obstante, los expertos parecen haber descubierto el primer tiburón vegetariano: el tiburón cabeza de pala (Sphyrna tiburo), una subespecie del tiburón martillo.

Los tiburones blancos jóvenes se alimentan principalmente de peces como rayas y otros tiburones, pero cuando ya son adultos se alimentan de mamíferos marinos como focas, lobos y leones marinos principalmente en costas californianas, pero en zonas donde no hay pinnípedos cazan delfines, marsopas y eventualmente zifios, ...

Es un pescado blanco, sin apenas grasa (0,9 g de lípidos por 100 g de porción comestible) pero aun así es fuente de ácidos grasos omega-3. Al mismo tiempo, su proteína es de alto valor biológico.

Las variantes de escualo más peligrosas de nuestras costas están en las frías aguas del Atlántico y el Cantábrico, muy especialmente en Galicia. Fue allí donde se pudo avistar un tiburón blanco.

Pero no solo hay tiburones en aguas del Mediterráneo, ya que las zonas que se podrían considerar como las más peligrosas estarían situadas en el entorno del Estrecho de Gibraltar, en el océano Atlántico, especialmente en la zona de Galicia, y también en el mar Cantábrico.

El catedrático de biología marina, José Carlos García Gómez, ha apuntado que el hecho de que los tiburones se acerquen se puede deber al cambio climático: "Movimientos migratorios de muchas especies marinas por lo que el mapa de distribución y las áreas nativas que teníamos configuradas de estas especies están ...

Una de las principales razones por las que se consume el tiburón, además de por su precio, es porque es una carne limpia de espinas. No obstante, su textura es gelatinosa y, si el animal tenía un tamaño grande, es posible que desprenda un fuerte olor a urea, por lo que siempre se valoran más los de pequeño tamaño.

Los tiburones comen apenas 1 o 2 veces por semana.

Como los tiburones no necesitan mantener una temperatura corporal alta, ellos no necesitan comidas diarias, ya que pasan el resto de los días digiriendo. Cada comida puede ser de entre 1 y 10% de su peso corporal.

El tollo es una fuente de energía, contiene 89 calorías que luego es procesada por nuestro organismo. Tiene un contenido importante cantidad de proteínas de alta calidad, necesaria para mantener y regenerar las células del cuerpo. Además, es fuente de minerales como el calcio, fósforo y hierro.

Recientes investigaciones señalan que muchos de los ataques se producen a causa de un error de identificación por parte de los escualos, que confunden a buceadores, nadadores y surfistas con focas o leones marinos.

El tiburón blanco, explica ISAF, es considerado uno de los tiburones más peligrosos en todo el mundo y la ciencia ha encontrado una posible explicación acerca de por qué el animal suele atacar embarcaciones y humanos ¿Conocías esta teoría?

El dato surge del Archivo Internacional de Ataques de Tiburones (Isaf, por sus siglas en inglés) del Museo de Historia Natural de Florida. De acuerdo al archivo, esta etiqueta responde a que al tiburón blanco se le atribuyen más ataques letales contra humanos que a cualquier otra especie de su tipo.

Semivegetariana o vegetariana parcial: su dieta consiste en alimentos vegetales y puede incluir pollo o pescado, productos lácteos y huevos. No incluye la carne roja. Pescetariana: su dieta incluye vegetales y mariscos.

Pescatarianismo/Pesco vegetarianismo

Los pescetarianos comen pescado, así como mariscos (tales como crustáceos) y otros productos del mar, pero excluyen otras carnes o productos animales.