¿Cómo saber cuándo un caqui está maduro?

Eso sí, se debe comer muy maduro: cuando tenga un aspecto 'pasado' y con la piel semitransparente, es el momento ideal. Si aún está verde deja un sabor algo áspero o seco en la boca por su contenido en taninos. Una vez maduro, el caqui se puede abrir por la mitad y comerlo directamente con cuchara.

Y, si te estás preguntando cómo hacer que una fruta madure más rápido, la respuesta es muy simple: dejándola junto a otra fruta madura. El etileno que desprende de forma natural hará que el proceso metabólico de la propia fruta se acelere. Asimismo, esta no es la única forma de acabar con la aspereza de los caquis.

Se necesitan cinco años para que la semilla florezca y siete años para dar fruto.

Puedes dejar que se ablanden en el árbol, pero es mejor cosecharlos cuando estén duros y completamente coloreados . Esto mantendrá alejados a los pájaros, ciervos y otros animales que se suben a los árboles. Las variedades no astringentes se pueden comer cuando aún están crujientes y se deben cosechar cuando tengan todo su color intenso y estén firmes.

Cómo elegir: Cualquiera que sea la variedad, elija caquis que tengan colores profundos y saturados . Algunos expertos afirman que una pequeña raya negra en la piel de los caquis Hachiya indica una pieza de fruta especialmente dulce.

Si tienes caquis (cualquier variedad) que aún no están maduros, ¡no te desesperes! Los caquis no permanecerán duros como piedras para siempre y madurarán en la encimera. Colócalos en una bolsa de papel y deja que el tiempo haga su trabajo . Si realmente quieres acelerarlo, agrega un plátano a la bolsa, pero probablemente no sea necesario.

En general, el caqui se consume como cualquier fruta. Pero hay que tener presente que muchas veces aunque su apariencia luzca firme y madura, hay que esperar hasta que el fruto esté blando y con la piel transparente. Cuando parezca que el caqui está a punto de pudrirse, es el momento justo en el que debe consumirse.

Los caquis verdes contienen niveles más altos de taninos, intensificando la astringencia y la consiguiente sequedad en la boca . Por otro lado, los caquis maduros, especialmente las variedades no astringentes como Fuyu, tienen niveles de taninos más bajos.

Se ha descubierto que el almacenamiento a temperaturas de -20 °C y -80 °C durante hasta 60 días es un método eficaz para eliminar la astringencia de los frutos del caqui.

Los hachiyas, también conocidos como caquis amargos o astringentes, no deben comerse hasta que estén completamente maduros. Antes de que alcancen su máxima madurez, las Hachiyas tendrán un sabor a tiza prácticamente no comestible . Para evitar esta desagradable sorpresa, asegúrese de dejar que las Hachiyas maduren hasta que estén suaves y a punto de estallar.

¿Cuándo es la temporada de los persimons? Entre mediados de octubre y principios de noviembre empieza la temporada y se alarga todo el invierno hasta enero, principios de febrero.

El caqui exige un riego continuado todo el año, siendo el mejor sistema el riego automatizado por goteo, porque aporta una caudal constante que deja húmeda toda la superficie radicular. Sin embargo, no debemos cometer excesos, puesto que aquí se pagan caros.

Los frutos se cosechan entre finales de septiembre y los primeros días de noviembre, cuando la fruta alcanza el grado adecuado de madurez, que se reconoce por su color. Para la recolección, se corta el pedúnculo de forma que el cáliz quede adherido al fruto.

Los caquis deben mantenerse a temperatura ambiente hasta que maduren. Una vez que esté muy maduro, colóquelo en una bolsa con cierre para almacenamiento de alimentos Glad ^® pero no cierre. O coloque los caquis maduros en un recipiente en el refrigerador que haya sido cubierto sin apretar con Glad ^® ClingWrap. Guárdelo en el cajón para verduras del refrigerador.

Para ello, los kakis se pueden almacenar en atmósfera controlada:

También el caqui es fuente de vitamina C, la cual interviene en la formación de los huesos, dientes, colágeno, glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

También puede cortar frutas firmes pero maduras y congelarlas en papel pergamino y luego congelarlas en recipientes . Si tiene prisa, simplemente lave los caquis y congélelos en una bolsa o recipiente para congelar. Dejar descongelar en el frigorífico y luego preparar como se indica arriba.

La clave está en el gas de etileno que desprende la fruta. Para concentrarlo, solo tienes que meter las frutas en una bolsa de papel y cerrarla bien. De esta manera el gas etileno de la fruta se concentrará y acelerará el proceso de maduración, estando lista para consumir en su punto perfecto mucho antes.

Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro

La velocidad de las reacciones enzimáticas aumenta cuanto mayor es la temperatura, la cantidad de agua presente en el propio vegetal y la humedad ambiental. Por ello, es prioritario conservar las frutas y verduras en un lugar seco, fresco y en oscuridad.

Cuando son de color naranja, están maduras y se pueden comer como una manzana. No es necesario pelarlos, pero yo sí . Simplemente corta la corona, pélalas o no y córtalas en gajos para comer. De vez en cuando, es posible que encuentres una semilla marrón del tamaño de una moneda de diez centavos, simplemente retírala.

Los caquis no astringentes se pueden comer mientras están duros o después de que se ablanden. Los caquis astringentes sólo deben consumirse después de que hayan madurado por completo, adquiriendo un color suave y profundo . Los caquis están cargados de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Es una cualidad llamada astringencia causada por la presencia de taninos, sustancias capaces de coagular algunas proteínas, entre ellas la mucina presente en nuestra mucosa bucal y que es la causa de que al comer caquis nos quede la boca con una sensación áspera.

Prepara los alimentos en platos jugosos e hidratantes como hervidos, sopas, cremas, salsas, mousses o sorbetes. Consume alimentos con alto contenido en agua, vitaminas y propiedades refrescantes como la sandía, el melón, fresas, naranja, piña, limón, melocotón o nectarina.

El tanino de caqui (Ebenaceae Diospyros kaki Thunb.) es un tanino condensado compuesto por un polímero de grupos catequinas . Es bien sabido que los taninos condensados ​​tienen una alta actividad antioxidante y propiedades bacteriostáticas.

Los tipos astringentes son ideales para hornear y deshidratar . Las recetas de pan y budín de caqui requieren caquis astringentes. La fruta debe madurar hasta quedar suave como una gelatina para hornear. Si le das un mordisco a un caqui firme y astringente, ¡prepárate para fruncir el ceño!

Este final de temporada hace que los caquis sean la fruta perfecta para agregar un poco de frescura y dulzura a la cena de invierno. Los caquis tienen un delicado sabor a miel y una textura sedosa. Se pueden consumir frescas, secas o cocidas , y son muy versátiles en recetas.

Tony Smith recomienda comprar ambos tipos de caquis mientras aún estén duros y crujientes . Puedes cortar tanto Fuyus como Hachiyas en rodajas y comerlos frescos. "La piel es comestible, pero algunos prefieren comerse sólo el interior", señala. “No te comas la parte frondosa de arriba….