¿Cómo saber si el puerro está bueno?

Lo más importante es que el centro del puerro no esté duro El color del puerro no indica demasiado su edad, aunque es importante observar que sus hojas sean verde brillante -aunque nunca serán de un color intenso como el de la lechuga-, que estén firmes, hidratadas y bien enrolladas.

Se deben descartar los que presenten hojas amarillentas, blandas, descoloridas, secas o en mal estado. Esto indica que la parte comestible tendrá una consistencia alterada. Tampoco se deben adquirir los que tengan el tallo hinchado.

El puerro, siempre fresco

A la hora distinguir un puerro tierno de uno pasado nos fijaremos en que el corazón sea tierno, que no esté duro ni amarillento por dentro. Las hojas han de ser de verde brillante, firmes y bien hidratadas.

Por si no lo sabías, puedes aprovecharlo todo del puerro, excepto las raíces, ¡claro está! Debes saber que la parte más tierna y la que, normalmente, se aprovecha para preparar la famosa vichysoise u otras recetas que incorporen puerro, como una quiche o unos puerros gratinados, es la blanca.

Para empezar, asegúrate de que el tallo tiene una textura consistente, es recto y de color blanco. Los mejores ejemplares poseen hojas planas de un color verde oscuro. Por el contrario, debemos evitar aquellos puerros con marcas o abultamientos en su tallo, así como hojas amarillentas o blandas.

El puerro debe guardarse en un lugar fresco y seco, donde se mantendrá en perfecto estado durante un par de semanas. En el frigorífico se conservará algo más de dos semanas. Una vez cortado, el puerro no debería guardarse durante más de un día en el frigorífico.

Signos de alteración en la calidad de un alimento

Raíces: blandas, brotadas, golpeadas o dañadas, partes descompuestas. Verduras y frutas: marchitas, muy blandas, partes descompuestas, golpeadas. Carnes, aves y pescados: mal olor o color.

Gracias a su contenido en mucílagos, el puerro se considera útil para evitar o combatir el estreñimiento. Aparte de un gran poder laxante, tiene un efecto diurético que lo hace recomendable para las personas que padecen hipertensión arterial, gota, oliguria, hiperuricemia y enfermedades reumáticas.

El puerro, como el ajo y la cebolla, pertenece a la familia de las Liliáceas. La parte comestible del puerro corresponde al bulbo, que tiene un característico aroma picante. Es rico en aceites esenciales sulfurados, que son compuestos orgánicos que contienen azufre y que actúan como antioxidantes.

El puerro pertenece a la familia de las Liliáceas y su nombre científico es el de Allium porrum. Es una planta bianual, es decir, que cubre su ciclo en dos años. Esta hortaliza forma abundantes raíces blancas. El tallo se sitúa sobre ellas en forma de disco, como ocurre con el ajo y la cebolla.

La parte verde podrás usarla para dar sabor a fondos, mientras que la parte más blanca de esta verdura podrás emplearla para llevar a cabo cualquier tipo de elaboración.

Mucha gente coloca las rodajas en bolsas con cierre hermético y deja que las verduras se congelen. Sin embargo, la mejor manera es hervir primero un poco de agua, poner una pizca de sal y blanquear los puerros durante entre 30 y 60 segundos. Esto garantiza que los puerros no pierdan su color verde al congelarse.

Los 8 beneficios del puerro

De la familia de la cebolla, ajo y cebolleta, el puerro es más suave y digestivo.

Puerro - 5 al día.

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año. En otoño, primavera e invierno, es cuando más se consume porque en verano los puerros suelen ser sustituidos por otros alimentos más refrescantes.

Para ello, primero debes cortar las hojas de color verde oscuro y la raíz. También puedes cortar el tallo del puerro por la mitad, si lo prefieres. A continuación, lávalos y córtalos en rodajas, en forma de media luna. Mucha gente coloca las rodajas en bolsas con cierre hermético y deja que las verduras se congelen.

La recolección del puerro tiene lugar aproximadamente a los 5 meses de realizarse la siembra.

De acuerdo con The Kitchn, las cebollas de verdeo se pueden guardar en la heladera, y la mejor manera de almacenarlas es colocarlas en un frasco lleno de agua y luego cubrir todo con una bolsa de plástico.

Consecuencias de tomar alimentos caducados

La mayoría de los alimentos que han pasado su fecha de caducidad no son seguros para el consumo, ya que dejan de ser nutritivos, contienen productos químicos dañinos y pueden estar infestados con bacterias nocivas para la salud. No nutritivos.

Los síntomas de intoxicación alimentaria con frecuencia incluyen diarrea, vómitos, malestar estomacal y náuseas. Cualquier persona puede contraer una intoxicación alimentaria, pero algunos grupos de personas tienen más probabilidades de enfermarse y de que su caso sea más grave.

Existen múltiples gérmenes –bacterias, principalmente– que se transmiten por esta vía, y la fiebre tifoidea, el cólera, el síndrome diarreico, la listeriosis y la hepatitis, entre otras, son algunas de las patologías que producen.

Refuerza el sistema inmunológico. Su principio activo, la alicina, estimula el sistema inmunitario y es antiséptico. Antibiótico natural debido a sus compuestos sulfurados, con propiedades antibacterianas. Puede ayudar a curar afecciones respiratorias como la tos.

Pertenecen a la misma familia del ajo y la cebolla, pero a diferencia de éstos, forma un bulbo poco ensanchado, aunque algunas variedades no lo desarrollan. Este bulbo se forma en la base de las hojas, que se superponen y adquieren el color blanco característico.

El puerro es una hortaliza que no puede faltar en nuestra nevera. Es un básico en la cocina, por su sabor, versatilidad y por todas las propiedades beneficiosas que nos aporta. De la familia de la cebolla, ajo y cebolleta, el puerro es más suave y digestivo.

Las piñas, naranjas, fresas y manzanas hacen oler bien. El cuerpo las absorbe fácilmente, lo que le brinda una forma rápida de mejorar su olor general.

Para evitar que aparezca ese sabor amargo que puede alterar la receta es necesario cocinarlos bien. A la hora de rehogarlos tenemos que procurar que suelten el agua sin que cojan color, dejarlos traslúcidos, de esta manera mantendremos el sabor del puerro.