¿Cómo saber si es lenguado?

Si buscamos saber si el pescado es un lenguado o fletán debemos fijarnos en sus ojos. Estos se trasladan al lado derecho del cuerpo cuando alcanzan a madurez. Aunque al fletán le pasa lo mismo, pueden estar tanto a la izquierda o a la derecha. La aleta pectoral también es importante.

Tanto el rodaballo, el fletán, la merluza, la dorada y el rape son pescados parecidos al lenguado en sabor, textura y versatilidad en la cocina. Así que, anímate a probarlos y disfruta de nuevos sabores en tu mesa.

El lenguado (Solea solea) de la familia de los soleidos, es un pez plano de cuerpo ovalado casi regular y muy comprimido, con cabeza pequeña redondeada. Escamas ctenoides y rectangulares, rudas al tacto.

Algunas especies, como el lenguado y el rape, deben presentar un aspecto ligeramente convexo. Como excepciones, los ojos de la merluza tienen que ser ligeramente convexos o planos y los del bonito deben tener un aspecto plano, indicando una mayor frescura.

Tipos

Sí . Si bien no es el pescado más bajo en mercurio entre los peces del mar, el lenguado generalmente tiene mucho menos mercurio que otros pescados blancos populares, como el fletán o el mero. El lenguado es rico en proteínas y una buena fuente de vitaminas B6 y B12, que son importantes para la salud cardiovascular y neurológica.

El lenguado de Dover es un pez relativamente grande. Crecen hasta 30 pulgadas (76 centímetros) de largo y 10 libras (4,5 kilogramos) de peso. El lenguado de Dover también es un pescado caro .

El lenguado, a pesar de que su nombre comercial es 'lenguado europeo', en Asturias se puede encontrar como 'rapapelo', en Baleares como 'pelaia', en Valencia y Comunidad Valenciana como 'llenguado', en Galicia como 'linguado' y en País Vasco como 'lengoradua'.

Al vapor, a la plancha, en papillote, frito… Existen muchísimas formas de consumir el lenguado, que destaca por su poco aporte de grasa y calorías, por lo que es un alimento perfecto para perder peso y controlar el colesterol.

Filetes de lenguado fresco. Aproximadamente 5 filetes por 1 kilo.

El lenguado es un pez plano y delgado perteneciente a la familia Soleidae. El lenguado de la India es una de las variedades de pescado tierno y ligero más disponibles. De hecho, el lenguado nunca sabe a "pescado" , lo que lo convierte en una excelente opción para aquellas personas que son nuevas en el pescado o no prefieren el pescado de sabor fuerte.

Huele la superficie de tu filete. El lenguado de Dover debe oler fresco, ligeramente dulce y con reminiscencias del agua limpia del océano . Un olor o acidez abrumador a "pescado" indica que el lenguado ya pasó su mejor momento.

Los ojos deben parecer que están vivos, por eso tienen estar transparentes y con brillo. Las agallas o branquias deben tener un color rosado intenso o rojizo. La carne debe estar tersa, dura, brillante y con una textura gelatinosa. Por último, el olor a mar nos confirmará que el pescado es fresco y está en buen estado.

Aunque el precio varía, un kilogramo de lenguado puede llegar a costar más de 50 euros dependiendo de su calidad, de si es fresco y de su procedencia. El gallo resulta bastante más barato y un kilogramo suele costar algo más de 10 euros, también dependiendo de las variables anteriores.

Habita en fondos arenosos del litoral, alcanzando profundidades de hasta 50 m. Existen otras especies de carácter comercial en nuestras costas, Hippoglossina macrops y Paralichthys microps. Su cultivo es de tipo intensivo y esta en fase de investigación tanto en tierra como en mar.

El lenguado fresco es un pescado con muy poca grasa y también con un aporte muy bajo de calorías, sus proteínas son de alta calidad y vienen acompañadas de vitaminas y minerales esenciales para que tu cuerpo y tu mente estén sanos. Hablamos de minerales como el hierro, el yodo, el potasio o el fósforo.

Las especies a las que debemos prestar más atención por su alto contenido en mercurio son: el pez espada/emperador, atún rojo (Thunnus thynnus), tiburón, cazón, marrajo, mielgas, pintarroja, tintorera y lucio.

Es muy fácil de cocinar en casa si buscas un plato sencillo y con un sabor elegante. El lenguado al limón es fácil de hornear, cocinar al vapor o asar. Sólo tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado ya que es muy magro. Cocine a temperatura alta y mantenga la piel intacta para limitar cualquier riesgo de cocción excesiva .

7 tipos de pescado que podrían resultar perjudiciales para la...

PRECIOS POR KILOGRAMO

Lenguado 300 grs.: 45,00 €/kg. Lenguado 500 grs.: 46,80 €/kg. Lenguado 900 grs.: 56,55 €/kg.

El chanquete encabeza nuestra lista de pescados más caros y exclusivos.

Según el Observatorio de Precios, la sardina es la opción más barata que podemos encontrar en el supermercado, con un precio que ronda los 4,32 euros el kilo.

La principal diferencia entre lenguado y lenguadina

La posición de los ojos. Si te enfocas en los ojos, verás que el grupo del lenguado, sus ojos están situados a la derecha y están un poco más separados, mientras que el grupo del pez lenguadina sus ojos están a la izquierda y están más cerca.

12.99 eur/Kgr.

Longitud y peso: No suele medir más de 45 cm. Su peso ronda los 200-400 g. Los ejemplares más grandes pueden llegar a pesar hasta 800-1000 g, si bien no es lo más habitual.

El lenguado limón de mayor tamaño, capturado localmente, es menos abundante y más caro , más delicado y sutil que el lenguado Dover y una alternativa de muy buena relación calidad-precio. Este lenguado limón de mayor tamaño es menos abundante y tiene un precio elevado.

El lenguado es un pescado de gran consumo y de calidad. Su sabor es muy agradable y su carne posee una textura tan suave que casi se deshace en la boca. Recomendamos prepararlo simplemente a la plancha con un poco de jugo de limón, perejil y unas gotas de aceite de oliva: exquisito.