¿Cómo saber si es un buen café?

Un café en grano de calidad debe oler a seco y fresco. Los olores desagradables a reposo, tierra, moho o químico son indicadores de mala calidad y el café debería descartarse. Por otro lado, la humedad del grano de un café de buena calidad debe estar entre 10,5 y 12%.

Sabor, color, aroma, tostado... son las cualidades que debe tener un buen café. Una taza de café es la meta de un largo viaje; desde el terreno de cultivo hasta millones de consumidores que disfrutan día a día una excelente taza de café, la cual es considerada la bebida preparada de mayor consumo a nivel mundial.

Tradicionalmente, el café arábica se ha considerado de mayor calidad ya que se trata de un café aromático y equilibrado por naturaleza y con una cantidad menor de cafeína. En cambio, el robusta tiene un sabor fuerte y mayor concentración de cafeína.

Color. Es importante fijarse en la crema para saber como distinguir un buen café. Un expresso perfecto, tendrá siempre un color avellana, reflejos rojizos y unas estrías claras que crean un efecto atigrado. En cambio, si la crema es mas grisácea, significa que ese café tiene una gran parte de la variedad robusta.

2. Café ¿100% puro? La etiqueta de cientos de bolsas de café afirman serlo. Para determinar la pureza basta agregar una cucharada de café en un vaso de agua, si no se disuelve estaremos frente a uno de calidad, en cambio si lo hace tendrá demasiada azúcar o estará mezclado con otros granos.

La cafeína es el componente más importante del café, y el psicoactivo más consumido del mundo. Nada más tomar un café, la cafeína actúa en el cerebro, bloqueando un neurotransmisor, la adenosina, que hace que aumenten otras sustancias como la dopamina o la norepinefrina, que aceleran la actividad cerebral.

De acuerdo con las indicaciones de la etiqueta del café, se debe consumir agua antes de tomar café. El agua se utiliza para limpiar el paladar y disfrutar de las propiedades aromáticas del espresso. Además, cuando se bebe después del café, el agua realiza la función contraria: limpia la boca del sabor que deja el café.

Teniendo en cuenta todos los factores, la OCU ha determinado que el mejor café molido de supermercado es el Lavazza, que alcanza los 81 puntos.

La pasilla es, entonces, un café de menor calidad, que normalmente se refleja en taza, sobre todo en el sabor y el aroma; sin embargo, esto no quiere decir que ese café no sirva y que no pueda ser utilizado para consumo, como explica Harvey.

El listado lo encabeza una marca que sorprendió a los consumidores en México. Esta lleva por nombre Café Garat, fue la mejor evaluada dentro de la gran cantidad de firmas analizadas. El producto estrella de esta productora es el gourmet café soluble 100% arábica en su envasado que contiene 125 gramos.

El arábica está considerado el mejor café en grano, ya que aunque tiene menos cuerpo que el robusta, es más equilibrado, aromático y tiene una acidez muy agradable.

El café robusta, por su parte, tiene un sabor más intenso, más amargo y más cantidad de cafeína. El robusta y el arábica a menudo se mezclan para conseguir diferentes grados de intensidad y cuerpo de los cafés.

Para escoger el más saludable, los expertos coinciden: cuanto más natural, mejor. Así que opta por el natural. «El café sin manipular aporta polifenoles y sustancias antoxidantes útiles para la salud, sin añadir lo negativo del azúcar», apunta De la Figuera.

El café torrefacto es aquel cuyos granos verdes se tuestan añadiéndoles azúcar antes de terminar el procedimiento de tostado. En concreto se le suele añadir o bien sacarosa o bien jarabe de glucosa, hasta un máximo de un 15 por ciento.

Se considera que el café de grano tiene mayor calidad que el café soluble porque el primero es más puro. Se puede preparar en cafeteras automáticas o de goteo con base en el grano completo o con base en una molienda del grano.

El café puede ofrecer alguna protección contra:

Beneficios a largo plazo de dejar de tomar café

Una vez dejes de tomarlo, tus niveles de agua volverán a ser normales, impidiendo que tu cuerpo se seque a la velocidad que lo hacía antes. Esto influye sobre todo en la piel y en el pelo, que se verán muchos más años, además de en el funcionamiento de los órganos.

Según apunta un nuevo estudio de la Universidad de Copenhague (Dinamarca) una sola taza de café con leche tiene un efecto antiinflamatorio en los seres humanos. Esto se debe a que una combinación de proteínas y antioxidantes duplica las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias.

Unos tragos de agua antes del café refrescan el cuerpo y permiten una mejor degustación, mientras que unos tragos de agua después del café eliminan el regusto y habilitan a disfrutar de una segunda taza de café.

calcular una cucharada llena (7-8 gramos) de café cada dos tazas de agua, cada una de 100-150 ml La dosis de café se puede regular según el gusto de cada uno.

Idealmente, no debe usar los mismos posos de café dos veces a menos que esté tratando seriamente de ahorrar dinero o que no le queden posos de café frescos.

En nuestro país, el café con leche es el más popular y 6 de cada 10 españoles no cambiaríamos al café por ninguna otra bebida.

En la mayoría de las cafeterías españolas se sirven café torrefacto, que se diferencia del natural por el proceso del tueste. Pero, ¿sabes realmente la diferencia entre el café de tueste natural o el café torrefacto?

Cada una de ellas tiene diversas marcas de café con gran porcentaje del mercado:

Café Despulpado Natural: Una Explicación

Esto es porque el proceso implica remover la piel del fruto que se ha dejado secar previamente con toda la pulpa.

- Café tostado:No lleva más ingredientes que los granos de café recolectados y tostados. Este grano tiene más aroma y resulta más suave. - Café torrado:Durante su proceso de tueste se agrega azúcar, lo que crea una capa caramelizada. El café torrado puede llevar hasta un 10 % de azúcar.

El valor del café descafeinado

Para aquellos que aman el sabor del café pero desean limitar la cafeína, muchos nutricionistas recomiendan el café descafeinado como una excelente alternativa. Aunque el proceso de descafeinización puede reducir ligeramente los antioxidantes, sigue siendo una opción saludable.