¿Cómo saber si la caballa en lata está mala?

Si al abrir una lata o un tarro el contenido estalla hacia el exterior o se oye una especie de silbido, debemos desechar estas conservas. Puede estar contaminada por bacterias anaerobias que generan una serie de reacciones químicas en el interior de los envases dando lugar a la formación de gases.

Estas son 5 señales que indican que tus latas de comida están en mal estado

Puede aparecer enrojecimiento cutáneo (cara, cuello y tronco), sensación de hormigueo o quemazón en la boca, sensación febril, enrojecimiento conjuntival, picor, lesiones cutáneas jabonosas, náuseas y vómitos, diarrea, dolor abdominal, disfagia, cefalea, sed, palpitaciones, angioedema (inflamación) e incluso ...

A simple vista, no puede advertirse la presencia de la toxina botulínica en una conserva. Cuando el consumidor come alimentos con toxina botulínica no puede detectar su presencia porque el alimento puede tener un gusto agradable al igual que una conserva sin toxina, ya que no modifica su color, olor ni sabor.

No obstante, una conserva mal realizada o en mal estado tiene riesgo de convertirse en fuente de botulismo, una enfermedad muy infrecuente pero grave que además de provoca fatiga intensa, dificultad para tragar y hablar, vómitos, diarrea e inflamación abdominal y que puede afectar en los casos más graves a los músculos ...

Se desaconseja en caso de gota

Así que la caballa está repleta de propiedades nutricionales beneficiosas para nuestra salud, el inconveniente de la caballa es su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja en caso de hiperuricemia o gota.

Una vez abiertos, los alimentos enlatados se pueden almacenar en otro envase en la nevera durante tres o cuatro días. Es recomendable además conservarlos con su caldo o líquido original, que deberemos traspasar al nuevo envase.

Una vez superada, el alimento sigue siendo seguro para el ser humano pero puede empezar a perder sabor y textura.

Un alimento caducado

Nada que ver con la fecha de consumo preferente, que señala en qué momento el producto puede perder parte de sus cualidades organolépticas (olor, sabor o textura), aunque ello no suponga un riesgo para la salud.

Pescado graso (salmón, atún, caballa…): en el frigorífico de 1 a 3 días. En el congelador entre 2 y 3 meses. Pescado blanco (bacalao, merluza…): en el frigorífico de 1 a 3 días.

Sobre todo, hay que fijarse en que la lata no tenga alteraciones visibles, como óxidos o algún abultamiento, si es así hay que desechar la lata y, por supuesto, el sabor y el olor nos van a indicar si está en buen estado. En cualquier caso, ante la más mínima duda, lo mejor es desecharla.

Los síntomas del botulismo provocado por alimentos aparecen, en general, entre 12 y 36 horas después de la ingestión, aunque muchas veces no surgen hasta varios días después.

A pesar de que las esporas de C. botulinum son termorresistentes, la toxina producida por la bacteria que crece a partir de las esporas en condiciones anaeróbicas se destruye mediante el hervor (por ejemplo, a una temperatura interna superior a los 85ºC durante al menos cinco minutos).

Si en envase está golpeado y oxidado, ni lo abras. A la basura. A veces podemos detectarlo visualmente o por el olor, si el líquido está turbio o hay burbujas, desprende un olor desagradable o si vemos un cambio de color del producto. En ese caso, es mejor desechar la conserva.

Normalmente, el botulismo se produce tras el consumo de conservas caseras, principalmente conservas de vegetales como guindillas en aceite, espárragos, alubias verdes, etc. En general, se asocia a alimentos poco ácidos (con pH por encima de 4,5), donde puede desarrollarse y elaborar la toxina.

Los síntomas no son provocados por la bacteria, sino por la toxina que ella produce. Por lo general se manifiestan entre 12 y 36 horas después de la ingesta (con un plazo mínimo de cuatro horas y un máximo de ocho días).

Beneficios de la caballa en lata

También rica en vitaminas del grupo B (producción de glóbulos rojos), vitamina D (absorción de calcio) y vitamina E, un fuerte antioxidante para la prevención de enfermedades degenerativas o cáncer. Su aporte de omega 3 es uno de los más elevados en un pescado azul.

La caballa es rica en ácidos grasos omega-3, que reducen los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y mejoran la salud cardiovascular. Según la Fundación Española de Cardiología, la caballa y otros pescados azules se recomiendan porque ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La caballa o verdel es pescado graso que también aporta vitaminas liposolubles, como la vitamina A, que favorece el cuidado de mucosas, piel y otros tejidos; la vitamina D, que ayuda a la absorción del calcio; y la vitamina E, con una gran acción antioxidante.

Mantenerlo siempre a una temperatura preferiblemente próxima a los 0 grados y siempre por debajo de 4 grados. Por ello se recomienda guardarlo en la parte baja de la nevera, por ser la zona más fría. Consumirlo en el plazo máximo de 2 días, una vez abierta la lata.

Esto hace que la comida en conserva sea un artículo casi indispensable en la despensa de cualquier hogar. El proceso al que son sometidos los alimentos en conserva es una excelente forma de mantener los alimentos comestibles por un periodo de dos a cinco años.

Durante cinco años, la comida enlatada mantiene óptimamente sus cualidades de sabor y sus niveles de nutrición. Aunque suelen mantener sus vitaminas y proteínas durante mucho más tiempo.

«Pasada la fecha de caducidad hay que abstenerse de comer carnes, pescado o queso fresco. El riesgo puede presentarse incluso antes de esa fecha si los alimentos no se han conservado a temperaturas adecuadas.

Los síntomas más habituales de esta intoxicación son: picores en la lengua, enrojecimiento de cara y cuello, urticaria (especialmente en las palmas de las manos, en la cara, cabeza y orejas) y dolor de cabeza. En ocasiones, también puede provocar dolor abdominal, náuseas o diarrea.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) dice que las latas raras y abolladas pueden provocar botulismo, que es una forma mortal de intoxicación alimentaria que ataca el sistema nervioso, así como descartar las que estén abultadas, con fuga u oxidadas.

Pasada la fecha de caducidad, comer queso fresco nos sitúa en riesgo de intoxicación bacteriana por proliferación de listeria y otros microorganismos. "Algunas poblaciones de riesgo pueden tener abortos, meningitis o septicemia, entre otras complicaciones", avisa Hernández.

Si se tornan grises o amarillentas, despídete del pescado. También su pérdida de brillo o si están pegadas entre sí. Mira también los ojos del pez: si están hundidos significa que ya no es comestible. La córnea lechosa y la pupila gris, como si tuviesen cataratas, son otros indicadores clave.