¿Cómo saber si la calabaza sirve?

La piel debe estar firme y dura: está destinada a proteger la pulpa, por lo que no debes escoger una calabaza magullada o de piel suave, ni que tenga rayas o imperfecciones en su superficie. De lo contrario, podría llegar a pudrirse en muy poco tiempo. Busca un tallo adherido a la calabaza y estar seco y firme.

La calabaza requiere suelos profundos, sueltos y de buen drenaje. Lo ideal es un suelo del tipo lómico arcilloso con un pH entre 5.5 y 6.8.

Las calabazas que van a ser conservadas durante el otoño y el invierno se recogen cuando el fruto ha alcanzado su maduración completa. En este momento se produce un viraje del color (naranja para la mayoría de las variedades) y la corteza del fruto permanece firme y consistente.

Su pulpa es amarilla o anaranjada de textura firme o compacta y de sabor ligeramente insípido pero con un cierto matiz dulce-afrutado y generalmente de color amarillo o anaranjado que en su parte central está repleta de semillas. Las semillas son de forma oval convexa, de pulpa blanca y comestible.

El tono de la corteza exterior de la calabaza nos da pistas sobre cómo va a ser su sabor. "Cuanto más naranja sea el tono de su piel, más dulce será.

Las calabazas que van a ser conservadas durante el otoño y el invierno se recogen cuando la corteza está dura. La recoleción se hace en los meses de septiembre, octubre y noviembre, poco antes de las heladas de invierno. Se cortan con el pedúnculo y algunas veces incluso con un trozo de tallo.

Cocción de la Calabaza

No es necesario que el agua cubra los trozos de calabaza. Tape la olla y hierva durante 20 a 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna, o cocine al vapor durante 10 a 12 minutos. Para ver si está cocida, pinche la calabaza con un tenedor. Escurra la calabaza cocida en un colador.

Las calabazas suelen almacenarse, de manera tradicional, en ambientes sin control de temperatura y bien ventilados, al abrigo de los fríos. La humedad relativa debe mantenerse por debajo del 70 % para evitar el desarrollo de podredumbres.

Si se trata de naranja, limón, uvas, piña, pepino o calabaza, meterlas en la bolsa de papel sólo hará que se ablanden, pero no que maduren. Si deseas que maduren, debes ayudarlas agregando un plátano dentro de la bolsa.

La cosecha de la calabaza comienza a los 100 o 120 días luego de la siembra (3 ½ a 4 meses) dependiendo de la variedad, época, clima y manejo de siembra. La fruta de la calabaza debe estar dura y con menos brillo al momento de cosechar.

Su pulpa es generalmente anaranjada o amarillenta, y está repleta de semillas en su parte central. Las principales variedades son: — La calabaza de verano, de piel clara y fina y semillas blandas; con un periodo de conservación corto.

Las calabazas silvestres tienen frutos globosos verdes con ornamentaciones verticales verde claro a beige. No son comestibles para los seres humanos, pues tienen altos niveles de cucurbitacinas que las hacen amargas, aunque los animales si las consumen.

La carne interior puede presentar un color naranja intenso o más amarillento, y es muy apreciada en guisos y potajes. Puede alcanzar un gran tamaño, siempre redondeada y achatada. Calabaza gris.

Una de las variedades de calabaza comestible más populares es probablemente la Hokkaido. Esta calabaza dulce tiene la ventaja de que puedes comerla cocida con piel. Otros tipos de calabaza, como la Patisson, deben pelarse antes de comerlas.

Si se trata de naranja, limón, uvas, piña, pepino o calabaza, meterlas en la bolsa de papel sólo hará que se ablanden, pero no que maduren. Si deseas que maduren, debes ayudarlas agregando un plátano dentro de la bolsa.

Calabaza hay más que una

De origen asiático, la calabaza Hokkaido o potimarrón es la más pequeña, con forma de pera, y de sabor muy dulce, perfecta para asarla y gratinarla, también para elaboraciones dulces.

Corta la calabaza en dados pequeños o en rodajas. Ponlos en una bolsa de congelación Albal^® y métela en el congelador. La calabaza se puede guardar congelada hasta diez meses. Si estás pensando hacer una sopa o una deliciosa salsa con tu calabaza congelada, también la puedes congelar en forma de puré.

La cosecha de las calabazas de peregrino se hará en septiembre-octubre. Si se recolectan muy temprano puede que se pudran en el secado.

Lo correcto es poner agua a calentar, comenzando a contar el tiempo de cocción a partir de que el agua empiece a hervir. La calabaza se debe cocer durante unos 20 minutos, aproximadamente.

El tiempo de cocción recomendado es de unos 30 minutos, a contar desde que el agua empiece a hervir.

Las vitaminas C y E de la calabaza son potentes antioxidantes que atenúan los daños causados por los radicales libres y que además favorecen la producción de colágeno, que ayuda a mantener la piel joven y flexible, afirma Lakatos.

La calabaza se pudre

Raspa bien todo el interior para evitar que el moho aparezca. Y para que el secado sea perfecto, y aprovechemos durante más tiempo la calabaza, lo mejor es untar el interior con lejia, una cucharada diluida en agua será suficiente, dejar que se seque al sol, y untarla con vaselina.

Si te quieres aventurar a tallar calabazas en Halloween, debes saber que solo la tendrás unos días antes de que comience a pudrirse. Las calabazas talladas generalmente duran entre tres y cinco días, aunque algunas pueden alargarse hasta dos semanas.

Cómo secar calabazas

Las manchas de moho son blancas o ligeramente grisáceas y suelen tener una superficie aterciopelada. Si las manchas son verdes o negras, se trata de decoloraciones naturales que la calabaza desarrolla con el uso y el tiempo.

Si se trata de naranja, limón, uvas, piña, pepino o calabaza, meterlas en la bolsa de papel sólo hará que se ablanden, pero no que maduren. Si deseas que maduren, debes ayudarlas agregando un plátano dentro de la bolsa.