¿Cómo saber si las gambas están buenas?

El aspecto fresco se refleja en el color translúcido de la cabeza y un cuerpo sin manchas oscuras. Otra forma de comprobar si las gambas y langostinos están frescos tiene que ver con el propio cuerpo del marisco. Su carne la debemos encontrar firme, con un caparazón brillante y resistente.

La textura. En cuanto a la apariencia del marisco en general y de las gambas en particular, debe ser húmedo, suave y firme al tacto. Si encuentras una textura gelatinosa, esto puede ser un indicador de que ya no está fresco y no es seguro consumirlo. Tíralo a la basura inmediatamente.

Todos los mariscos deben tener un aroma agradable a mar.

Si huelen a amoníaco o podrido, entonces significa que no están en buen estado. Lo mismo ocurre con los pescados. No es cierto eso de que los pescados y mariscos huelen mal porque sí.

¿Cómo reconocer la frescura del marisco?

Gambas. Las gambas son un tipo de crustáceo. No obstante, como expondremos a lo largo del post, no todos los crustáceos se mantienen correctamente durante el mismo tiempo en el congelador. En este caso, se recomienda que las gambas sean consumidas en un período máximo de tres meses.

Hay que tener en cuenta que el marisco cocinado puede durar entre uno y tres días como máximo en la nevera, pasado ese periodo no es recomendable su consumo. Un tiempo que se reduce drásticamente si se pretende conservar fresco, concretamente a unas 24-48 horas.

En general, los síntomas que provoca el consumo de marisco en mal estado suelen ser de tipo gastrointestinal, como náuseas, vómitos y diarrea, que habitualmente no precisan intervención médica.

Los mariscos deben presentar un buen aspecto visual, incluso el pescado congelado debe estar intacto. Los ejemplares tienen que estar completos, con todas las patas y las pinzas, y sin roturas en las conchas o en los caparazones.

Embutidos crudos: de 1 a 2 meses. Carne picada de vacuno, pollo o cerdo: de 3 a 4 meses. Pescado blanco: de 6 a 8 meses. Mariscos: de 6 a 18 meses.

Así que las valvas deben estar muy bien cerradas, si están ligeramente abiertas, solamente con tocarlas deberán cerrarse de inmediato. Esto quiere decir que el marisco es fresco y está en buen estado.

que los pescados (magros y grasos) pueden estar en el refrigerador como máximo dos días, y en el congelador desde seis hasta ocho meses. Recuerda revisar periódicamente la temperatura de tu refrigerador, la cual debe estar en 4° C, y la del congelador en -18° C.

1º Paso: Sacar las gambas del congelador, meterlas en una bolsa y pasarla bajo agua templada alrededor de 10 minutos. Esto sirve para que cuando saquemos las gambas de la bolsa, estas hayan soltado todo el hielo y agua que llevan al descongelarse.

Pero, por regla general, se considera que un alimento descongelado tiene que consumirse dentro de las 24 horas siguientes a su descongelación, y siempre que se guarde en la nevera.

Vamos a descongelarlos

Una vez pase este tiempo, debemos consumirlo siempre entre las 24 y las 48 horas siguientes. Hay que tener claro que no podemos volver a congelar jamás un producto que haya sido previamente descongelado.

Cuando descongelamos un pescado o marisco ya sea crudo o cocinado, se reactiva la actividad de los patógenos que viven en él. Cuando el pescado se ha descongelado y los microorganismos y bacterias que estaban inactivos han vuelto a crecer en él, volver a congelarlos supone un riesgo para la salud que se debe evitar.

¿Qué pasa si se come un alimento congelado caducado? Si bien no es peligroso comer un alimento congelado que ha pasado su fecha de caducidad, los consumidores pueden notar una disminución en la calidad y el sabor del alimento.

Para prevenir el anisakis es importante congelar el pescado si vas a comerlo de manera determinada. La recomendación de la OCU es congelar la pieza a una temperatura de -20º C durante por lo menos 5 días.

Calentar. Como el calor inactiva las enzimas, si adquirimos crustáceos crudos, podemos cocerlos (o someterlos a otros tratamientos con calor) para impedir la melanosis.

Renuévalo constantemente para evitar cualquier tipo de problema de salubridad. Cubre el marisco con un paño húmedo al guardarlo en la nevera: utiliza un paño fino y ve humedeciéndolo constantemente. Así se previene que el marisco se reseque por la acción del frío.

Es importante saber cómo conservar el marisco cocido en la nevera. Tras la cocción se deben envolver en un paño húmedo o papel apto para uso alimentario y guardar en un recipiente hermético. Si necesitas congelarlos, usa papel film para envolverlos.

Si tiene intoxicación por alimentos, debe reemplazar los líquidos y electrolitos perdidos para prevenir la deshidratación o tratar la deshidratación leve. Debe tomar mucho líquido. Si el vómito es un problema, trate de beber pequeñas cantidades de líquidos claros.

¿Qué alimentos son buenos en caso de intoxicación?

La mejor manera de prevenir cualquier intoxicación por marisco es cocinarlo. Aunque el calor no neutraliza algunos causantes de estas intoxicaciones, en líneas generales, es el mejor método para asegurar un consumo seguro.

Como máximo, 24 horas.

De ahí que el pescado descongelado deba consumirse tan rápido. Además, esta rotura de las membranas celulares también favorece la proliferación de microorganismos, lo que nos indica la importancia de consumir el pescado cuanto antes.

Debemos seleccionar aquellos ejemplares que no tengan el cuerpo chafado o en mal estado. Esto se extiende también a la parte que une la cabeza con el cuerpo. Debe permanecer en buen estado y no desprenderse con facilidad. De lo contrario, no tendremos seguridad de frescura o de encontrarse en buen estado.