¿Cómo saber si los mejillones congelados están en buen estado?

Para comprobarlo, puedes dar un pequeño golpecito en el exterior de alguna pieza que esté parcialmente abierta, si el mejillón reacciona cerrándose, perfecto; por el contrario, si no se cierra ante el toque, mejor desecharlo.

Mejillones, cómo saber si están en buen estado

Tal como se ha explicado un solo mejillón “pocho” echará a perder todo el plato. Sin embargo, cuando ese molusco abierto se golpea y cierra de inmediato sus conchas es que sí está fresco y vivo con lo cual se puede utilizar perfectamente. Al contrario, en caso de que no reaccione tras golpearlo se tiene que descartar.

Moluscos. Entre ellos, encontramos mejillones, berberechos o las almejas. En concreto, estas especies pueden estar congeladas entre 2 y 3 meses. Posteriormente, no se recomienda su consumo.

Siempre tenemos que rechazarlos si el olor se desagradable. También si tienen poca resistencia a la apertura, si no reaccionan al tocarlos, si tienen poco líquido interior y/o está turbio, o si su carne es blanda y están encogidos dentro del caparazón.

Dejar descongelar, abrir el envase y vaciar el contenido en una cazuela. Calentar a fuego lento de 2 a 3 minutos. En frío: descongelar, abrir la bolsa y consumir. En microondas: calentar de 4 a 5 minutos, a temperatura media, pinchando previamente la bolsa.

Mantener frescos los mejillones

Sin embargo es posible conservarlos hasta 2 días en el frigorífico. Para ello debemos mojar un paño en agua con sal, envolver los mejillones y hacer un nudo fuerte para que no se abran. Los colocaremos así en la zona menos fría del frigorífico, para que no mueran.

Mete los mejillones cocidos en un envase que pueda sellarse herméticamente, ya sea tipo fiambrera o una bolsa para congelar con cierre o zip. También puedes congelar el jugo de los mejillones en una cubitera para hielo para que lo puedas dosificar cuando quieras consumirlo.

Las barbas de los mejillones ¿es mejor cortarlas o arrancarlas? «Para que queden los mejillones bien limpios lo ideal es quitar las conchas adheridas a la concha del mejillón y, para terminar la operación, hay que arrancar las barbas», explica Patricia Beiro, responsable de Nutrición e Higiene Alimentaria del CSHG.

En general, el marisco congelado bien almacenado puede durar de 3 a 6 meses, y algunos productos incluso hasta un año, manteniendo un nivel aceptable de calidad.

Para conservar mejillones frescos hay que lavar bien los mejillones y quitarles las barbas. El hecho de que cueste significa que están vivos. No hay que colocarlos en una bolsa de plástico sino que lo mejor es envolverlos en un trapo húmedo y ponerlos así en un bol en la heladera, sin tapar o tapándolos con un plato.

Se trata de un superalimento cargado de vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitamina C, D, E y K. Además, tienen propiedades antiinflamatorias debido al alto contenido en ácidos grasos omega-3.

100 gramos de mejillones aporta86 calorías. Entre las propiedades de los mejillones podemos destacar su elevadocontenido en vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12),vitamina C, D, E y K. Además, tienen propiedades antiinflamatorias debido al alto contenido enácidos grasos omega-3.

Para cocer los mejillones, colócalos en una olla grande con un poco de agua, vino blanco o caldo de pescado. Añade también algunas hierbas aromáticas, como laurel o perejil, para realzar el sabor. Cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran por completo, lo cual suele tomar alrededor de 5 a 7 minutos.

Sigue un orden: congela primero tu pescado y marisco en el cajón superior del congelador. Acortarás el tiempo de congelación. Una vez congelado pásalo a su compartimento definitivo. Lo ideal es tenerlos ordenados por tipo de producto, y si el espacio de tu congelador lo permite, por producto y por fecha de congelación.

¿Cómo congelar bivalvos: berberechos, almejas y navajas? Los bivalvos, tales como berberechos, almejas, navajas y longueirones los debemos congelar crudos, envueltos en un film bien apretado, o si disponemos de máquina, los podremos envasar al vacío antes de meterlos en el congelador.

Cocido: 6 meses. Ahumado: 2 meses. Gambas, calamares, almejas…: 6 meses.

Una de las formas más extendidas de descongelado es en la propia nevera. Sube la pieza de pescado del congelador a la parte baja del frigorífico y déjalo descongelar durante 24 horas. Esta es una de las maneras más sanas puesto que la pieza pasa de un medio frío a otro menos frío, sin romper la cadena del mismo.

Para descongelar los productos envasados al vacío, los sumergimos en agua fresca dentro del mismo envase y el contraste de temperaturas hará el trabajo por nosotros.

En el caso del pescado, antes de introducirlo en el microondas, retira el envoltorio si lo tiene y lávalo con agua para retirar la capa de hielo. Después, introdúcelo en un recipiente apto para el microondas. Selecciona la función descongelar y actívala durante al menos dos minutos.

Algunas características del mejillón

Viven de 3 a 5 años, aunque pueden llegar a los 15 años. Son dioicos (hay individuos masculinos y femeninos) y con fertilización externa (la hembra libera hasta 1.000.000 de huevos en un año).

Las zonas de la nevera

La puerta es la zona menos fría de la nevera: en ella no se deben almacenar los alimentos perecederos.

Cuánto dura el marisco cocido en la nevera

Hay que tener en cuenta que el marisco cocinado puede durar entre uno y tres días como máximo en la nevera, pasado ese periodo no es recomendable su consumo. Un tiempo que se reduce drásticamente si se pretende conservar fresco, concretamente a unas 24-48 horas.

Como conservar mejillones en casa:

Si vas a tardar en consumirlos lo mejor es que los cocines al vapor y los congeles con el agua de la cocción (que te servirá para calentarlos después). De esta manera podrás conservarlos hasta 2 semanas en el congelador.

«Se recomienda envolver el marisco en un paño empapado con el mismo agua de la cocción y después cubrirlo en papel film o meterlo en una bolsa de congelación», explica la nutricionista.