¿Cómo saber si se puede comer un hongo?

Uno de los puntos a observar para saber qué hongo es, está en las escamas. Los comestibles tienen unas escamas particulares que los identifican, lo cual permite diferenciarlos de las variedades tóxicas.

Recomendaciones caseras para saber si un hongo es tóxico o comestible: Si al hervir un hongo junto con objetos de plata o ajos, éstos ennegrecen, el hongo es tóxico. Hay especies mortales que no ennegrecen los objetos de plata o los ajos, en cambio, algunas especies comestibles si lo hacen.

Recomendaciones: Sólo se puede identificar un hongo correctamente observando las esporas con microscopio. NUNCA los toques. Algunos son similares a los comestibles pero son altamente TÓXICOS y pueden causar graves daños a la salud.

Cuáles son los hongos comestibles

Los hongos que causan síntomas gastrointestinales tardíos incluyen miembros de los géneros Amanita, Gyromitra, y Cortinarius. El hongo Amanita más tóxico es el Amanita phalloides, que causa el 95% de las muertes por envenenamiento por hongos.

Si te preguntas cómo reconocer el Boletus edulis (el de mayor prestigio dentro de su género), has de saber que destaca por su carne blanquecina y sombrero viscoso. Aunque, cuando el entorno es húmedo, éste tira a un color pardo claro, casi ocre.

Existen hongos de todos los colores: blanco (Agaricus, Amanita) amarillo (Tremella) negro (Tuber)

Para el diagnóstico de los hongos en la piel, el especialista puede recurrir a diferentes pruebas médicas, como: Análisis de sangre. Toma de muestra y análisis de escamas de la piel, pelos y fragmentos de uñas para analizarlos en el laboratorio.

Los mejores Boletus comestibles

Los hongos comestibles silvestres son un recurso forestal no maderable que ha sido utilizado desde épocas prehispánicas en México por su alto contenido nutrimental y sus propiedades medicinales. México constituye un importante reservorio de dichos hongos a nivel mundial.

Se trata del hongo comestible más caro del mundo. Su aroma volátil y su delicioso sabor hacen que este exclusivo fruto de la naturaleza se convierta en joya gastronómica. Se desarrolla de forma subterránea la tuber magnatum, también conocida como trufa blanca.

Por lo general tienen pie blanco o blanquecino.

Es fundamental consultar siempre con un micólogo, aun en intoxicaciones de periodo de latencia breve, al que debe remitírsele una muestra del hongo que se presume que ha causado la intoxicación, entero y sin cocinar.

Algunos de los más comunes son los siguientes: Ganoderma lucidum (reishi), Trametes versicolor o Coriolus versicolor (cola de pavo), Lentinus edodes (shiitake) y Grifola frondosa (maitake).

Conocidos científicamente como Amanita phalloides, los hongos de la muerte, que en español también recibe los nombres de como oronja verde,​ canaleja,​ oronja mortal y cicuta verde, son, según un estudio de científicos australianos publicado en 2021, responsables del 90% de las muertes relacionadas con setas que se ...

Enfermedades causadas por hongos

Amanita phalloides: Amanita phalloides, conocido coloquialmente como el "hongo de la muerte", es quizá el más mortal de todos, según la Enciclopedia Britannica.

Otros cuatro no tienen ningún valor gastronómico: Boletus fragans, calopus, pulverulentus y luridus. Y, finalmente, dos son tóxicos: el Boletus satanas y el rhodoxanthus, que se caracterizan por tener un tono rojo muy llamativo. Por lo que, si tenemos dudas, es mejor descartar el ejemplar y seguimos la ruta.

También hay que destacar que hay dos que son tóxicos: boletus satanas y boletus rhodoxanthus. El boletus satanas, aunque normalmente no es mortal, es muy indigesto.

Este es el caso del Suillellus Satanas o Boletus Satanás, su cutícula es blanca o gris claro y de pie rojo intenso y su cambio al cortar es a un azul verdoso. Se recomienda precaución, ya que este hongo es tóxico.

Normalmente los hongos comestibles no tienen colores tan extravagantes ni llamativos. Suelen ser de color beige y café clarito.

Sclerotinia sclerotiorum, también conocido por el nombre de moho blanco, es un hongo patógeno vegetal. Tiene un amplio abanico de plantas hospedantes.

Los hongos son saprófitos o parásitos obligados, cuyos requerimientos nutritivos son similares a los de las bacterias. Son aerobios estrictos o facultativos, y crecen en un amplio margen de temperatura (2 - 50°C) y de pH (1 a 8). Formas unicelulares esféricas o elípticas cuyo tamaño varía entre 3-15 µm.

Los hongos se alimentan de la queratina en la piel, lo que causa descamación, picazón y enrojecimiento. Si no se tratan, los hongos en la piel pueden esparcirse a otras partes del cuerpo y causar infecciones más graves.

Resultado de estas evaluaciones indican que existen por lo menos 700 000 especies de hongos en el mundo, de los cuales más del 80% son hongos microscópicos, lo que equivale al conocimiento entre el 4% (según Hawksworth) o 10.5% (según Schmit y Müeller) del total de hongos del planeta.