¿Cómo saber si un calamar es macho o hembra?

Los machos se diferencian por poseer un tentáculo específico, hectocótilo, para realizar la fecundación. Cuando se acerca el periodo de reproducción grandes bancos de calamares llegan a las costas. Los machos depositan, ayudados de su brazo especial, los espermatozoides en las hembras.

Existen más de 300 especies distintas, entre las cuales si hablamos de los que puedes encontrar en tu plato los calamares más comunes son: el veteado-loligo forbesi, el calamar patagónico- loligo gahi y el calamar pálido-loligo pealei.

Una sola cápsula contiene de tres a diez huevos fecundados, pero son varias las hembras que pueden colocarlos en el mismo racimo, por lo que llegan a congregarse hasta 2,000 cápsulas de huevos. La mayoría de los cefalópodos son semélparos, es decir, se reproducen una sola vez en toda su vida.

Los pulpos son octopodidaes (ocho tentáculos) los calamares decápodos (8 brazos y dos tentáculos). Los calamares tienen un cuerpo largo y cónico, también poseen una aleta en cada lado de su cuerpo. Los pulpos tienen una cabeza grande y un cuerpo ovalado.

Su piel tiene unas células cromatóforas, por lo que cuando está vivo su color varía en función de su estado, pudiendo ser casi transparente, aunque suele presentar una tonalidad rosáceacon zonas más oscuras de color púrpura en la parte dorsal.

El Calamar de Potera recibe este nombre por el arte de pesca que se utiliza. La potera es un arte de pesca tradicional, donde los calamares (moluscos) se cogen uno a uno por los tentáculos y cuando suben a bordo de la embarcación están vivos.

El término chipirón solo hace referencia a aquellos calamares de pequeño tamaño y ha acabado imponiéndose para referirse a estos moluscos jóvenes.

La esperanza de vida de un calamar gigante es amplia, habiéndose estimado mediante diferentes métodos la duración de su ciclo vital entre 1 y 14 años de edad.

Tras la fecundación, la hembra deposita hasta 6000 huevos en el suelo, enredados en los prados de algas marinas.

Han descubierto que al tercer mes de edad ya hay individuos maduros sexualmente, y que a partir del quinto están todo el tiempo apareándose. Cuando tienen un año, tras la reproducción, las hembras mueren exhaustas (un fenómeno ya descrito en cefalópodos), y los machos siguen el mismo destino pocos meses después.

El calamar colosal (Mesonychoteuthis hamiltoni), también llamado cranquiluria antártica, es considerado la especie más grande de calamar, y el único miembro del género Mesonychoteuthis.

Descripción. La Raba de Calamar se consigue del calamar gigante, jibia gigante, pota o potón del Pacífico (Dosidicus gigas) es un molusco cefalópodo perteneciente a la familia de invertebrado con un sistema nervioso complejo y un sistema visual bien desarrollado.

El potón. Aunque en el plato se puede trabajar para que no se diferencie especialmente del pulpo, lo cierto es que el potón es un animal marino bien distinto a su compañero de ocho patas. En realidad, potón es el nombre que se da a un molusco conocido también como calamar Humboldt.

Naranjas y rosas:

Son colores muy buenos para situaciones de poca luz, días nublados o aguas turbia. Ya que en estas condiciones marcan muy bien la silueta del egi por lo que será más fácil atraer la atención del calamar sin que los vea como algo demasiado artificial.

Los depredadores naturales del calamar incluyen aves, peces, tiburones y ballenas.

Los calamares tienen la capacidad de detectar diferentes longitudes de onda y, por lo tanto, percibir una gama limitada de colores bajo el agua. Por ejemplo, según estudios de Blanco y Veig en 2016, se comprobó que los calamares son sensibles a los colores primarios, como el rojo, el verde y el azul.

Los calamares de potera son considerados como lo más exquisito de los calamares. Son especialmente famosos en Barbate, Tarifa y Conil aunque es posible encontrarlos en restaurantes de prácticamente toda la provincia que saben que son muy apreciados por los clientes.

El calamar sahariano (loligo vulgaris) es un molusco cefalópodo de cuerpo delgado y cilíndrico, con aletas en forma de rombo, cabeza pequeña y ojos grandes. De color variable, el calamar sahariano puede ser rosado, blanco o púrpura. Muy apreciado en la gastronomía y de gran importancia económica.

Las propiedades nutricionales de ambos son similares. Son bajos en calorías, su contenido en grasa es inapreciable y tienen bastantes proteínas. Además, la sepia tiene propiedades saludables al contener vitaminas B3, B12 y E; mientras, el calamar las tiene por su contenido en vitaminas A, B3 y B12.

Pero, ¿en qué se diferencian sepia y calamar?. La sepia tiene un cuerpo ancho y 10 tentáculos de unos 30-40 cm de longitud. El calamar es de forma alargada, como una flecha, y posee 2 tentáculos y 8 brazos, de no más de 60 cm. Otra diferencia está en el “hueso” (pluma o caña) tan característico de estas dos especies.

Pota o lura

Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

Proteínas, ácidos grasos omega 3, colesterol, selenio, yodo, hierro, fósforo, niacina vitamina B12 y vitamina E. A nivel nutricional, el aporte energético del calamar es moderado. Es rico en proteínas de alto valor biológico y en ácidos grasos poliinsaturados omega 3.

Al ser ricos en minerales, los calamares nos garantizan un buen nivel de energía, además cuidan de nuestra memoria, frenan el envejecimiento celular y cuidan nuestras defensas. La composición nutricional de los calamares los convierten en reguladores de la glándula tiroides.

Pico de un calamar gigante, rodeado por la masa bucal y los apéndices.

El órgano sexual del calamar macho es casi tan largo como todo su cuerpo, incluidos su manto, cabeza y tentáculos. Esto demuestra, explican los científicos, que el calamar macho de aguas profundas utiliza su enorme pene para disparar "paquetes" de esperma inyectándolos en el cuerpo de la hembra.

La mayoría de los omastréfidos viven doce meses y el ciclo vital concluye luego del desove. La asignación de la edad se ha efectuado tanto mediante la utilización de métodos directos (anillos diarios en estatolitos) como indirectos (seguimiento de clases modales).