¿Cómo saber si un producto tiene aditivos?

En el etiquetado de los productos, tal y como recoge el Codex Alimentario, deben estar indicados en el apartado de ingredientes los aditivos que están incluidos en los alimentos.

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Muchos de los alimentos que consumimos a diario contienen aditivos como algunos tipos de pan, platos preparados, cereales para el desayuno, carnes y fiambres envasados, refrescos, pizzas, sopas, salsas… La lista es muy larga.

Los aditivos alimentarios autorizados también deben cumplir los criterios de pureza aprobados establecidos en el Reglamento (UE) n. ° 231/2012.

Los números que acompañan la letra E- ofrecen datos sobre la familia o el tipo de aditivo alimentario del que se trata. La cifra de la centena, por ejemplo, alude a la función del aditivo dentro de cuatro grandes grupos: colorantes (E-100), conservadores (E-200), antioxidantes (E-300) o estabilizantes (E-322-E-400).

“El código E120 designa los colorantes rojo cochinilla, ácido carmínico y carmines, que dan color, por ejemplo, a yogures de fresa y barras de labios. Se obtienen desde hace milenios a partir del insecto Dactylopius coccus Costa, que crece sobre cactus.

La mayoría de los aditivos alimentarios aparecen en la etiqueta del producto, junto con otros ingredientes, en orden descendente por peso (los sabores son una excepción y no es necesario identificarlos). A veces, el aditivo se detalla en su totalidad.

De las más de 3.000 sustancias utilizadas como aditivos alimentarios, la sal, el azúcar y el jarabe de maíz son, con diferencia, los aditivos alimentarios más utilizados en los Estados Unidos. Para obtener más información, vaya a Aditivos en productos cárnicos y avícolas.

Los 7 aditivos químicos más habituales en los alimentos

La prestigiosa revista Nature reúne varios estudios en los que se demuestra que ciertos aditivos, utilizados para mejorar la textura y la conservación de los alimentos, son capaces de alterar la microbiota intestinal y provocar inflamación, lo que favorece el desarrollo de enfermedades crónicas.

La E significa Europa y la numeración va desde el 100, agrupándose en conjuntos que se corresponden con una propiedad: colorantes (100), conservantes (200), intensificadores de sabor (600), espesantes, estabilizantes y emulsionantes (400)… Este código garantiza que el aditivo ha sido sometido a controles sanitarios y ...

Los números E son códigos para sustancias que se utilizan como aditivos alimentarios . Algunas son naturales, otras artificiales. A cada uno de estos aditivos se le asigna su propio número único, lo que facilita a los fabricantes enumerar cuáles se incluyen en los alimentos.

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos en alguna fase de su preparación, con el objetivo de proporcionar ciertas ventajas y/o beneficios en el alimento, y que esto repercuta de forma positiva en el consumidor.

En el etiquetado de alimentos en la Unión Europea (UE), los aditivos alimentarios añadidos se pueden escribir o bien con el prefijo E o con el nombre del aditivo. Australia y Nueva Zelanda no utilizan una letra de prefijo en los aditivos en la lista de ingredientes.

El sustantivo aditivo significa " algo que se agrega ", del latín addere, "agregar o adjuntar". Cosas como la gasolina, los medicamentos y los piensos para el ganado contienen diversos aditivos químicos que los hacen más seguros o más eficientes. En matemáticas, aditivo se usa a menudo como adjetivo y significa "que tiene que ver con la suma".

Clasificación de los aditivos alimentarios

Aditivos que modifican características organolépticas o sensoriales del alimento. Por ejemplo: acidulantes, colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes, aromatizantes, humectantes, espesantes, emulsificantes, etcétera.

Como explicamos en Maldita.es, que tanto el E120 (cochinilla, ácido carmínico o carmines) como el E904 (goma laca) sean aditivos significa que ambos tienen una determinada función en el producto en el que se utilizan, son seguros, están regulados y sus cantidades máximas, estipuladas.

El E120 es un aditivo que se encuentra en yogures aromatizados, mermeladas, chicles, postres, pescados ahumados, mostazas, granos de cereales y charcutería, entre otros productos.

Mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471) se refiere a un aditivo alimentario compuesto de diglicéridos y monoglicéridos que se usa como emulsionante. Esta mezcla también se denomina a veces glicéridos parciales.

Los productos que contengan aditivos deben indicar:

Lecitina, gelatinas, almidón de maíz, ceras, gomas, propilenglicol en los estabilizadores de alimentos y emulsionantes. Muchos tintes y sustancias colorantes diferentes. Glutamato monosódico (GMS)

El primer dígito indica la categoría a la cual pertenece el aditivo, el tipo de aditivo que es:

Los más comunes son el nitrito sódico (E-250) y el nitrato potásico (E-252). Nitratos y nitritos se usan desde hace cientos de años y juegan un papel muy importante garantizando la seguridad microbiológica (en especial protegiendo al consumidor del botulismo).

Glutamato monosódico, Aspartamo, Sacarina

Otros aditivos muy comunes y que están en el punto de mira son el Glutamato monosódico, el Aspartamo y la Sacarina.

La levadura lleva a cabo un proceso de fermentación

La levadura realiza un proceso de fermentación, el cual hace que el pan infle y la masa incremente el volumen.

Por ejemplo, envasados líquidos como son los alimentos enlatados y en conservas, suelen incluir agua con azúcar (almíbar) y agua con sal (salmuera), entre otros. En vegetales y legumbres en lata, por su parte se emplea sal (cloruro de sodio) como conservante o aditivo natural.

Los principales tipos de aditivos utilizados en la industria alimentaria son:

• Aromatizantes.
• Colorantes.
• Conservantes.
• Antioxidantes.
• Acidulantes.
• Edulcorantes.
• Espesantes.
• Derivados del almidón.