¿Cómo saber si un vino blanco es espumoso?

Un vino blanco espumoso es un vino elaborado con uvas blancas, y algunas veces tintas que se caracteriza por tener una cantidad importante de burbujas, obtenidas por medio de una segunda fermentación o por la adicción de CO2 al vino.

Así, un vino con la totalidad o más de la mitad de su superficie cubierta de espuma es síntoma de un excelente espumoso. Si la espuma cubre entre un cuarto y la mitad de su superficie, el vino se considera también de buena calidad.

Dentro de los espumosos tenemos que destacar tres denominaciones de origen importantes que son Cava y Champagne y Prosecco. Es todo el mundo se elaboran espumosos como chilenos, australianos o los famosos espumosos de Napa en EEUU, pero sin duda las tres denominaciones anteriores son los grandes espumosos mundiales.

Los vinos espumosos elaborados en España se llaman cavas, utilizando también el método tradicional para su elaboración.

El color de los vinos espumosos puede ser blanco, rosado y tinto, por lo que también debes distinguirlos por ellos.

El vino blanco espumoso debe servirse a una temperatura de entre 6 y 8 grados, y se recomienda degustar estos vinos de forma estrictamente «pura», es decir, sin agregarles zumos de fruta o siropes, para no alterar su sabor.

No pasa nada porque nunca cambiará radicalmente el sabor, aunque sí pueden hacerlo algunos matices. Los vinos más propensos a adquirir sedimentos son los más espumosos y champagnes, puesto que su fermentación se da cuando este ya ha sido embotellado.

Normalmente los vinos blancos y espumosos están entre 8 y 10 grados de alcohol, los vinos rosados entre 10 y 12 grados de alcohol y los vinos tintos de 12 a 16 grados de alcohol.

Las categorías de los vinos espumosos en la UE en función del contenido en azúcar residual son:

Vinos espumosos

Como las botellas de cava suelen ser de 750 ml, deberían salir 5 copas. Pero ten en cuenta que no la vas a llenar del todo, sino casi hasta el borde, por eso suelen salir 6 copas.

Ubicación. La primera y principal diferencia es la ubicación. Solo pueden denominarse champagne a los vinos espumosos elaborados en la región francesa de Champagne, al noreste de Francia. Ni siquiera otros vinos espumosos franceses, como los cremant o la blanquette, pueden llevar la denominación de champagne.

El cava es un vino espumoso de calidad que se caracteriza por sus burbujas y un brillante color dorado. Su nombre procede de las antiguas bodegas subterráneas en las que se almacenaba el vino, a las que también se les llamaba “cavas”.

Es decir, un vino espumante puede ser champagne, pero un espumante solo puede ser champagne si está hecho en Francia. Además de esto, el tipo de uva que que se utiliza y que le entrega la esencia al sabor a esta bebida, así como el método de elaboración, son otros aspectos que distinguen a estos dorados brebajes.

Brut: Son los vinos más equilibrados de todos, pues son secos y dulces al mismo tiempo. Contienen entre 6 y 12 gramos de azúcar por litro.

– Vinos espumosos: entre 1 y 2 años debido a su tendencia a perder gas carbónico. – Vinos blancos jóvenes: entre 1 y 2 años y así mantendrán sus matices y frescura. – Vinos blancos crianza: entre 2 y 3 años, ya que la crianza en barrica ayuda a conservar mejor su esplendor.

1–3 días en el frigorífico con un tapón de vino

Un vino espumoso de método tradicional , como Cava o Champagne, durará un poco más que un vino espumoso de otro método como el Prosecco. Los vinos del método tradicional tienen más atmósferas de presión (más burbujas) cuando se embotellan, por lo que tienden a durar más.

Los vinos espumosos se sirven, por lo general, en copas de tipo flauta. Son copas alargadas, muy estilizadas y estrechas, con tallos también largos y finos. Este tipo de vinos deben servirse fríos, por lo que la forma de la copa sirve para evitar la subida de la temperatura del vino.

El aroma de los vinos Chardonnay tiene matices de manzana, piña, melón amarillo y frutales de hueso. Se trata de vinos blancos secos y con cuerpo y, debido al envejecimiento en barrica de roble (generalmente americano) y a su fermentación maloláctica, a menudo tendrá tonalidades de crema, mantequilla y nueces.

Vino blanco.

Se suele optar por una copa de cáliz medio, aunque hay excepciones atendiendo al tipo concreto de vino que se deguste: Copa Chardonnay: Con cáliz en forma de tulipán que se estrecha ligeramente en la parte superior, pensado para que los vinos de esta variedad de uva desplieguen sus complejos aromas.

Un buen vino debe tener una textura suave y aterciopelada, con un equilibrio adecuado entre los taninos, la acidez y el alcohol. Luego, debes evaluar el sabor del vino. Un buen vino debe tener un sabor intenso y complejo, con matices de frutas, especias u otros sabores distintivos.

El color del vino es extraño (café sobre todo), turbio o sin brillo (a excepción de los vinos naturales). El vino huele o sabe a: vinagre, corcho, huevo podrido, acetona, barniz de uñas, ajo, cebolla, fruta en descomposición, cartón mojado, azufre, pegamento, jabón, moho, establo (sí, literal a establo de caballo).

Burbujas en el vino

Cuando un vino no espumoso presenta burbujas es que algo no va bien. Esto se debe a que se ha producido una segunda fermentación del vino una vez dentro de la botella. Es decir, el vino se ha embotellado con azúcar y levaduras activas, las cuales han generado más alcohol y gas carbónico.

Respecto a las tipologías de los vinos, los blancos suelen contar con menor porcentaje de alcohol que los tintos. De hecho, los primeros suelen oscilar alrededor de los 10% vol. y los tintos entre los 13-14 grados.

Beneficios de los vinos espumosos:

Gracias a su alta presencia en pronifenoles, reducen la presión arterial y dilatan los vasos sanguíneos. Por su gran incidencia de antioxidantes contribuyen a combatir el envejecimiento oxidativo. El resveratol contribuye a la regeneración celular.

En términos generales, una copa de vino (que suele ser de unos 150 ml) tiene aproximadamente el mismo contenido de alcohol que una cerveza de 330 ml. Por lo tanto, una copa de vino equivale a una cerveza de 33 cl en términos de contenido alcohólico.

Los vinos secos corresponden a los tintos, rosados o blancos. En cuanto a la cantidad que se acepta servir de estos, lo recomendable son entre 100 a 150 mL, lo que permite servir cerca de 5 a 8 copas por cada botella estándar de 750 mL.

Busque «sec» si quiere asegurarse de que esté seco («moelleux» y «doux» denotan dulce). Las etiquetas alemanas tienden a ser descriptivas, pero es útil saber alemán y algo sobre las leyes del vino. «Trocken» significa seco, aunque los vinos «secos» a menudo contienen mucho más de dos gramos por litro de azúcar.