¿Cómo se absorbe mejor el licopeno?

Las investigaciones confirman que la absorción intestinal del licopeno es mucho mejor (hasta 2,5 veces más) si se consume cuando se calienta como las salsas que como fruta natural o zumo, debido a que el licopeno se absorbe mejor a través de las grasas y aceites por su liposolubilidad y a que, con temperaturas altas, ...

Cuando se toma por vía oral: El licopeno se consume comúnmente en ciertas frutas y verduras. Cuando se ingieren en forma de suplementos, se han utilizado de forma segura dosis de 15 a 45 mg al día durante un máximo de 6 meses.

Al cocinar el tomate perdemos otros nutrientes, como la vitamina C. Por eso, se recomienda cocinar el tomate para aprovechar mejor el licopeno e introducir alimentos crudos en la dieta ricos en vitamina C (naranjas, kiwis, fresas, lechuga, pimientos…), para asegurarnos un correcto aporte de vitaminas.

Existe evidencia de que el consumo de licopeno disminuye el riesgo de cáncer de próstata, Magbanua et al.

Los tomates procesados tienen las cantidades más altas de licopeno, pero la sandía, la toronja o pomelo rosa y los tomates frescos también son buenas fuentes de licopeno.

La función del licopeno se ha vinculado principalmente a su potente efecto antioxidante; sin embargo, se conoce que el licopeno también inhibe la proliferación celular al interferir con la señalización de IGF-1,^12,43 el cual ha sido implicado como un factor importante de riesgo de cáncer.

La ingesta de licopeno ha mostrado un incremento en los niveles y tejidos circulatorios. Al actuar como un antioxidante, puede atrapar especies reactivas de oxígeno (EROS) y reducir el estrés oxidativo y el peligro de oxidación de los componentes celulares, incluyendo lípidos, proteínas y ADN.

El tomate se puede consumir crudo, pero también en otras recetas. Se puede cocinar de muchas maneras distintas: frito, al vapor, guisado o al horno. Ésta es la mejor manera para concentrar su sabor y mantenerlo jugoso. De hecho, cuando cocinamos el tomate se potencia aún más su poder antioxidante.

Si nos fijamos en la cantidad de licopeno, esta varía en función del tipo de tomate; el de variedad pera es el que contiene más licopeno. También influye el grado de madurez (más elevado en los maduros) y el modo de cultivo y forma de maduración (superior en los cultivados al aire libre y madurados en la planta).

En el tomate maduro, el carotenoide mayoritario es el licopeno que lo contiene en aproximadamente en un 83% y en porcentaje también importante, se encuentra el β-caroteno, entre un 3-7%, y otros como son el γ-caroteno, que al igual que el β-caroteno tienen actividad provitamínica A, fitoeno, fitoflueno, etc.

Beber una mezcla de un limón entero y agua puede ser un remedio sencillo y eficaz contra el agrandamiento de la próstata, ya que la cáscara contiene cinco veces más nutrientes que el zumo.

Limita la cafeína y el alcohol, ya que estos pueden estimular el deseo de orinar. Lleva una alimentación baja en grasas. Come una gran variedad de verduras todos los días. Come unas cuantas porciones de fruta diariamente, y asegúrate de incluir cítricos.

Pueden disminuir los niveles del PSA el tratamiento con determinados fármacos: Además de con los inhibidores de la 5 alfa reductasa, está descrito que aspirina, antiflamatorios no esteorideos, estatinas,ciprofloxacino y tiazidas, puede disminuir ligeramente los niveles.

“Dado que el licopeno tiene tanta evidencia científica que respalda que es saludable y que puede prevenir el cáncer de próstata, es que se recomienda que el tomate sea consumido calentándolo previamente”, explicó Vergara.

Además de los tomates, otros alimentos ricos en licopeno son los melones, las papayas, uvas, melocotones, sandías y arándanos. Por su parte, destacan por su contenido en selenio las carnes blancas, el pescado, el marisco, los huevos y las nueces.

Adicionalmente en la sandía el porcentaje de licopeno comprende entre un 70-90% del total de carotenoides y excede al tomate en el contenido promedio de licopeno con una concentración media de 4868 μg/100 g, un 40% más alta que la media para el tomate crudo (3025 μg/100 g) ¹⁸.

Además de tomate, aceite, sal, azúcar y otras hortalizas, está permitido el uso de diversos aditivos como espesantes (almidón de maíz), acidulantes (ácido cítrico), aromas e incluso potenciadores del sabor como el glutamato monosódico.

El licopeno es un pigmento vegetal natural clasificado como carotenoide que aporta color rojo a los tomates y a otras frutas y verduras.

- Fuente de vitaminas y minerales: Un tomate puede aportar alrededor del 40% del requerimiento diario de vitamina C. La vitamina C es un antioxidante natural que actúa contra el cáncer que causan los radicales libres. También contiene vitamina A y abundante potasio, así como hierro.

El licopeno es un carotenoide que se encuentra principalmente en el tomate, conserva sus propiedades funcionales después de ser procesado, no presenta toxicidad y posee efectos antioxidantes, antiinflamatorios y quimioterapéuticos sobre las enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer.

Al ser un antioxidante, la luteína actúa contra la formación de cataratas al absorber la luz UV. Previene la pérdida de visión. Con el paso del tiempo y de manera natural, se produce una pérdida de capacidad visual y la luteína hace que, en general, los ojos se encuentren en plena forma durante más tiempo.

Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes, como los rayos ul- travioletas, la polución ambiental, sustancias quími- cas presentes en los alimentos, etc.

¿Por qué? Porque si no lo pelás y lo metés, por ejemplo en una salsa, ese pedacito de piel de tomate se te puede quedar pegado en los dientes.

El tomate es un alimento saludable que se puede comer todos los días de la semana. Si bien por sí mismo no es una cura contra enfermedades o dolencias, incluido en una dieta saludable, sí contribuye a la salud.

Ayuda en casos de enfermedades hepáticas, quemaduras, obesidad, raquitismo, ayuda a combatir cáncer de mama, de esófago, de matriz, de colon, de estómago, de páncreas y próstata. También se utiliza para prevenir la diabetes, enfermedades cardiovasculares, cataratas y asma.

Platillos en los que puedes sustituir el jitomate

Si eres fan de las ensaladas puedes optar por prepararlas con zanahoria, papas, batata, cebolla, aceitunas verdes, calabaza, pepino u otro tipo de verdura que te ayude a darle cuerpo y sabor a tu comida.

¿Qué es? El betacaroteno pertenece a un grupo de pigmentos de color llamados carotenoides. Se convierte en vitamina A en el cuerpo y se encuentra en muchas frutas y verduras. El betacaroteno y otros pigmentos rojos, naranjas y amarillos llamados carotenoides se consideran antioxidantes.