¿Cómo se calcula la pasta fresca por persona?

En cuanto a la pasta fresca, los gramos por persona son diferentes a los indicados en seca. Si elegimos pasta fresca rellena necesitaremos 150 gramos para una ración de una persona adulta y 80 para niños. En el caso de los gnocchis, pasta de patata, la cantidad ideal son 130 gramos.

La pasta es un elemento importante en nuestra dieta. Según los expertos, la ración recomendada (medida en seco) por persona es de entre 80 y 100 gramos en adultos y de entre 50 y 70 gramos en niños.

Por lo tanto, los habituales paquetes de 500 gramos de espaguetis o macarrones suelen dar para 6 raciones. Si las raciones son generosas o queremos asegurarnos de que se podrá repetir, podemos decantarnos por los 100 gramos.

1kg Rinde: 6 Personas.

El medidor equivalente de andar por casa es la mano. Cogemos un puñado de espaguetis y juntamos la uña del dedo pulgar con el nudillo del dedo índice: la cantidad que cabe son aproximadamente 100 gramos, teniendo en cuenta, claro, que cada mano tiene un tamaño y cabrá más o menos cantidad.

En general, dependiendo de si es almuerzo ( algo más) o cena (algo menos) y si son jóvenes (algo más) o adultos mayores (algo menos), se calcula aproximadamente 500 gramos de alimento (en total) por persona. Siguen ejemplos. Si es seguido por un almuerzo o cena, calcule de 5 a 8 bocaditos de entrada por persona.

Cuando sirva pasta, calcule 85 g de pasta cocida por persona para los platos principales. Para preparar 4 raciones, necesitarás 300 g de pasta , o 1/3 de 900 g. paquete. Utilice esta tabla para determinar cuánta pasta seca comenzar y ver el volumen de pasta cocida con el que terminará.

4 Para secar pasta fresca (no rellena) sigue estos pasos:

Pasado un mínimo de 12/24 horas y, después de comprobar que la pasta está suelta y firme, se puede juntar en una bandeja toda, para que no ocupe tanto espacio. Pasado este tiempo se puede conservar en sacos de tela o bien en latas durante meses.

Un paquete de tallarines rinde para 2 ½ porciones abundantes. Es decir 1 kg, rinde para 5 personas de buen comer.

Hervir agua con un poco de aceite, sumergir la pasta y escurrirla en cuanto salga a la superficie. Colócala o sobre un paño para que se seque, luego consérvela en la nevera en un recipiente perforado y, en cualquier caso, consúmela en un par de días.

La proporción correcta para cocer pasta es de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

Si tiene 250 gramos tendremos pasta para 3 personas aproximadamente, si fuese de 500 gramos tendríamos para unas cinco más o menos.

REGLAS PARA UNA BUENA COCCION DE PASTA FRESCA CONGELADA

– Se debe respetar la proporción de un litro de agua salada hirviendo por cada 100 gramos de pasta. – Una vez introducida la pasta en el agua hirviendo, esperar 30/40 segundos antes de remover. Esto es imprescindible para la pasta Larga.

En cuanto a pastas largas como los espaguetis, podemos medir esos 100 g utilizando una cucharón de los que se usan para servirlos más tarde. Para medir la cantidad exacta por persona, introduce los espaguetis hasta completar el agujero central de la cuchara.

Se aplica una sencilla fórmula matemática que consiste en dividir el peso entre la estatura al cuadrado: IMC = Peso (Kg) / Estatura al cuadrado (Mt). Ejemplo: Una persona pesa 64 Kg y mide 1.5 metros: 64 / 1.5 x 1.5 = 28.44.

Para pasar de g (unidad pequeña) a Kg (unidad grande) dividimos entre 1.000. Para calcular en gramos un peso en Kg y g, necesitamos convertir todo a gramos: Ejemplo: 2 Kg y 77g. 2 Kg = 2 x 1.000 = 2.000.

Una ración son unos 150-200 g, es decir, un plato de ensalada variada o uno de verdura cocida. Si las tomas en puré o crema, la cantidad sube a 250 ml (un bol mediano).

Si quieres preparar garbanzos, alubias o lentejas, calcula que la cantidad ideal por persona es un puñado y medio.

El tamaño de una porción es una cantidad medida de comida o bebida. Por ejemplo, una taza (8 oz.) de leche o una rebanada de pan es una porción. El tamaño de una porción es una cantidad específica que se mide e incluye una cierta cantidad de calorías y nutrientes.

Una taza de pasta seca equivale a aproximadamente 100 gramos de pasta.

Lo habitual oscila entre los ocho y los 12 minutos de cocción. O menos, pues los italianos no la suelen dejar más allá de siete. Cuanto más tiempo, más blanda; cuanto menos, más 'al dente'. La pasta fresca es más artesanal, con mayor sabor, pero apenas dura dos días en el refrigerador.

CASERITOS(También llamados raviolones)

Se calculan 2 cajas para tres personas.

En general, la pasta fresca casera puede durar hasta 2 días en la nevera, mientras que la pasta seca comprada en la tienda puede durar entre 4 y 5 días. Eso sí, siempre es importante guardarla en un recipiente hermético para que no se contamine con otros alimentos y se mantenga fresca por más tiempo.

Lo ideal es cocinarla, lavarla con agua fría para eliminar el almidón y meterla en un tupper de cristal ya en la nevera. Si prefieres dejar que se enfríe al natural, jamás la dejes más de dos horas. Es más, si es verano o en tu cocina hace mucho calor, déjala como mucho, una hora en la encimera.

Harina tipo 00

Por eso la harina 00 es blanca y muy fina. La harina 00 se utiliza principalmente para hacer pasta fresca, pasteles de textura suave, pan y pizza. Es una harina fuerte que contiene un alto porcentaje de proteínas y contiene mucho gluten.

2-Pasta: 30 gramos en crudo equivalen a 100 gramos cocidos y a cuatro cucharadas soperas.

Una vez que la pasta sube, apagar el fuego, dejar unos minutos más en el agua y luego sacar con una espumadera. Tendremos que estar atentos a que cuando la pasta se esté cocinando el agua no hierva fuerte, así evitaremos que puedan llegar a romperse.