¿Cómo se clasifican las cigalas?

Medidas / Clasificación: Dimensiones aprox.: 7 – 30 cm. Clasificamos la cigala en pequeña (24/30 piezas); mediana (15/20 piezas); grande (10/15 piezas) y extra (5/6 piezas).

Tipos

El kilo de cigalas cuesta unos 50€ aproximdamente.

La cigala es un crustáceo decápodo de cuerpo y abdomen alargados, estrechos y de menor robustez que el resto de especies de la familia. Tiene un tono rosado y una cabeza alargada, con espinas laterales y pinzas muy desarrolladas.

Cigala (Nephrops norvegicus)

Las colas de las cigalas, sueltas, se medirán a partir del borde anterior del primer segmento de la cola hasta el extremo posterior del telson, excluyendo las setae. La medición se efectuará a lo largo y sin estirar.

Cigala de Marín

Este tipo de cigala se suele llamar cigala tronco de Marín, ya que el puerto de Marín es donde se descargan los mejores ejemplares de este marisco. Pueden alcanzar los 25 cm y 500 gramos de peso. Su increíble sabor y textura, las convierten en la mejores cigalas del mundo.

Tiempo atrás se le llamaba langostino, pero con la introducción masiva del congelado y la gamba langostinera, como nombre comercial, se le cambió el nombre a Cigala en castellano.

Las cigalas grandes se distribuyen en cajas de 1 kilo donde vienen de 6 a 8 piezas. Además de estas cigalas grandes, contamos con cigalas crudas congeladas de diferentes calibres y de primera calidad. Las cigalas sobreviven poco tiempo fuera del agua, por lo que es habitual que encontremos este producto congelado.

La cigala tronco es el tipo de cigala más grande, cada unidad puede llegar a medir hasta 25 centímetros y su peso está entre 150 y 250 gramos.

Octubre. Y llegamos a octubre, un mes perfecto para disfrutar de Buey de Mar, Cangrejo azul, Cigalas, Langosta, Langostinos, Mejillón y Percebes.

Los 3 minutos son una referencia, si tus cigalas son pequeñas, solo las dejaremos 2 minutos y medio y, si son de buen tamaño, las dejaremos entre 3 minutos y medio y 4. -Una vez terminada la cocción pasaremos las cigalas cocidas a un recipiente con agua, hielo o nieve en abundancia y otro puñado de sal.

Una vez comience a hervir el agua, añadiremos las cigalas y en cuanto comience a hervir de nuevo, dejaremos cocer unos 3 minutos aproximadamente para retirarlas. Para terminar, colocaremos las cigalas en un bol con agua fría y hielo durante un minuto para que así su carne quede tersa.

Cigala Pequeña (7 Ud - 250 Gr aprox)

El pescado fresco y el marisco crudo aguantan sin problemas dos días en la nevera una vez comprado. Si piensas que no lo vas a cocinar en ese tiempo, será mejor que lo congeles para disfrutar de todo su sabor y sus propiedades.

Precio 27 €/kg (IVA incluido). Nombre científico: Nephrops norvegicus.

Es un crustáceo decápodo. Su peso va desde los 15 hasta los 500 gramos, El color se caracteriza por ser rosáceo, anaranjado.

Cigalas: 4-5 piezas por persona del tamaño 11-15 piezas/kg. Si es para hacer un arroz, 3-4 piezas por persona del tamaño 16-20 piezas/kg.

Las cigalas frescas deben tener un aroma fresco a mar y no deben tener un olor fuerte o desagradable. La carne debe estar firme al tacto y no debe estar blanda o aguada. Además, las cigalas frescas deben tener un color brillante y uniforme, sin manchas oscuras o decoloración.

Formato del precio: Unidad 1,25KG Aprox. Cigalas de tamaño mediano, procedentes de Escocia y con un peso aproximado de 65/85 gramos. El kilo contiene aproximadamente 12-15 piezas.

Descripción. La cigala terciada (Nephrops norvegicus) es de tamaño medio y pertenece a la misma especie que la cigala tronco, es uno los mariscos más apreciados. Es ideal para consumir cocida o a la plancha.

La Cigala tronco se caracteriza por su gran tamaño y peso: cigalas de más de 110g. Al ser un marisco de agua fría, su textura y su sabor están garantizados.

El comúnmente llamado coral son las huevas que presentan las cigalas en su interior.

Si ya has cocinado el pescado o el marisco, pueden aguantar en la nevera perfectamente hasta tres días si lo almacenas en un recipiente hermético.

1Kg de Cigalas gallegas grandes. 500gr de cigalas gallegas. Medianas 16-18 cigalas por kilo. Grandes 12-14 cigalas por kilo.

En general, el marisco congelado bien almacenado puede durar de 3 a 6 meses, y algunos productos incluso hasta un año, manteniendo un nivel aceptable de calidad.

La cigala de tronco es un fantástico marisco, ideal para hacer a la plancha o cocida. Recuerda que cada unidad pesa aproximadamente sobre 150-250 gr.

Distribución: Costa atlántica desde cabo Norte hasta Marruecos, Mediterráneo y Adriático. Pesca: Capturado principalmente con arrastre de fondo y excepcionalmente con nasas.