¿Cómo se clasifican las hortalizas Botanicamente?

Las hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta a la que pertenecen en: Frutos: berenjena y pimientos. Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota, etc. Coles: repollo, brécol, coles de Bruselas y coliflor.

Las hortalizas se clasifican de acuerdo a su ciclo de vida, forma de reproducción, medio de conservación, color, órgano de consumo y la cantidad de carbohidratos que contiene. Se le denomina hortaliza al conjunto de plantas cultivadas en huertos.

Pero también te puedes encontrar con términos más técnicos, así que aquí te hablaremos de las principales familias botánicas de hortalizas.

Tipos de hortalizas

Tipos de horticultura

Las hortalizas según el órgano de consumo se agrupan en: · Hortalizas de raíz: batata, nabo, rábano, remolacha, zanahoria. Hortalizas de tallo: espárrago, papa, colirrábano. · Hortalizas de hojas: lechuga, repollo, escarola, espinaca, cebolla, ajo porro, cebollín, cilantro y perejil.

La lechuga, las acelgas, las espinacas, el apio… son ejemplos de verduras. También consideramos una verdura las coliflores de las cuales nos comemos las flores. Por su parte, las zanahorias, cebollas, berenjenas, pimientos, calabazas, calabacines, rábanos, son claros ejemplos de hortaliza.

Las hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta a la que pertenecen en:

Según el Código Alimentario Español (CAE), “las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado”; mientras que “las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia)”.

Comúnmente nos referimos a los tomates como una verdura debido a su uso en platos salados, pero en realidad es una fruta.

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas. Su origen está en Europa y Asia.

Hortalizas: desde un punto de vista botánico, se consideran hortalizas a aquellas especies de las que se aprovecha para su consumo sus semillas, tallo, raíces o fruto.

La zanahoria es una hortaliza, una raíz comestible, crujiente, compacta, ligeramente dulce y de color anaranjado, aunque también hay variedades de color morado y amarillo.

✔ Hortalizas que se cosechan los tubérculos, por ejemplo: papa, zanahoria, rabanito, cebolla, nabo y beterraga. ✔ Hortalizas que se cosecha el fruto, por ejemplo: tomate, berenjena, pimentón, locoto, haba, vainita. ✔ Hortalizas que se cosecha la flor, por ejemplo: coliflor, brócoli, alcachofa.

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Los dos grandes grupos en los que se organiza el reino vegetal son: - Criptógamas: son las plantas que no tienen flores, es decir, tienen un sistema reproductor, más o menos, oculto. - Fanerógamas: son las plantas que tienen flores, esto es, que tienen los órganos reproductores bien visibles.

Las frutas y hortalizas también se pueden clasificar según su color en: verde, amarillo-anaranjado, blanco, azul-violeta y rojo. Lo ideal es que el plato tenga al menos dos a tres colores todos los días, o que durante el día se consuma una variedad de colores, de preferencia “cinco porciones, cinco colores”.

Los hortícolas de fruto son plantas herbáceas que pueden alcanzar diferente formas y tamaños en función del cultivo, al igual que ocurre con las dimensiones de sus hojas, flores y frutos.

Los cultivos “hortícolas” se distinguen de los “agronómicos” por ser manejados más intensivamente, sembrados generalmente en áreas de menor escala, y por tener un valor mayor por unidad de área sembrada (por ejemplo: hortalizas, frutas, farináceos, café y ornamentales).

¿El calabacín es una fruta o una verdura? El calabacín, botánicamente: fruta y comercialmente: verdura u hortaliza. El calabacín pertenece a la familia de las Cucurbitáceas que comprende más de 850 especies de plantas, en general, con frutos grandes y protegidos por una corteza firme.

En resumen, los pepinos generalmente se preparan en ensaladas o se encurten a pesar de ser una fruta en el sentido botánico, por lo que a menudo se los describe como vegetales desde una perspectiva culinaria.

La cebolla una de las verduras más versátiles | Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera | Gobierno | gob.mx.

Las hortalizas no incluyen ni cereales ni frutas. Debido a su gran amplitud las hortalizas pueden ser divididas en: – Tallos comestibles: son lo que comúnmente conocemos como tubérculo. Se trata de un tipo de tallo engordado que crece bajo tierra y sirve para alimentar el resto de la planta.

Las verduras de hoja (llamadas verduras de hoja verde en esta página) como la lechuga, la espinaca, el repollo, la col rizada y el bok choy, brindan nutrientes que ayudan a protegerlo a usted de enfermedades cardiacas, accidentes cerebrovasculares y algunos cánceres.

8-VERDURAS Y HORTALIZAS

Los alimentos denominados hortalizas o verduras (Fotos 56 a 59) incluyen algunas frutas (por ejemplo, tomates y calabazas), hojas (amaranto y repollo), raíces (zanahorias y nabo) e inclusive tallos (apio) y flores (coliflor).

El aguacate es el fruto del árbol del mismo nombre, de hoja perenne de la familia de las lauráceas. Con forma de pera, en su interior contiene una única semilla redondeada de color claro y 2-4 cm de longitud (salvo la variedad dátil), que aparece recubierta de una delgada capa leñosa de color marrón.