¿Cómo se come el fruto del olivo?

El fruto del olivo consta de tres partes: el hueso, la pulpa y piel, y la cutícula. Puede utilizarse para la producción de aceite o como aceituna de mesa. Tras el prensado del fruto, se obtiene un zumo de aceituna que se puede consumir directamente.

Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) como en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína, o luego de un proceso de curado del fruto. En España son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.

La forma de comer las aceitunas está condicionada por el momento en el que se sirven y por los ingredientes que integran el plato. Si forman parte del aperitivo, puedes cogerlas con los dedos (índice y pulgar) o con palillos, indistintamente. Si integran un plato que incluye más ingredientes: una ensalada, una paella…

Las aceitunas no son comestibles antes de curarse. Mucha gente no sabe que las aceitunas no son comestibles cuando se recogen por primera vez. Las aceitunas crudas directamente del árbol contienen oleuropeína, un compuesto extremadamente amargo que hace que las aceitunas sean completamente desagradables .

Para comerlas directamente, primero puedes sumergir las aceitunas brevemente en agua hirviendo para quitarles la sal, dejarlas secar al aire y luego frotarlas con un poco de aceite de oliva y agregar hierbas, como el romero, antes de servir.

Las aceitunas que se producen en el árbol dependen del tipo de árbol que se tenga. Es posible comer aceitunas de la rama, pero es probable que tengan un sabor intensamente amargo. Por otro lado, podrías cultivar o comprar un olivo que se sepa que da frutos comestibles.

Mediante un proceso llamado “cuajado”, en los núcleos de las flores del árbol del olivo se forman pequeñas semillas. Estas con el paso del tiempo terminan convirtiéndose en las deliciosas aceitunas que todos conocemos.

A menudo se cortan en rodajas o se usan enteros en recetas o se prensan para obtener aceite de oliva, que también es una importante exportación agrícola en la región mediterránea. Comer aceitunas enteras o usar aceite de oliva en determinadas comidas puede ayudar a proteger contra diversos problemas de salud.

Los huesos de aceituna son las semillas que se encuentran dentro de una aceituna. Comer uno no te hará daño, pero probablemente no elegirías comerlo .

Gracias a esta particularidad, resulta extremadamente versátil a la hora de introducirla en la alimentación de cada día. Por esa razón, la cantidad diaria recomendada es de 7 aceitunas al día.

Pero en todas estas etapas, son demasiado amargos aunque no tóxicos para comerlos , debido a una sustancia química llamada oleuropeína, que también tiene propiedades antimicrobianas.

El fruto de la aceituna de Texas también es útil de muchas maneras. Muchos animales salvajes, pájaros y ganado doméstico comen el fruto. Las hojas también se consumen como forraje. La fruta es comestible para los humanos, aunque no muy sabrosa y sólo debe consumirse con gran moderación .

Por lo general, la recolección de la aceituna se realiza entre octubre y febrero . Pero todo depende de la época del año en la que madura el fruto: de una zona geográfica a otra, este período puede ser muy diferente debido a la insolación y las condiciones de exposición.

Para eliminar el sabor amargo de la aceituna necesitaremos agua mineral y un recipiente de plástico. Añade las aceitunas al recipiente con agua y déjalas reposar allí durante una semana. El agua debe cambiarse a diario y de ser posible dos veces al día, de esta forma perderán el sabor amargo más rápidamente.

Las aceitunas no son verduras

Lo primero que debes saber es que, contrario a lo que se puede pensar, no son una verdura. Como tienen semillas, pulpa y cáscara, te lo podemos asegurar: ¡las aceitunas son una fruta!

Las aceitunas no se comen crudas , pero a menudo se disfrutan después de haberlas puesto en salmuera y guardadas en un frasco con un líquido de conservación. Las aceitunas en frasco se disfrutan tal como están, fuera del frasco, pero también como aderezos para pizza, picadas en ensaladas y espolvoreadas sobre sándwiches y bocadillos.

Valor nutricional: Tanto las aceitunas verdes como las negras son nutritivas, pero si buscas la opción de aceituna más saludable, las verdes ganan por un estrecho margen . La razón es que las aceitunas verdes tienden a tener más polifenoles (antioxidantes con beneficios antiinflamatorios) que las aceitunas negras.

Como hemos indicado, las aceitunas contienen altos niveles de sodio así que las personas que padecen hipertensión arterial deben moderar su consumo. Para reducir el alto contenido en sal, se recomienda enjuagar las olivas en agua y consumir solo unas pocas al día, entre 6 -7 aceitunas diarias (25g).

Aceitunas. Debido a su alto contenido de sal, las aceitunas enteras no cuentan para el consumo de 5 al día . El aceite que contienen forma parte de la saludable dieta mediterránea y es un buen sustituto de la mantequilla. Simplemente no lo trates como si fuera un vegetal.

El procesamiento tradicional del aceite de oliva comienza triturando las aceitunas hasta formar una pasta. El objetivo de la trituración es facilitar la liberación del aceite de las vacuolas . Para triturar las aceitunas se utilizaban tradicionalmente grandes piedras de granito como la que aparece en la fotografía de esta página.

Coloque las aceitunas en botellas o frascos esterilizados y luego vierta la salmuera sobre ellas hasta que la fruta esté completamente sumergida. Rellene las botellas con hasta un centímetro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) australiano certificado para evitar que entre aire en la fruta y ciérrelas con tapas.

Las aceitunas cosechadas pueden molerse para hacer aceite o curarse para la producción de alimentos . Las aceitunas no se pueden consumir directamente del árbol; son demasiado amargos sin curar. La fruta cruda está repleta de oleuropeína, un compuesto amargo que debe eliminarse antes de comerla. Diferentes cultivares funcionan mejor para la producción de aceite o alimentos.

Gracias a su contenido en grasas insaturadas, las aceitunas contribuyen a la prevención de afecciones cardíacas y enfermedades que afectan al sistema circulatorio. Regulan los niveles de colesterol, evitando su acumulación, y, con el tiempo, el endurecimiento de las paredes arteriales o aterosclerosis.

Las aceitunas son ricas en hierro, potasio, calcio, magnesio, fósforo y sodio. Además, contienen propiedades antioxidantes, nutren los huesos, relajan los músculos y favorecen la eliminación de toxinas. Por lo tanto, no es malo comer muchas aceitunas, ¡siempre que no te termines un bote de Aceitunas Gordal tú solo!

¿Sin hoyos significa con o sin hoyos? Sin hoyos significa SIN HUESOS .

Las aceitunas y el aceite de oliva comparten muchas propiedades saludables. Ambos contienen grasas saludables para el corazón y otros nutrientes como vitaminas E y K, así como algunos minerales clave. Ambos pueden ayudar a reducir el colesterol LDL "malo" y aumentar el colesterol HDL "bueno". Y las aceitunas tienen el beneficio adicional de la fibra.

Además de ser utilizado en la producción de Aceite de Oliva, el hueso de aceituna junto con la piel, la pulpa y el agua de vegetación se puede utilizar para producir biogás. El biogás es una forma de energía renovable que se obtiene mediante la fermentación de materia orgánica, como los huesos de aceituna.