¿Cómo se conoce la sepia hembra?

Las hembras presentan un par de puntos negros en la parte dorsal del manto, en la parte opuesta a la cabeza. El problema es que no siempre se ven claramente esos dos puntos negros, si bien a veces es realmente espectacular lo claramente que marcan algunos ejemplares esos dos puntos negros.

Existen diferentes tipos de sepia, aunque los más comunes son el chopito, el castaño, la sepia común, la sepia apama o la sepiella. El chopito, también conocido como choquito picudo o chocito, es una especie del mar Mediterráneo y del mar Rojo.

También llamado choco o jibia.

Cada hembra pone entre 150 y 4.000 huevos, que tienen forma de li- món, miden unos 12 mm y son de color negro.

Los meses de marzo, abril y mayo son los mejores meses para la pesca de la sepia. La sepia es un molusco que forma parte de la familia de los cefalópodos y suele encontrarse en mares poco profundos de arena escondiéndose entre ella y las algas.

La sepia se puede adquirir fresca o congelada durante todo el año. Para saber si está fresca, su carne de color blanco nacarado o blanco pálido debe ser brillante, su consistencia firme, y al tacto debe estar húmeda y suave.

21,42 €/Kg.

Desde el punto de vista nutricional, el choco –recordemos que no hay diferencia entre choco y sepia– es una importante fuente de proteínas y minerales (calcio, sodio, hierro). Además, es bajo en grasas (100 gramos nos aportan solo 75,30 kilocalorías) y se adapta perfectamente a cualquier tipo de dieta saludable.

Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. La gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, denominándose chocos a los ejemplares jóvenes y sepias o jibias a los adultos, pero realmente estamos hablando del mismo pescado.

Sepia, ocre sepia, o pardo sepia es un color marrón oscuro y de saturación débil, que corresponde a la coloración del pigmento obtenido de la tinta de la sepia o jibia, un cefalópodo marino similar al calamar.

Tras las carantoñas, las sepias se sitúan cara a cara y, literalmente, se abrazan. En este aparente abrazo el macho introduce uno de sus tentáculos, el espermatóforo, por una cavidad de la hembra que conduce a los óvulos. Tras la cópula, el macho buscará otra pareja y la hembra esperará a que la corteje otro macho.

Molusco cefalópodo dibranquial, decápodo, de cuerpo oval, con una aleta a cada lado.

La sepia vive un máximo de 18-24 meses, depen- diendo del ciclo reproductor.

Se alimenta de peces, moluscos y crustáceos como cangrejos y camarones.

Tienen un período de incubación de entre 30 y 90 días, dependiendo de la temperatura del agua. Las sepias son depredadores visuales, se alimentan de pequeños moluscos, crustáceos y peces demersales jóvenes.

En cuanto al mejor momento del día para la pesca de Sepia, cabe decir que justo antes del amanecer su apetito es muy voraz y caen rápidamente a los señuelos, sobre todo en zonas ligeramente separadas de la costa.

Las sepias se pescan mediante nasas, trampas especiales con formas cilíndricas, o poteras. Las poteras son unos aparejos específicos para pescar sepias y calamares de mediano o gran tamaño. Suelen ser de colores rosas o anaranjados porque se dice que atraen más a estos moluscos.

¿Dónde se puede pescar sepias? La pesca de la sepia es muy parecida a la pesca del calamar y suelen encontrarse en el interior de los puertos, playas, zonas rocosas, diques… siempre y cuando haya zonas con arena que es donde ellas suelen enterrarse en la arena para cazar.

Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama sepia. En cuanto a la zona, en algunas se le conoce como “choco”, por ejemplo, en Sevilla.

Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. La gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, denominándose chocos a los ejemplares jóvenes y sepias o jibias a los adultos, pero realmente estamos hablando del mismo pescado.

La parte central o vaina, puede cocinarse a la plancha o la brasa, siendo recomendable darle unos cortes en los extremos para que no se encoja. También se puede cortar en tiras o en trozos como en la última fotografía, y usarse para hacer rabas, arroces, o en otros guisos.

Aprox. Sepia al peso al peso, cada pieza pesa unos 350 gramos aproximadamente. La sepia es un marisco para todo el año, muy nutritivo, fácil de digerir y con muchas posibilidades en la cocina.

Los ojos son de gran tamaño y se sitúan a ambos lados de la cabeza. El tamaño medio osci- la entre los 15 y 25 cm de longitud del manto (200 g de peso).

Sepia limpia (1 unidad)

Peso aproximado 850 gramos. El kilo sale a 19,00 €. Resto península: 48h. Reparto de Martes a Viernes.

El calamar, más calórico, rico en sal y colesterol que la sepia.

La pota se conoce también como calamar gigante, luras en Galicia o jibia en Latinoamérica, aunque la jibia en España es la sepia, que se llama choco en función de su tamaño.