¿Cómo se corta la chalota?

Trucos: Para pelar una chalota que vamos a picar, cortaremos primero los dos extremos y luego haremos un corte longitudinal para partirla en dos mitades. Luego retiraremos la capa de piel seca o si tenemos poco tiempo, eliminaremos directamente la primera capa de pulpa.

La chalota es un bulbo de la familia de la cebolla, pero más pequeño y con un sabor dulce y suave. A diferencia de las cebollas, crece en grupos de bulbos y su forma es alargada y pequeña. Hay diversas variedades que se distinguen tanto por su forma como por su tamaño.

Propiedades y beneficios:

Las chalotas son ricas en antioxidantes, fortaleciendo así nuestro sistema inmune, ayudan a frenar el crecimiento de las células cancerosas. Nos ayudan a cuidar nuestro corazón. Tienen propiedades antibacterianas y antivirales al igual que el ajo y la cebolla. Ayudan a prevenir las alergias.

Cualquier tipo de cebolla, ya sea chalota, morada, dulce o amarilla, precisa un lugar fresco y oscuro, en el que tampoco haga frío y por el que circule el aire. La ventilación es importante, así como mantener las cebollas lejos del sol. Puedes trenzarlas en ristras o almacenarlas en una canasta.

Las chalotas también conocidas como escalonias o echalotas son de la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla, el ajo o el puerro. Son unos bulbos pequeños y hay distintas variedades siendo la más común la alargada y rosácea en su interior.

Chalotes crudos: Las cebollas crudas aportan un picante más intenso que los chalotes, que tienen un sabor más dulce y suave . Por esta razón, las chalotas se utilizan a menudo en aplicaciones crudas, como aderezo para ensaladas o mignonette (técnicamente hablando, las chalotas en ambos ejemplos están encurtidas porque contienen vinagre).

Los chalotes se pueden distinguir de la cebolla común por su apariencia. Los chalotes son más pequeños y tienen bulbos más largos y delgados que la cebolla común . Ambas verduras tienen un sabor similar pero las chalotas son menos picantes.

Tanto las chalotas como las cebollas son ricas en nutrientes, incluida fibra y una variedad de vitaminas y minerales importantes. Aunque las cebollas contienen menos calorías en el mismo tamaño de porción, las chalotas son más ricas en muchos nutrientes esenciales .

Los chalotes son uno de los ingredientes más versátiles que jamás encontrarás. Se pueden usar como aromáticos para darle sabor a un plato, caldo o salsa salteados de la misma manera que se saltean el ajo o la cebolla al comienzo de una receta. Al igual que otras verduras, incluso se pueden asar enteras y servir como guarnición.

Recorte la parte superior y pélelas (dejar las chalotas en agua hirviendo durante uno o dos minutos después de cortarlas hace que pelarlas sea más fácil), luego córtelas o pique finamente . Si usas chalotes tipo plátano, su tamaño más largo significa que puedes usar el mismo método para picar que usarías para las cebollas, de la siguiente manera: Corta por la mitad de arriba a abajo.

La mejor forma de conservar las chalotas es enteras. Las chalotas enteras se pueden colocar descubiertas en el frigorífico . Las chalotas picadas o en rodajas se pueden sellar en una bolsa de almacenamiento de alimentos como las bolsas de un cuarto de galón para almacenamiento de alimentos Glad® Flex'n Seal ^® . Se estiran para contener un 30 % más*, ¡lo que te brinda un 30 % más de posibilidades de sacudir tu paladar con chalota!

Almacenamiento. Los chalotes generalmente se conservan muy bien, durante al menos seis a ocho meses. Seque los bulbos completamente antes de guardarlos .

Intente ver este video en www.youtube.com o habilite JavaScript si está deshabilitado en su navegador. UK Shallots dice que los chalotes pelados se pueden almacenar hasta por una semana en el refrigerador en un recipiente hermético .

La chalota tiene un sabor parecido al de la cebolla pero más suave y con un toque dulce y muy ligeramente picante (en crudo). Es también más fácil de digerir. Es adecuada para consumir cruda en ensaladas donde no aportará el picante tan intenso propio de la cebolla cruda pero sí un aroma y sabor fino y agradable.

La chalota es un bulbo conocido también como echalote, carlota, chalote o escaloña, de la familia de las aliáceas, igual que la cebolla, la cebolleta, el ajo o el puerro, de hecho, muchos la consideran una variante de la cebolla, pero su formación es parecida a la del ajo.

A diferencia de las cebollas verdes, cuyas partes blanca y verde a menudo se usan de manera diferente en la cocina, las chalotas tienen una textura y un sabor uniformes en todas partes . Además, las chalotas tienen un sabor más intenso y fuerte que las cebollas verdes, cuyos extremos blancos son los que más capturan el mismo delicado bocado.

Una vez picado, puedes sustituirlo por una proporción de 1:1 de chalotes y cebollas , pero si una receta requiere más de ½ taza de chalotes, reduce la velocidad del rollo. Eso significa que las chalotas son importantes y este no es momento de jugar con las cebollas.

Los chalotes crecen en suelos con temperaturas de hasta 35 grados F, por lo que se producen en menos países, encabezados por México . Los rendimientos por acre son similares, pero la producción mundial total es de sólo 4 millones de toneladas. En EE.UU., las chalotas no son muy conocidas y están menos disponibles, por lo que la demanda es baja.

Los chalotes tienen un sabor y un olor más suaves que las cebollas normales, lo que los convierte en una buena opción para servir crudos en ensaladas o como aderezos para ensaladas.

Los chalotes tienen un sabor que algunas personas describen como cebolla con un toque final de ajo . Son picantes como una cebolla morada cuando están crudas, pero se vuelven dulces cuando se cocinan. Su sabor es un poco más delicado que el de las cebollas.

A diferencia de la cebolla, el cebollín es una planta mucho más pequeña, de hojas verdes, finas, alargadas y huecas por dentro, que pueden medir hasta 30 cm de largo. Además no hace falta cocinarlo para consumirlo y puede durar en la nevera hasta una semana.

La cebolleta que conocemos es el tallo, aún tierno, de la cebolla común cuándo todavía está seca, mientras que la cebolla tierna también tiene los tallos verdes pero con el bulbo característico que posteriormente da forma a las cebollas.

En sabor, las chalotas se parecen mucho a una cebolla más suave y dulce. Su sabor es muy picante cuando están crudos, pero se suaviza y endulza cuando se cocinan. Los chalotes se pueden comer crudos o cocidos o, si le gusta y un poco anticuados, en escabeche.

Los chalotes son originarios de Oriente Medio : su nombre botánico Allium ascalonicum (ahora oficialmente Allium cepa gr. agregatum) se refiere al puerto de Ascalon, en Palestina, que ahora se conoce como el balneario de Ashkelon en Israel.

Es mejor no utilizar un procesador de alimentos o una licuadora, ya que la cuchilla triturará las chalotas y les dará un sabor amargo y desagradable . A la hora de cortar, es fácil conseguir dados pequeños porque las chalotas tienen capas más pequeñas y finas. Prueba a cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles la piel.

Usamos las siguientes equivalencias básicas: 1 Chalote Grande = 1/2 taza picada o en rodajas . 1 chalota mediana = 1/4 taza picada o en rodajas. 1 chalote pequeño = 2 cucharadas picadas o en rodajas.

Una chalota mediana debe tener entre 1½ y 2 pulgadas de ancho .