¿Cómo se crea un estero?

Un estero puede ser un estuario: el sitio donde un río desemboca en el mar y las aguas fluviales se unen con las aguas marítimas. Además se llama estuario a una superficie pantanosa que, por una filtración (de una laguna o de un río) o por la acumulación de lluvia, se llena de agua.

Terreno bajo pantanoso, intransitable, que suele llenarse de agua por la lluvia o por la filtración de un río o laguna cercana, y que abunda en plantas acuáticas.

Este otoño toca descubrir los esteros de Cádiz.

En España también se llama esteros a los lagos artificiales, de agua salada, creados normalmente con el objeto de explotar la sal presente. Muchos de estos esteros han caído en desuso, convirtiéndose en refugios de vida silvestre: flamencos, garzas, espátulas y cercetas.

Estero: 1) Río pequeño o arroyo; voz aplicada especialmente en el centro del país.

Además de hurones, comadrejas, liebres, vizcachas; armadillo negro o tatú, peludos, mulitas, cuises, ratones de campo, tucu-tucos y lagarto overo, lagartijas, y tortugas.

Suelen cubrirse de plantas acuáticas (bora, lirios de agua, nenúfares) y presentan especies autóctonas de palmeras como la palma llanera (Copernicia tectorum), moriche (Mauritia flexuosa), canaguaro, etc., bastante numerosas aunque dispersas al mismo tiempo.

Su alimentación está basada principalmente en peces, moluscos y crustáceos que desentierra con su cola. En ocasiones comen algas y plantas verdes marinas.

La lubina o róbalo, es un pescado blanco. Suele alimentarse de pequeños crustáceos como quisquillas, de ahí su sabor sutil y refinado. El precio es por unidad y las piezas son de 500gr.

Las marismas son humedales que se forman en la desembocadura de los ríos más importantes, donde reciben el efecto de las mareas, inundándose en mayor o menor medida. Son las zonas más ricas y fértiles del mundo en lo que se refiere a cultivo, pues, cuando la marea sube, deposita sedimentos.

Las especies más frecuentes son los guayabos y otras mirtáceas, la palmera pindó (Arecastrum romanzoffianum), el lecherón (Sebastiania brasiliensis), los ombúes (Phytolacca dioica), timboes (Enterolobium contortisiliquum) y lapachos (Tabebuia spp.).

Terreno bajo pantanoso, intransitable, que suele llenarse de agua por la lluvia o por la filtración de un río o laguna cercana, y que abunda en plantas acuáticas.

Un estero es el sitio donde un río desemboca en el mar y las aguas fluviales se unen con las aguas marítimas.

Sustantivo masculino

Desembocadura de un río.

Experiencias

El estero ha sido considerado un sitio de refugio, alimentación, reposo y anidación para muchas aves migratorias y residentes.

Ponderó que en Corrientes existen los nueve tipos de humedales que hay en todo el continente sudamericano y detalló también las Regiones de Humedales: del río Paraná, río Uruguay, del triángulo noroeste de Corrientes, de la región Iberá, del norte de Corrientes, del abanico fluvial del Iberá, de la depresión oriental ...

En Estero, los veranos son largos, cálidos, opresivos, mojados y mayormente nublados y los inviernos son cortos, cómodos, ventosos y mayormente despejados. Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de 13 °C a 32 °C y rara vez baja a menos de 6 °C o sube a más de 34 °C.

Gracias al INH sabemos que México cuenta con 6,331 humedales, de los cuales, por su importancia y sus características, 142 están considerados dentro de la Convención sobre los Humedales de Importancia Internacional, acuerdo firmado en Ramsar, Irán, en 1971, y a la cual se adhirió México en 1986.

El pescado de estero es aquel que se obtiene de los estuarios, áreas de transición donde los ríos se encuentran con el mar. Estos espacios son muy peculiares, ya que presentan un equilibrio entre agua salada y dulce. Estas condiciones influyen en la composición y sabor del pescado que habita en ellos.

Concretamente, las doradas de esteros son peces criados en zonas de marismas, habitualmente del sur de la Península. Los esteros simulan a la perfección los caños mareales de los ríos. Por este motivo, son lugares ideales para utilizarse como granja de distintas especies de forma natural.

El despesque es la extracción del pescado existente en los esteros naturales de las salinas, que deben vaciarse anualmente. Esta labor tradicional realizada a mano desde hace muchos años, es un espectáculo para conocer, sentir y vivir de primera mano.

Las truchas, carpas, percas y demás peces de aguas continentales son 100% seguros. "Nunca se han encontrado parásitos del género anisakis en peces de río (trucha, barbo, perca), ya que las posibilidades de contagio son nulas", afirma un estudio realizado por la Universidad de Santiago.

La lubina salvaje tiene unas aletas caudales y pectorales muy largas y elegantes, mientras que la de acuicultura las tiene más cortas. Esta diferencia en el tamaño se debe a las condiciones de crianza en cautiverio, donde las lubinas de acuicultura no pueden desarrollarlas del mismo modo que en su hábitat natural.

Si buscas un pescado con una textura más delicada y que se deshaga en el paladar, la dorada es una excelente elección. Por otro lado, si prefieres una carne más firme y un sabor ligeramente más pronunciado, la lubina es la opción adecuada.

Las marismas salobres son llanuras de inundación estacional por aguas marinas que propician el crecimiento de vegetación, principalmente herbácea, que proveen de alimento y son hábitat de peces y aves, además de constituir barreras naturales que protegen las tierras continentales de las tormentas.

La textura es de limo arcillosa a arcillosa. Su pH oscila desde neutro a moderadamente alcalino y su contenido en materia orgánica es generalmente bajo, no superando normalmente el 1,5%.

Flora de las marismas

• Althaea officinalis L. o Malvavisco común.
• Apium graveolens L. o Apio común.
• Aster tripolium L. o Tripolio.
• Bolboschoenus maritimus o Cirpo marino.
• Cochlearia aestuaria o Hierba de las cucharas.
• Cotula coronopifolia L. o Uña de gato.
• Drimia maritima (L.)
• Hydrocotyle vulgaris L. o Sombrerillo de agua.