¿Cómo se debe comer el arroz para que no engorde?

La mejor manera de preparar el arroz con menos calorías es cocinarlo de forma normal, pero cuando el agua está hirviendo, antes de añadirlo, se agrega aceite de coco (3% del peso del arroz que vas a cocinar). Una vez que está listo, se deja enfriar y se refrigera por 12 horas antes de comerlo.

¿Cómo se debe comer el arroz para no engordar?

Si bien es cierto que lo más común en todo el mundo ha sido consumir el arroz blanco, los expertos en dieta y nutrición recomiendan sustituir este por arroz integral, ya que así aporta mayor cantidad de fibra a la dieta, además de nutrientes.

Según la especialista en nutrición, el arroz blanco no tiene por qué eliminarse de una dieta para adelgazar o que apunta a comer sano, siempre que éste ocupe un cuarto del plato, se condimente con aceite puro de oliva y no con manteca o con crema y se acompañe de verduras y de proteínas magras.

La forma de cocinar el arroz para reducir el número de calorías consiste en incluir un lípido al agua hirviendo de la cocción antes de introducir el arroz, como el aceite de coco. Así, basta con añadir una cucharada por cada media taza de arroz y cocer a fuego lento durante aproximadamente cuarenta minutos.

En primer lugar debemos dejar en claro que, sin importar la forma en que consumas el arroz, este cereal no es dañino. No obstamte, si eres una persona que busca tener una dieta balanceada o mejores resultados en el gimnasio, los expertos recomiendan consumir preferiblemente el arroz frío.

Así se calcula la ración de arroz por comensal

Si el plato principal será arroz, debemos calcular que con 100 gramos por persona será suficiente, mientras que si solo se trata de un acompañamiento, podemos reducirlo a la mitad, es decir, a 50 gramos por cabeza.

“En una dieta equilibrada podemos comer pasta y arroz 2 o 3 veces por semana. La cantidad indicada de cada ración son 150 gramos (unas 5 cucharadas soperas) de pasta o arroz ya cocidos”, dice la doctora Ramírez.

La hora recomendada para comer arroz si se buscan sus beneficios es por la noche. Esto se debe a que el arroz es un alimento rico en carbohidratos complejos, los cuales proporcionan energía de forma gradual y sostenida al cuerpo.

"Aunque el arroz es alto en carbohidratos, el arroz integral, en particular, puede ser beneficioso para perder peso. Porque al quedar el grano completo el contenido de fibra es más alto. La fibra puede ayudar con la digestión, suavizar la sensación del estómago vacío y ayudarte a sentirte lleno más tiempo.

Así que, en resumidas cuentas, el arroz y la pasta no son recomendables en grandes cantidades por la noche. Su digestión y la falta de actividad hacen que sean comidas propicias para coger peso. Si los comemos a última hora de la noche, se convertirán en azúcares.

El procedimiento consiste en meter el arroz en un bol lo bastante grande como para que el agua lo cubra por completo. Luego se va pasando la mano entre los granos con suavidad, como acariciándolos, unos segundos para que vayan soltando el almidón.

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Aunque los niveles se encuentren por debajo de los máximos permitidos, este organismo establece que "lavar el arroz y desechar el agua de lavado reduce notablemente la cantidad de arsénico. Por ello, es muy aconsejable lavar el arroz con agua antes de cocinarlo".

¿Cuántas calorías tiene 3 cucharadas de arroz cocido? Tres cucharadas de arroz cocido tiene 115 Kcal, y puede representarse como un cuarto del plato.

Una taza de arroz blanco crudo (aproximadamente 200 gramos, la medida para dos personas) contiene alrededor de 700 calorías. Una ración de arroz cocido para 1 persona (en crudo, media taza o 100 gramos) 130 calorías.

El arroz largo es el que menos remojo necesita, porque contiene menos almidón. Aunque dependiendo de su procedencia se aconseja hacerlo para limpiarlo de posibles impurezas. Suele hacerse simplemente hervido, para ensaladas o como acompañamiento, porque al tener poco almidón, queda muy suelto.

Si el arroz cocido se deja en reposo a temperatura ambiente, las bacterias pueden multiplicarse, por lo que el arroz debe ser servido caliente o frío y luego almacenarse en una nevera.

Calienta el arroz en el horno

Mientras que el método del microondas se recomienda para recalentar porciones más pequeñas, el horno es mejor si necesitas arroz para más de una persona.

La tradición dicta que primero se añade el caldo, por tanto, el arroz se añade después del sofrito y antes de que se incorpore el agua. Es aconsejable asegurar un contacto uniforme del arroz con los ingredientes y el fondo de cocción. El agua se incorpora después, permitiendo que el arroz absorba los sabores.

En general, se recomienda que las personas consuman alrededor de 1/2 a 1 taza de arroz cocido por comida (lo que equivale a aproximadamente 2-4 tazas de arroz cocido por semana).

El almidón del arroz blanco en glucosa, lo que produce altos picos de azúcar en sangre, por eso, durante la dieta se puede consumir hasta 3 veces a la semana.

Tiempos de cocción según el tipo de arroz

Arroz de grano corto: Aproximadamente de 15 a 20 minutos. Arroz de grano largo: El tiempo de cocción suele oscilar entre los 20 y 30 minutos.

100 gramos de arroz: 1/2 taza.

Para ello también hay una norma que tendrás que tener muy presente, y es que, por persona, necesitarás media taza de arroz (100 gramos) y una taza de agua. De esta forma, conseguirás la proporción perfecta.

La cena debe ser ligera pero completa, con alimentos como: hortalizas (en cremas, ensaladas, al vapor, hervidas…), frutas, carne magra (pollo, pavo), huevos, pescado, lácteos o embutidos ligeros. Podemos incluir hidratos de carbono como la pasta, el arroz o las legumbres, pero siempre controlando la cantidad.

Así, "si tomamos arroz o pasta por la noche, que sea poca cantidad, unos 40 gr en crudo como máximo, y mejor como guarnición, en lugar de como plato único. Y si tenemos dudas, es mejor consultarlas con nuestro medico nutricionista".