¿Cómo se debe comer la espinaca cruda o cocida?

En el caso de las espinacas, consumirlas crudas puede ser una buena forma de proteger su alto contenido en vitamina C. La espinaca cruda también tiene menos calorías aún que la cocida y parece retener mejor los folatos, que se pierden en gran parte durante la cocción.

Lo ideal al consumir espinacas, es elegir el tipo de cocción adecuado, con el cual se minimice esa pérdida de nutrientes. Si vas a consumirla en ensaladas, no es necesario cocinarlas. Consumirlas crudas es una buena forma de proteger su alto contenido en vitamina C.

Las espinacas se pueden comer crudas y son ricas. “No hay problema en tomarlas así porque es una verdura digestiva, con buen sabor, mucha fibra y agua”, dice Ariadna Julián, que las coloca así en la ensalada, con un buen chorro de aceite extra virgen de oliva.

En el caso de las espinacas frescas, el primer paso será lavarlas y prepararlas antes de añadirlas en la olla con agua y sal. Cuando el agua, a fuego fuerte, esté en su punto de ebullición y haya comenzado a hervir, será el momento ideal para añadir las espinacas y dejarlas cocer de tres a cinco minutos.

La espinaca es una gran fuente de nutrientes como potasio, magnesio, folato, hierro, calcio y vitamina A, que reducen la inflamación y hacen que el cuerpo se recupere más rápido. Los responsables de estos beneficiosos efectos antiinflamatorios son los antioxidantes y la luteína que están presentes en la espinaca.

¿Cuántas espinacas hay que comer a la semana? Popeye lo hacía todos los días, pero la realidad es que en general, se recomienda comer una variedad de verduras y limitar la cantidad de espinacas a una o dos raciones por semana para evitar cualquier posible efecto secundario y llevar una alimentación equilibrada.

La espinaca es uno de los alimentos ricos en purinas, por lo que se debe evitar cuando se tiene ácido úrico elevado. Algunas legumbres y verduras que también se deben evitar son la cebolla, espárragos, champiñón y coliflor.

Sirve las espinacas crudas o cocidas. Este vegetal contiene un antioxidante conocido como ácido alfa lipoico, que ha demostrado reducir los niveles de glucosa, aumentar la sensibilidad a la insulina y prevenir los cambios oxidativos inducidos por el estrés en pacientes con diabetes.

Como parte de una dieta balanceada: se recomienda consumir entre 1-2 tazas de espinacas al día. Para aprovechar sus beneficios nutricionales: las espinacas son ricas en vitaminas A, C, K, folato y minerales como hierro, calcio y magnesio. Por ello se recomienda consumir al menos 1 taza al día.

"La espinaca tiene compuestos, llamados oxalatos, que esencialmente atrapan el hierro", explica Sharp. "Cuando cocinamos la espinaca, los oxalatos son liberados en el agua de cocción, y así el hierro que queda es más fácil de absorber".

El tiempo cocción de las espinacas frescas hervidas es de aproximadamente 3 minutos. Primero coloca una olla con agua y sal a fuego fuerte. Cuando haya comenzado a hervir, añade las espinacas frescas y déjalas cocer 3 minutos. Escurre el agua y sírvelas.

Dejalas secar. Guardalas en un recipiente hermético. Lo mejor es hacerlo por porciones. No deben quedar muy apretadas.

Cómo aprovechar mejor sus propiedades nutricionales

Las espinacas se pueden ingerir crudas o cocinadas. “Para preservar su riqueza nutricional, es preferible recurrir al vapor, microondas, rehogado o salteado frente a cocciones con más agua, como hervir, cocer o guisar”, recomienda la portavoz del Codinucat.

La espinaca tiene más vitaminas.

Añadiendo además también otras vitaminas del grupo B, potasio y ácido fólico. La acelga nos aporta más hierro y calcio. Son sumamente importantes para evitar que suframos anemia y también para hacer que nuestros huesos se mantengan fuertes.

Excelente aliada del cerebro y los nervios

Sumado a esto, la espinaca es rica en minerales que refuerzan la conductividad del cerebro, como el potasio, el magnesio y el calcio. Esto significa que, al consumir espinacas regularmente, ayudamos a aumentar la velocidad de nuestras conexiones neuronales.

A la hora de elaborar una receta con espinacas debemos calcular unos 300 gr. de este vegetal por cada persona. Cuando las vayas a cocer, procura no sobrepasar los 15 minutos, pues esa cantidad se vería reducida drásticamente. Si lo que vamos a preparar es una ensalada, bastará con 75 gr. por persona.

Importante para prevenir enfermedades cardiovasculares y como regulador de la presión arterial. Su poder antioxidante ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer .

Las mejores fuentes de hierro incluyen:

Es fuente de vitamina C, la cual interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Además, cumple función antioxidante. Contienen provitamina A, que participa en el desarrollo y mantenimiento de los tejidos.

Brócoli y coliflor

En general, todas ellas son buenas para este órgano tan importante pero, entre todas, destacan el brócoli y la coliflor por su capacidad de incrementar la producción de enzimas naturales en el hígado y favorecer la eliminación de sustancias tóxicas como las cancerígenas.

Los altos niveles de potasio en la espinaca ayudan a mitigar los efectos del sodio en nuestro organismo, por lo que es el alimento ideal para todo el que sufra de presión arterial elevada. Además, el efecto vasodilatador del óxido nítrico de esta verdura, ayuda a mejorar la circulación de la sangre en el cuerpo.

Espinaca. La verdura favorita de Popeye puede ayudarnos también en este proceso de mejorar nuestro sueño. Además del sinfín de vitaminas que presenta, la espinaca es rica en calcio, el cual está directamente vinculado con la producción de melatonina.

Las hojas de las acelgas verdes y finas necesitan la mitad del tiempo de cocción que las pencas; por lo que se aconseja cocinarlas por separado. Las hojas tiernas se pueden tomar crudas en ensalada. Si son ya viejas, es mejor consumirlas sin los tallos y nervios, ya que aportan un sabor amargo.

Espinacas Congeladas

Resumen Nutricional

Hay 140 calorías en una porción de Omelette Ligero de Espinacas.

Una taza de espinacas al día, crudas o hervidas, te ayudarán a mantener tus músculos más sanos. Lo dice Popeye y un estudio publicado en The Journal of Physiology. A Popeye no le faltaba razón, ¡lo dice la ciencia!

Y como complemento, se tratan de una buena fuente de ácidos grasos Omega-3. Debido a esa cantidad de nutrientes, las espinacas cuentan con numerosos beneficios para la salud: Promueven el transporte y depósito de oxígeno en los tejidos. Aumentan la fuerza muscular.