¿Cómo se debe congelar el pan?

Congelando el pan – paso a paso:

Al proteger el pan con el film transparente o con la bolsa zip, se aísla al pan del resto de olores del congelador y se evita que las temperaturas de conservación quemen literalmente el producto. Eso sí, no se recomienda dejar un pan congelado más de tres meses.

Envuelve adecuadamente el pan

Un envoltorio adecuado es clave para mantener la calidad del pan congelado. Utiliza papel de aluminio, papel encerado o bolsas de congelación de alta calidad para envolver el pan. Asegúrate de eliminar todo el aire posible antes de sellarlo.

Para descongelar el pan, horno o tostadora

Así solo conseguirás que tenga una textura gomosa y que cuando se enfríe, vuelva a endurecerse. Para recuperar su textura crujiente, utiliza siempre el horno. Los expertos recomiendan cocerlo 5 minutos para conseguir que se deshidrate bien la corteza.

De forma natural. Si no tienes horno o microondas, puedes dejar el pan al aire para que se descongele de forma natural, simplemente sacándolo del congelador y dejándolo en la encimera de la cocina durante media hora.

No lo congeles el pan más de un mes.

Una hogaza grande de corteza dura puede estar congelada más tiempo que unas pulguitas pequeñas y blandas. Aún así, cualquier pieza de pan nunca debe estar más de tres meses congelada.

Un máximo de tres meses

Lo ideal es que el pan no se mantenga más de tres meses en el congelador, aunque cuanto antes lo vayamos consumiendo, mejor, ya que de esta manera evitaremos que pierda su olor y sus cualidades.

El papel o las bolsas de tela de algodón te pueden ayudar a congelar productos como el pan. Yo siempre compro el pan en bolsa de papel, lo corto, y lo congelo en esa misma bolsa. Otra opción para envolver carne o pescado, es utilizar papel de horno.

Hay que colocar el pan en el microondas tapado con un paño fino. También una taza con agua para mantener la humedad y evitar que se reseque. Si dispone de función de descongelado, elegirla y darle un golpe de 15 segundos. Ir repitiendo el proceso hasta que se descongele.

Una vez que introduzcas el pan entero en la bandeja del horno, hornéalo a 180ºC durante 30 minutos, como máximo. Si por el contrario quieres descongelar rebanadas de pan, bastará con hornearlas durante 5 minutos a 180ºC. No obstante, puedes ir vigilando si tu pan necesita más o menos cocción, según tu gusto.

Existe un tercer botón en la mayoría de tostadoras, 'Stop' (o parar) que permite detener la acción que estés realizando en ese momento, ya sea tostar, recalentar o descongelar.

Coloca el pan en el microondas tapado con un trapo fino, mete también una taza de agua dentro para permitir que la humedad se mantenga y que tu pan no se seque. Enciende por 15 segundos, al apagarse verifica el estado del pan y repite si es necesario, luego puedes rematar en el horno para darle el toque final a tu pan.

Para ello, extraemos la barra del congelador, que será más blanca y más densa de lo habitual. Después de hornear durante unos 15-20 minutos, habremos conseguido un pan recién salido del horno, con las mismas características que un pan de cocción tradicional.

Guarda el pan en una panera o en una bolsa de tela

Si no cuentas con ninguna de las dos y prefieres una bolsa, elige siempre una bolsa que sea de papel y se pueda cerrar,ya que las bolsas de plástico harán que el pan deje de estar crujiente en poco tiempo, además de que no es nada ecológico.

«Los alimentos descongelados total o parcialmente pueden volver a congelarse de forma segura siempre que aún contengan cristales de hielo o no hayan superado los 4,4 grados Celsius. El recongelado puede afectar a la calidad de los alimentos, pero su consumo seguirá siendo seguro».

Con estos pasos, se garantiza una cadena productiva eficaz, que preserva las cualidades nutricionales del pan. En la congelación se logra conservar el alimento y prologar su vida útil para que llegue al consumidor final en perfectas condiciones.

Congelar el pan

Si se congela vamos a poder seguir disfrutando de un pan crujiente y esponjoso. La congelación ralentiza el proceso de envejecimiento. Por tanto, debemos colocar el pan en una bolsa con cierre hermético, sacando la mayor cantidad de aire posible de ella, y meterlo en el congelador.

Por qué no debes conservar el pan en la nevera

Este, sea del tipo que sea, siempre va a estar mejor a temperatura ambiente. En la nevera es donde más rápido pierde sus propiedades, sobre todo el crujiente de la corteza.

Ya vemos que los táper de vidrio son la mejor opción. Pese a ser más frágiles, conservan mejor la comida y su sabor original. Pero el problema es que puede explotar en el congelador (en uno casero la temperatura puede llegar a los -30º) o luego al descongelarlo. Lo mejor es usar tuppers de boca ancha y alargados.

Papel Bióxido de Titanio Parafinado

Para aumentar la barrera de antiadherencia, anti grasa y fundamentalmente la humedad, al papel bioxido de titanio se le suma una capa de parafina. Esto permite un papel óptimo para congelar cualquier tipo de alimentos para su posterior traslado en transporte con cámara de frío.

Según uno de los mayores fabricantes del sector, el papel de aluminio permite "congelar con excelentes resultados". Además es 100 % reciclable y puede usarse indistintamente el lado brillante o el mate.

La clave sobre como descongelar en el microondas consiste en poner el alimento en el microondas a potencia mínima posible durante 3-4 minutos. Si todavía esta congelado, intenta separar los trozos sin forzar y vuelve a introducirlo de nuevo, al mínimo y durante el mismo tiempo.

Microondas.

Para ello, es necesario un vaso lleno de agua y meterlo junto con el pan en el microondas. La humedad del agua hará que el pan se quede crujiente por fuera y esté blando por dentro. Otra opción, es envolver el pan con servilletas o papel de cocina, con esto también se absorbe la humedad.

Si has elegido el horno, deberás precalentarlo a 200º. Mete tu barra de pan y déjala cinco minutos. Una vez pasado este tiempo, apaga el horno sin abrirlo y deja allí la barra reposando otro cinco minutos. Luego, saca el pan y déjalo otros cinco minutos más antes de consumirlo.

El mejor lugar para guardar el pan es la panera o una bolsa de tela. Las bolsas de papel que dan en la panadería también son una buena opción. En este sentido es aconsejable no dejar las piezas al aire libre o utilizar bolsas de plástico, ya que este material es impermeable y hace que el pan sude y se vaya degradando.

Si notas cualquier mancha verde, negra o blanca en la superficie del pan, no lo comas y tíralo directamente a la basura. Además, tampoco debes comerlo si notas otros síntomas, como un olor extraño (a humedad o moho, fermentado o rancio), una textura inusual -húmeda, pegajosa o gomosa-, un sabor raro o está caducado.