¿Cómo se descongela el pollo de forma segura?

El pollo se sumerge bien cerrado en agua fría y esta se cambia cada cierto tiempo (unos 30 minutos) para que continúe con la descongelación. Recuerda: No deben descongelarse los alimentos a temperatura ambiente o en agua caliente.

Cómo descongelar rápidamente el pollo en agua fría

Llena un recipiente grande (o el fregadero de tu cocina) con agua fría; a continuación, sumerge en el agua la bolsa que contiene el pollo. Acuérdate de cambiar el agua cada 30 minutos para que el agua se mantenga fría y no empiecen a crecer bacterias.

La forma de descongelar la carne es hacerlo lentamente y de forma natural. Sacarla del congelador e introducirla en la nevera (sin coincidir en el mismo compartimento con carne refrigerada), y según la temperatura ambiente, sacarla de la nevera unos minutos antes de cocinarlas.

Es la forma más rápida de descongelar el pollo, pero, para que sea segura, hay que cocinarlo de inmediato. El microondas descongelará el pollo muy rápido, pero también lo calentará por encima de los 5 ºC, que es la zona de peligro para el crecimiento bacteriano.

Puedes descongelar sumergiendo el pollo con su empaque (bandeja o bolsa) en agua fría, asegurándote de cambiar el agua cada media hora. Descongela en el refrigerador, no en el top de cocina, dejando pasar de unas horas a un día completo, según el tamaño. Una pauta segura es permitir cinco horas por libra.

Método del agua fría

Si bien es un método muy usual, se debe realizar de manera efectiva para que su proceso sea eficaz. Coloca el pollo en un recipiente hermético y sumérgelo en agua fría, asegúrate que el pollo quede completamente cubierto y cambia el agua cada 30 minutos para acelerar el proceso de descongelación.

Sumergir el pollo envuelto en un baño de agua es un buen método para descongelar el pollo congelado si tienes poco tiempo.

La importancia de evitar la temperatura ambiente a la hora de descongelar es porque “a las bacterias les gusta el calorcito y si las dejamos campar a sus anchas se reproducen con más facilidad”, explica Gemma. Esta práctica supone un riesgo por la posible aparición de microorganismos no deseados.

La mejor manera de descongelar la carne es ponerla en el frigorífico la noche anterior. Es el método que tarda más tiempo, pero también es el único con el que conservarás la textura y el sabor natural de la carne.

Uno de los consejos más recomendables para descongelar carne rápido es utilizar agua fría. El primer paso es colocarla dentro de una bolsa de plástico que cierre de forma hermética, al cerrar intenta eliminar todo el aire en su interior para evitar que se cuelen bacterias del agua o carne.

No deben descongelarse los alimentos a temperatura ambiente o en agua caliente. El riesgo de contaminación es mucho mayor (el crecimiento de bacterias se produce sobre todo entre 4ºC y 60ºC).

A la hora de descongelar la comida, ya sea carne, pollo o pescado, lo peor que puede hacer es dejar que se descongele solo a temperatura ambiente, o peor aún, hacerlo con agua caliente. Esto puede hacer que los alimentos se dañen debido a que las bacterias se multiplican más rápido en ambientes cálidos.

Según el catedrático, la descongelación rápida es un factor de riesgo para que las bacterias comiencen a reproducirse rápidamente. Y no solo eso, sino que además, al utilizar el microondas, es más probable que la carne pierda humedad y tenga un sabor más seco al cocinarla.

Solo tienes que sacar el pollo del congelador con, aproximadamente, dos días de antelación antes de cocinarlo.

La clave sobre como descongelar en el microondas consiste en poner el alimento en el microondas a potencia mínima posible durante 3-4 minutos. Si todavía esta congelado, intenta separar los trozos sin forzar y vuelve a introducirlo de nuevo, al mínimo y durante el mismo tiempo.

Si se desean congelar las piezas se sigue el procedimiento anterior se sellan muy bien las bolsas extrayendo el aire. Poner un sticker o etiqueta indicando el día en que se lleva al congelador. Un pollo congelado teniendo en cuenta las normas de manipulación adecuadas, puede durar 6 meses aproximadamente.

Casi todos los microondas tienen una función específica para descongelar. Por lo general, el símbolo de descongelación en el panel de control del microondas es un copo de nieve o un copo de nieve con una gota.

Cuando el agua esté caliente, colocamos la pieza de carne en la bolsa sobre la olla que está boca abajo, y encima de la carne apoyamos la olla en la que tenemos agua caliente. De esta manera, en cuestión de cinco minutos la carne habrá vuelto a su estado fresco, lista para cocinar.

El método del agua fría (una hora)

Esta es la mejor manera de descongelar la carne de forma rápida y sin necesidad de un microondas. Ponla dentro de una bolsa de plástico hermética, sacando fuera todo el aire posible. Llena un recipiente grande con agua fría y sumerge la bolsa en el agua.

Lo idóneo es que el proceso de descongelado sea lenta y dentro del frigorífico. Es decir, los expertos recomiendan sacar los productos unas 12 horas antes de su preparación. Y siempre en la nevera. Esa es la mejor garantía para evitar intoxicaciones alimentarias (salmonella, e.

Según Susanne Ekstedt, investigadora del SP Technical Research Institute de Suecia, en Gotemburgo, la mejor manera para descongelar alimentos consiste en ponerlos en agua. La experta recomienda introducir los alimentos en una bolsa de plástico sellada y luego sumergirla en agua fría bajo el grifo.

Según cuenta, si no quitamos el hielo, provocaremos que el electrodoméstico gaste más energía “porque actúa como aislante absorbiendo el frío que hay en el congelador”. “Eso por no comentar que podría ser un posible foco de contaminación microbiológica”, alega.

Si has congelado la carne y vas a prepararla, descongelar lentamente con 48 horas de anticipación, idealmente en el refrigerador a una temperatura de 4.4 ° C o menos.

La carne que se cocina directamente desde el congelador tiende a perder más humedad durante la cocción, lo que puede resultar en una carne seca y poco apetitosa. Al descongelarla primero, permitimos que la carne retenga su humedad natural, lo que se traduce en una carne más tierna y jugosa.

Microondas, desaconsejable

Pese a todo, existe una manera de evitar esta circunstancia y es, nada más acabar la descongelación, cocinarla sin perder un segundo. Y, más allá de esto, no hay que olvidar que pasar por el microondas puede hacer que el sabor y la textura de la carne se vean mermados.

La descongelación por aire en la nevera llevó entre 18 y 20 horas, mientras que el baño de agua a temperatura ambiente descongeló los filetes en unos 20 minutos y el de más grados en 11 minutos. Estos tiempos en el agua son tan cortos que cualquier crecimiento bacteriano permanecería dentro de límites seguros.