¿Cómo se descubrió el helado?

La teoría más conocida sobre su origen se remonta a China, 4.000 antes de Jesucristo. Se dice que entonces ya los chinos comían una mezcla de nieve traída de las montañas con arroz, frutas, miel y especias, y que era la alta sociedad la que podía consumirlo al principio por el coste de sus ingredientes.

La historia del helado es bastante incierta. Se cree que ya existía una versión de helado alrededor del año 2000 a.C. que se trataba de una bola hecha con arroz, leche y especias que metían en la nieve para que se enfriase antes de consumirla.

La invención. Los primeros registros de consumo se remontan al año 2.500 a.C. en China. Solo la clase alta podía consumir este producto helado porque se bajaba la nieve de las montañas para mezclar con arroz, miel, frutas y especias; los sabores favoritos eran los helados aromatizados con canela.

«Debido al precedente de las bebidas congeladas, algunos de los primeros sabores de helado eran bebidas, como el café y el té», escribe. «Por eso el helado de chocolate se inventó mucho antes que el de vainilla».

Ha llovido mucho desde aquellos primeros helados españoles mencionados en Arte de repostería (1747) de Juan de la Mata con el nombre de 'quesos helados', cuyo sabor se antoja parecido al de la leche merengada, ya que contienen leche, azúcar canela y limón –a parte de huevos– como ingredientes principales.

En el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos. Procopio, abrió en París el "Café Procope", donde además de café se servían helados y así se popularizó.

Historia del helado

Por otro lado, tenemos a Alejandro el Grande (356-323 a.C.), el cual se considera como quien introdujo el producto del helado en el continente europeo.

Para 1660 todo dio un giro radical con la llegada del siciliano Francesco Procopio dei Coltelli, quien es respetado como el padre del helado: con la invención de una máquina suya, se pudieron incorporaban el azúcar, hielo y frutas creando una mezcla homogénea; como resultado nacía una composición de una crema helada ( ...

El primer premio ha sido para 'Frutta di Pistacchio', creado por Ádám Fazekas, de la heladería Fazekas Cukrászda de Budapest, con helado cremoso de pistacho salado con coulis de frambuesa, especias de haba tonka y crumble de pistacho.

Unos años más tarde, en 1660, el siciliano Francesco Procopio dei Coltelli, considerado como padre del helado, inventó una máquina que homogeneizaba el azúcar, el hielo y las frutas. Así se obtenía una crema helada similar a la que hoy conocemos.

De hecho, en el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, crema de leche y algún estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitándola durante el proceso para prevenir la formación de grandes cristales de hielo.

El helado es un alimento producido por el congelamiento de una mezcla pasteurizada compuesta por una combinación de ingredientes lácteos pudiendo contener leche, azúcar, huevos (y sus derivados), saborizantes, emulsionantes, estabilizantes, grasas, agua y aire.

El helado más grande del mundo mide 4 METROS!!! ¿Qué darían para poder comerse ese helado Gigante? Sería genial, no?

Se cree que ya existía una versión de helado alrededor del año 2000 a.C. que se trataba de una bola hecha con arroz, leche y especias que metían en la nieve para que se enfriase antes de consumirla.

El mismo Alejandro Magno, que era un gran consumidor de fruta y miel enfriadas con nieve, es considerado como el que introdujo el helado en Europa, las guardaba en vasijas de barro y eran enterradas para mantenerlas frías con la nieve del invierno.

Aunque no inventó el helado -ni siquiera lo introdujo en Estados Unidos-, a Jefferson se le atribuye la primera receta de helado conocida registrada por un estadounidense. ¿El sabor? Vainilla. Pero fue el chef esclavizado de Jefferson, James Hemings, quien se cree que perfeccionó el helado de vainilla.

Según la tradición Marco Polo, después de 20 años viajando por Oriente, lo introdujo en Italia a finales del siglo XIII y fue extendiéndose por el resto de los países europeos muy lentamente; aunque hay historiadores que lo ponen en duda, ya que, en sus escritos no se habla nada sobre los helados.

Cuáles son los mejores sabores de helado

Los helados artesanales se diferencian de los industriales en que poseen mayor cremosidad y sabor, entre otros aspectos.

Nancy Maria Donaldson Johnson - Wikipedia, la enciclopedia libre.

Argentina. En Argentina se les llama naranjú debido a que una marca los comercializaba bajo ese nombre, su producción es casera e industrial.

En países como Venezuela se denomina posicle (si es a base de leche y con cobertura de chocolate se le llama pastelado).

En el siglo XVII un italiano, Francesco Procopio dei Coltelli, considerado el padre del helado, inventó una máquina que homogeneizaba la mezcla de hielo, frutas y azúcar con la que se obtenía una pasta parecida a lo que conocemos como helado en la actualidad.

En el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos. El origen de los helados es muy antiguo.

Los principales consumidores de helado son familias de tamaño mediano (de 3 a 4 integrantes), hogares de nivel socioeconómico alto y en donde las amas de casa tienen entre 35 y 49 años.

Italia, país del ganador del Mundial del Helado, siguió como eje "Los secretos del bosque". Y Japón, que se quedó con el segundo puesto, el de "La flor de la música".

Italia es la patria indiscutible del helado. El helado italiano es, sin duda, uno de los mejores del mundo, especialmente los fabricados en Il Gelato Di San Crispino, donde los elaboran con ingredientes de altísima calidad y siguiendo la reglas del arte.