¿Cómo se enfría la comida rápidamente?

Revuelva los alimentos con frecuencia para que se enfríen más rápida y uniformemente. Coloque los alimentos en bandejas poco profundas de menos de 3 pulgadas de profundidad y coloque las bandejas en la cámara refrigerante para permitir el máximo flujo de aire.

¡Más consejos para enfriar los alimentos rápido!

Los alimentos deben ser meneados con frecuencia para que se enfríen uniformemente. Colocar los alimentos en recipientes de poca profundidad que conduzcan bien el calor, como de acero inoxidable.

Presta atención en no sobrecargar en exceso la nevera, ya que es importante que el aire frío pueda circular correctamente en su interior. Si quieres enfriar comida caliente rápido puedes introducir los alimentos en el envase y sumergirlo parcialmente en agua fría o hielo cuando esté cerrado.

NUNCA use refrigeradores exhibidores o freezers para enfriar alimentos. Los alimentos calientes pueden aumentar la temperatura de la unidad y poner en peligro otros alimentos que estén almacenados allí.

Los métodos más frecuentes de refrigeración son la compresión de vapor, la absorción y la adsorción, los ciclos de gas y la refrigeración termoeléctrica (la refrigeración paramagnética es un método muy especial para obtener temperaturas próximas al cero absoluto) .

Un abatidor o refrigerador de enfriamiento rápido es un equipo que baja rápidamente la temperatura de los alimentos. También son conocidos como congeladores rápidos. Por lo general, tienen múltiples estantes donde las bandejas de comida o sartenes pueden almacenarse y enfriarse a temperaturas extremadamente bajas.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que, a mayor potencia del frigorífico, es decir, a mayor número, más enfriará. Por lo tanto, el número 5 va a corresponder con la más baja temperatura, la que más enfría, mientras que el número más bajo, el 1, corresponde con la temperatura más alta y la que menos enfría.

Si se introduce la comida caliente en el tupper, es conveniente no cerrarlo herméticamente para que la temperatura baje y se enfríe lo antes posible. El transporte en caliente es más arriesgado que el transporte en baja temperatura.

En caso de no disolverse correctamente, podría dejar unas manchas blanquecinas en el fondo. Evita dejar los alimentos en las sartenes y ollas durante mucho tiempo, porque la sal que los mismos incorporan podrían dejar manchas.

Al meterlas en la nevera, se produce un proceso de oxidación que afecta tanto al recipiente como a los alimentos que contiene. La oxidación puede alterar el sabor, el color y la textura de la comida, además de liberar sustancias tóxicas que pueden causar problemas digestivos o intoxicaciones.

El tiempo total de enfriamiento no podrá exceder nunca las seis horas.

El colocar los contenedores con la carne cocida en un baño de agua con hielos ayuda a acelerar el descenso de temperatura.

REFRIGERACIÓN: Consiste en mantener el alimento a bajas temperaturas sin que llegue a congelarse (2 – 8°C). A esta temperatura los microorganismos se multiplicarán muy lentamente. CONGELACIÓN: Consiste en someter el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelación durante un tiempo reducido (-18°C o menos).

El ejemplo más común que todos experimentamos es la transpiración o sudor. A medida que la transpiración se evapora, absorbe calor para enfriar su cuerpo. El principio que subyace al enfriamiento por evaporación es el hecho de que se debe aplicar calor al agua para cambiar de líquido a vapor.

Es importante saber que la aplicación de termoterapia (calor) o crioterapia (frío) no constituyen por sí solos un tratamiento, pero si son de gran ayuda como complemento terapéutico en algunas lesiones del aparato locomotor.

Bajar rápidamente la temperatura de una preparación que debe consumirse fría; para conseguirlo, suele colocarse en la parte más fría del refrigerador o, en restauración, en una cámara de enfriamiento rápido.

3Enfriar la pasta

Una manera rápida de hacerlo es ponerla en un colador, pasarla por el grifo del agua fría, y luego volverla a colar y secar con un paño limpio.

Las neveras convencionales están provistas de una rueda numérica que se emplea para regular el termostato. Normalmente, los valores de esta rueda se sitúan entre el 1 y el 5, siendo el 1 el nivel de frío más bajo y el 5 el más alto.

La relación, pese a que a priori puedas pensar lo contrario, es que cuanto más alto sea el número más enfriará el frigorífico, es decir, cuanto más alto es el número de la potencia usada más enfriará. Así, el número 5 es la temperatura más baja y, por lo tanto, el número que más enfría.

Como se ha indicado anteriormente, la temperatura ideal de la nevera debe estar alrededor de 4° o 5°C en el frigorífico. El congelador debe encontrarse a -18°C. De este modo, te aseguras que los alimentos se encuentren en perfectas condiciones para su uso y consigues un ahorro de energía y luz.

Esto va a afectar la eficiencia de enfriamiento, o sea, le va a costar más trabajo bajar la temperatura. y va a gastar mucha más energía. y eso lo vas a ver en tu recibo de luz. Además, la comida caliente puede formar vapores o condensados.

El consejo del experto

Siguiendo los consejos de Álvaro Fernández, la mejor práctica es introducir el recipiente en el refrigerador una vez haya dejado de emitir calor intenso.

Verduras cocinadas: de 3 a 5 días. Estofados, guisos y caldos sin carne o pescado: de 3 a 4 días. Huevos cocidos: hasta una semana. Preparaciones que lleven huevo: de 2 a 3 días.

Las ollas y las cazuelas son recipientes de aluminio, de tal forma que en un ambiente húmedo y frío, lo más probable es que se produzca un proceso de oxidación con el que los alimentos terminen estropeándose.

Este tipo de material puede hacer que algunos alimentos desarrollen un sabor metálico, es por eso que el curar ollas de aluminio harán que la comida evite absorber ese sabor, además evitará que la comida no se quede pegada, evitará que se manches, pero sobre todo, es una medida de limpieza.

Los expertos recomiendan que las ollas y cacerolas se renueven cada año y medio o dos años, siempre teniendo en cuenta su uso. Si su uso ha sido excesivo y su desgaste evidente, será necesario renovar de forma anual.