¿Cómo se hace el vino Orange?

En la elaboración de un vino naranja, los hollejos no se descartan, sino que son dejados en el mosto, haciendo contacto directo con el zumo. De esta manera, comienza el proceso de fermentación, donde se activan un sinfín de elementos aromáticos y colorantes, que contribuyen a la aparición de esta tonalidad particular.

El vino naranja es, literalmente, un tipo de vino blanco que se elabora dejando la piel y las semillas de la uva en contacto con zumo de naranja, resultando en un vino de color naranja. Por mucho que se llame «vino naranja» al fin y al cabo se elabora principalmente con uva (si no, no sería vino).

El vino Naranja es un vino aromatizado, con similitudes con el vermut. La diferencia principal se encuentra en que la maceración de la pieles de naranja no se hace junto al vino, como en el vermut, sino que lo que se macera con cáscaras de naranja amargas es el alcohol vínico con el que se fortifica el vino.

Son los vinos naranjas, internacionalmente denominados orange wine, nombre propuesto por el importador inglés David Harvey en 2004. En realidad, son blancos elaborados como tintos, lo que deja un amplio espacio para la creatividad sin caer en los excesos coloristas de algunos.

Para maridar, los vinos naranjas son muy permisivos ya que tienen la acidez de un vino blanco y la estructura de un tinto. Se pueden maridar con ensaladas, quesos madurados, comida picante, hasta hamburguesas y cortes de carne.

Aunque los orígenes del vino naranja están en la cuna del vino por excelencia (Georgia y Armenia) hace cerca de 6000 años, actualmente se pueden encontrar producciones en zonas como Italia, Austria, Eslovenia o España, en los que apasionados elaboradores demuestran con geniales resultados que otro tipo de vino blanco ...

A nivel servicio, en general se recomienda servirlos a una temperatura muy similar a la de los blancos y rosados, generalmente alrededor de los 10 y 14 grados, siempre teniendo en cuenta este tema de su complejidad, analizando su añada y paso por barrica también.

Los taninos, que son compuestos polifenólicos presentes en las pieles y semillas de las uvas, son conocidos por sus beneficios para la salud, que incluyen la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la mejora de la salud del sistema inmunológico.

A partir de un día en la nevera, el zumo puede fermentar y cada vez sabrá más amargo.

Según el libro 'Symbols and Their Hidden Meanings' de T.A Kenner, el origen de la naranja no fue el color, sino la fruta. Antes de que la fruta pasara a formar parte de la dieta en Occidente, el color era conocido como «amarillo-rojo» o «rojo-amarillo».

Y es que, para aquellos que todavía no lo sepan, el mosto es el zumo de uva que se obtiene tras exprimir y prensar dicha fruta procedente de la vid. Un líquido muy aromático y de sabor dulce que resulta un poco desagradable para algunos paladares.

El vino naranja onubense se elabora a partir de una base de vino blanco dulce a la que se añade alcohol vínico macerado con piel de naranja y se deja envejecer posteriormente en botas de roble durante un mínimo de dos años, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras.

Licor elaborado por maceración de aguardiente de orujo, azúcar y zumo de naranja de invierno, exprimida a mano en el momento de la elaboración. De este licor se elabora únicamente un lote cada invierno, cuando la acidez de las naranjas es la adecuada y tienen una mayor cantidad de zumo.

Los productos lácteos como el queso, la leche, el helado, los postres, la mantequilla y el yogur deben evitarse tanto antes como después del consumo de bebidas alcohólicas. Esta combinación solo podría empeorar la condición de salud y producir infecciones, dolor de estómago e incluso estreñimiento.

Vino con frutas: algunos maridajes que funcionan a la perfección

Un vino naranja o de Skin Contact es el resultado final de una maceración prolongada de los hollejos y pieles de las uvas con el mosto durante la vinificación. Para elaborar un vino blanco, se retiran la piel, los hollejos y las semillas de las uvas antes de su maceración y vinificación.

La Comunidad Valenciana es la primera región citrícola, con un volumen de 3.188.502 toneladas (-9,1% respecto a la campaña 2020/21), seguida de Andalucía, con 2.401.291 toneladas (+2,7%); Murcia, con 934.569 toneladas (-5%); Cataluña, con 141.499 toneladas (-21,1%) y el resto de regiones, con 39.294 toneladas (+10,4%).

Los principales estados productores de naranja son Veracruz, Tamaulipas y San Luis Potosí, que conjuntan el 67.9 por ciento del total. NUM. 016 / Ciudad de México.

El vino rosado se obtiene combinando uvas tintas y blancas, pero también se pueden emplear exclusivamente una variedad de uvas tintas. Y es que, a grandes rasgos, el vino rosado sigue el proceso de elaboración de un vino blanco, pero con uvas tintas o tintas blancas.

En el caso de los vinos, cabe destacar que, según indica la legislación vigente, su graduación mínima será de 9% vol. Sin embargo, las diferentes denominaciones pueden marcar sus mínimos. Respecto a los máximos, generalmente los vinos españoles no suelen superar los 15 grados.

Sabido esto, los vinos “legales” con mayor contenido en alcohol son los fortificados. Jereces, Portos y Marsalas pueden alcanzar hasta 22º gracias a la adición de alcohol vínico, ya que la levadura que transforma el azúcar en alcohol tiene pocas posibilidades de sobrevivir en un entorno cargado de etanol.

Normalmente los vinos blancos y espumosos están entre 8 y 10 grados de alcohol, los vinos rosados entre 10 y 12 grados de alcohol y los vinos tintos de 12 a 16 grados de alcohol.

Tomar una copa de vino al día puede tener beneficios para la salud si esta afirmación es cogida con pinzas. Se ha demostrado que el consumo moderado de vino tinto, en particular, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar la salud mental y fortalecer el sistema inmunológico.

El consumo excesivo y descuidado de vino propicia la aparición de enfermedades que suelen ser mortales, pero la ingestión de forma moderada puede ser favorable para la salud general y bucal; existen más beneficios que perjuicios para la salud.

Reduce la formación de coágulos sanguíneos. Ayuda a prevenir el daño arterial causado por los altos niveles de colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL, o el colesterol "malo") Puede mejorar la función de la capa de células que recubren los vasos sanguíneos.

Las levaduras producen dióxido de carbono durante la fermentación, por lo que un descenso en el nivel de dióxido de carbono indica que la fermentación ha finalizado.

El proceso finaliza cuando el azúcar se reduce tanto que las levaduras no cuentan con alimento, aunque también se puede detener modificando factores como la temperatura.